Fjerkræ er altid blevet betragtet som velsmagendeog sund mad. Derfor spiser vi and til frokost i dag! Vi vil lære at lave mad selv - derhjemme. Andeopskrifterne foreslået i denne artikel vil glæde dig og din husstand med mørt fjerkrækød med en gyldenbrun skorpe.
And med kvede
Så en trin-for-trin opskrift på and med kvæde. Fuglen bliver lækker: aromatisk, mør og saftig. Ingredienser:
- 500 gram kvede;
- 1 and
- 2 teskefulde salt
- 1/2 tsk sort jord peber;
- 2 teskefulde honning.
Madlavning:For at forberede retten derhjemme, er det tilrådeligt at tage en afkølet mellemstor slagtekrop. Vask og tør anden godt med køkkenrulle. Herefter gnides slagtekroppen med salt og peber. Vi gennemborer brystet og lårene flere steder med en tandstikker, så huden på den færdige and er velsmagende og sprød. Vask kvæden og skær den i 6-8 stykker. Efter at have ryddet skillevæggene og frøene placerer vi skiverne inde i anden. Fastgør hullet med tandstikker. Nu tager vi en stærk tråd og binder fuglens ben og vinger til kroppen. På denne måde vil den færdige and se smuk ud - den hører til på feriebordet. Pensl nu anden med honning, læg den i en form og sæt den i ovnen, forvarmet til 190 grader. Glem ikke at vande den med afsmeltet fedt hvert 15. minut. Om kun en time er den duftende fugl klar. Tag den ud af ovnen, fjern trådene og tandstikkerne. Læg skroget og den bagte kvæde smukt på et fad, pynt det hele med krydderurter.
And med ost
Denne opskrift til madlavning af and derhjemmeforholdene vil give dig mulighed for at smage en fantastisk appetitlig fugl med en sprød skorpe. Tro mig, ingen kan nægte sådan en ret! Ingredienser:
- 1 and
- 5 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 1 tsk jord persille;
- 100 gram hård ost;
- 50 gram Dijon sennep;
- 1 knivspids cayenne peber;
- 1 spiseskefuld salt.
Madlavning:Skyl anden, tør den, fjern overskydende fedt og skold med kogende vand. Lad tørre i en halv time, og hæld kogende vand over igen. Nu skal du gnide slagtekroppen med salt og lade stå i yderligere 30 minutter. Brug en tandstik eller en lille kniv til at lave 30-40 punkteringer i huden, pas på ikke at beskadige kødet. Opvarm vegetabilsk olie i en lille gryde, tilsæt cayennepeber, opvarm i 10 sekunder. Fjern fra varmen og hæld i en anden skål. Lad afkøle. Nu skal du tilføje sennep til den resulterende blanding - langsomt under konstant piskning. Til sidst tilsættes malet koriander. Smør anden med den resulterende marinade inde og ude. Stil den i køleskabet i 2 timer. Forvarm ovnen til 130 grader, sæt fuglen på en rist med en bageplade under. Det tager 3 timer at tilberede anden: 1,5 time på den ene side, 1,5 time på den anden. Mens fuglen bager, tilberedes osten: riv den på et groft rivejern. Når den nødvendige tid er gået, skal du fjerne skroget fra ovnen, drysse med ost og lade det sidde (20-30 minutter vil være det helt rigtige).
And med champignon og kartofler
Denne trin-for-trin opskrift fortæller dig, hvordan du korrekt tilbereder and med svampe og kartofler. Og på trods af at metoden er meget enkel, er smagen af retten simpelthen fantastisk! Ingredienser:
- 500 gram friske svampe;
- 1 and
- 1 løgløg
- 5 kartofler;
- smeltet smør til stegning
- 1 spiseskefuld honning;
- salt, peber - efter smag.
Madlavning:Pil svampene, skær dem og steg dem i smeltet smør. Hak løget og tilsæt det til svampene. Steg indtil svampene er klar. Vask og skræl kartoflerne. Skær hver kartoffel i 4 dele og kog let. Smag anden, skyl og tør med køkkenrulle. Smør den med smeltet smør, gnid med peber og salt. Fyld anden med kartofler og nogle af svampene. Sy forsigtigt underlivet op og beklæd hele slagtekroppen med honning. Læg på en bageplade, dæk med de resterende kartofler, og sæt i ovnen forvarmet til 180 grader. Kog i 2-2,5 timer. Hvert 15. minut drysses med saften fra stegningen. Læg den færdige and og kartofler på et fad, pynt med de resterende stegte svampe og krydderurter.
And med æbler
Denne opskrift er selvfølgelig kendt af alle uden undtagelse. Imidlertid holder hver familie sine egne hemmeligheder med at tilberede velsmagende og saftig and med æbler. Lad os se på en af dem. Ingredienser:
- 1 and
- 3 grønne æbler;
- salt, jordet sort peber - til smag;
- 70 ml sojasauce;
- 4 spiseskefulde adzhika;
- 100 gram honning.
Tilberedning af retten: Skær æblerne i ringe.Forbered marinaden: Kombiner sojasovs, honning og adjika. Smør slagtekroppen med det. Gnid den tilberedte and med salt og kværnet sort peber og fyld den med æbler. Klem hullet sammen med tandstikker eller sy det op med tråd. Læg den fyldte and i en andegryde og hæld marinaden over. Sæt i en ovn forvarmet til 180 grader og bag i en time. Læg den færdige and på et fad, pynt med salat, agurker og tomater. Du kan drysse med nødder og bær.
Duck med grøntsager og ris
Denne andebryst opskrift er fra det kinesiske køkken. Serveres med et tilbehør med ris og grøntsager. Ingredienser:
- 4 andebryst
- 150 gram ris;
- salt, sort peber - til smag;
- 1 kop ærter;
- 10 gram løg;
- 1/4 del af blomkålhovedet;
- 1 gul peber;
- 2 spiseskefulde mandler
- 1 kop kumquats (små appelsiner);
- 800 ml appelsinsaft;
- 1 gulerod
- 1 chili peber (valgfrit);
- sojasovs, ingefær, olivenolie.
Madlavning:Drys andebryst med peber og salt. Hæld olivenolie i en stegepande, læg brysterne deri med skindsiden nedad, og steg let. Sæt dem derefter i ovnen i 10 minutter, forvarmet til 180 grader. Kødet skal blive lyserødt. Vask og hak blomkålen. Kog ærter og kål i saltet vand, og skyl derefter under koldt vand. Skær kumquatterne i små stykker, de resterende grøntsager i strimler. Hak mandler. Kog risene. Varm olie op i en stegepande og steg alle grøntsager, mandler og ingefær. Tilsæt kumquats og hæld appelsinjuice i. Du kan knuse lidt chilipeber. Skær andebrystene i stykker og server sammen med grøntsager. Så du har lært at tilberede and lækkert og hurtigt. Som du kan se, er alle de kulinariske opskrifter beskrevet ovenfor ikke særlig vanskelige, selvom de har deres hemmeligheder. Sørg for at prøve de foreslåede metoder. God appetit! Vi anbefaler at læse:
