Hvad plejer vi at krydre grøntsagssalater med?Som regel er vores valg lille - enten mayonnaise eller vegetabilsk olie. I mellemtiden bruger de over hele verden et meget mere varieret udvalg af dressinger til grøntsagssalater. Nogle af dem er velkendte og almindelige i hverdagens køkken, mens andre udelukkende hører til haute cuisine og er til stede i restaurantens menuretter. Hvorom alting er, så kan du diversificere en triviel grøntsagssalat ved hjælp af en lækker sauce. Nogle gange kræver sådan en sauce ganske overkommelige ingredienser, men der er også dressinger, der indeholder produkter, der er ret usædvanlige for vores køkken. Vi tilbyder dig opskrifter på saucer, der hjælper med at gøre grøntsagssalat ikke kun velsmagende, men også pikant, og nogle gange giver det en helt usædvanlig og ny smag.
Vinaigrette sauce
Det kaldes også fransk sauce, og iI ranglisten over populariteten af salatdressinger tager vinaigrette sauce (sammen med mayonnaise) en værdig førsteplads. For det første, for at forberede det har du brug for meget enkle og overkommelige produkter, for det andet kan det laves på forhånd og opbevares i køleskabet i flere dage, og for det tredje kan denne sauce varieres med yderligere tilsætningsstoffer. Så til den klassiske vinaigrette sauce skal vi bruge følgende ingredienser:
- Vineddike er en tredjedel glas;
- Olivenolie - 1 glas;
- Hvidløg - 3 fedter;
- Salt - en halv teskefuld;
- Sort peber (hammere) - en halv teskefuld;
- Sennep - 2 teskefulde.
Forberedelse:Hæld vineddike i en dyb skål eller gryde, og pisk med et piskeris og begynd gradvist at tilføje olivenolie til det. Som et resultat skal massen blive uklar og skumme lidt. Fortsæt derefter med at piske og tilsæt friskkværnet sort peber, salt, sennep (klar) og hakket hvidløg til olie- og eddikeblandingen. Når saucen er blevet homogen, kan den bruges til at dresse salaten, men det er bedre at lade den sidde. Du skal opbevare vinaigretten i køleskabet, hælde den på en flaske og lukke låget tæt. Og inden salaten dresses, skal saucen rystes grundigt. Bemærk: I stedet for vineddike kan du bruge æblecidereddike, balsamicoeddike eller endda almindelig bordeddike. Ud over olivenolie tilberedes denne sauce også med andre vegetabilske olier, for eksempel solsikke, majs eller sennep. Du kan tilføje almindelig varm sennep, sød fransk eller kornet sennep til vinaigrettesaucen. En lille mængde sukker eller honning vil blødgøre den syrlige smag af saucen.
Amerikansk sovs
Amerikanerne bruger denne sauce til derestraditionel kartoffelsalat. Så enhver grøntsagssalat, der indeholder kartofler, som ligger os varmt om hjertet, kan smages til med denne sauce. Ingredienser:
- Mayonnaise - 3 spsk;
- Fransk sennep (Dijon) - 1 tsk;
- Sukker - en halv teskefuld
- Salt - 2-3 knivspidser;
- Citronsaft - 1 tsk.
Forberedelse:Bland mayonnaise med sennep, citronsaft, salt og sukker. Kværn godt og krydr salaten. Hvis det er nødvendigt, kan for tyk sauce fortyndes med koldt kogt vand, og sukker kan erstattes med honning. Hvis du laver denne sauce med den sædvanlige varme sennep, så skal du bare bruge mindre af den.
Ægssauce
En sauce baseret på kogte æggeblommer bliver tilen slags erstatning for mayonnaise eller vinaigrette sauce. Og du kan krydre den med enhver grøntsagssalat, fra traditionel kålsalat til en let sommersalat med tomater og agurker. Ingredienser:
- Æggeblommer - 3 stykker;
- Sennep - 1 spiseskefuld;
- Æblecidereddike (3 procent) - 1 glas;
- Vegetabilsk olie - 1 spsk;
- Sukker - 1 tsk;
- Salt og peber - til smag.
Forberedelse:Vi gnider de hårdkogte æggeblommer gennem en sigte eller et fint rivejern og maler det med sennep og vegetabilsk olie. Fortynd derefter blandingen med æblecidereddike, tilsæt sukker, peber og salt. Pisk saucen eller ryst den og hæld den på en flaske. Bemærk: I stedet for æblemos kan du bruge hjemmelavet kvas, og variere mængden af sukker og sennep efter din smag. Derudover kan eddike eller kvass til denne sauce infunderes med urter eller hvidløg.
Orange og sennepssauce
En meget usædvanlig sauce med en krydret kombination af citrus, sennep og honningsmag. Ingredienser:
- Frisk appelsin;
- Frisk citron;
- Olivenolie;
- honning;
- sennep;
- Salt og peber.
Forberedelse:Pres saften fra en halv citron og en halv appelsin, bland det med tre spiseskefulde olivenolie, en teskefuld dijonsennep og en teskefuld honning. Tilsæt salt og peber efter eget valg og pisk saucen.
Ranch Sauce
Denne sauce er populær i de amerikanske statermindre end den berømte amerikanske salat. Den er tilberedt på basis af mayonnaise med tilsætning af kærnemælk eller kefir og bruges til dressing af grøntsagssalater og bagte eller kogte kartofler. Ingredienser:
- Mayonnaise - 1 glas;
- Kefir - et halvt glas;
- Tør løg (krydderier) - 2 teskefulde;
- Tør hvidløg - 2 teskefulde;
- Frø eller grønne grøntsager (hakket) - 2 teskefulde;
- Salt, citronsaft og peber - efter eget valg.
Forberedelse:Hæld mayonnaise og kefir i en blender, tilsæt de resterende ingredienser og pisk grundigt. Lad det trække i mindst en time og brug det som salatdressing. Bemærk: I stedet for tørret hvidløg og løg kan du bruge hakkede friske. Saucen kan opbevares i køleskabet i flere dage.
Sauce med blå ost
Og her er en opskrift fra haute cuisine.Det, der gør det sådan, er gourmetskimmelost (Gorgonzola, Sainte-Agur, Dor Blue, Roquefort, Blue Stilton, Danish Blue), som kaldes blåskimmelost, og Worcestershire sauce (engelsk fermenteret sauce lavet af eddike, fisk, krydderier og sukker) . Så hvis det lykkes dig at få disse produkter, kan du tilberede sådan en usædvanlig sauce. Ingredienser:
- Mayonnaise - 1 glas;
- Blåost - 120 g;
- Citronsaft - 2 spsk;
- Worcestersky sauce - 1 tsk;
- Sort peber - smagen.
Forberedelse:Kværn osten med en ske eller gaffel eller i en blender. I det første tilfælde får vi en sauce med stykker ost, i det andet - en homogen masse. Bland derefter osten med Worcestershire sauce og mayonnaise, tilsæt friskkværnet peber og lad den stå i køleskabet i flere timer. Vælg en opskrift, prøv den og lav mad. Dine salater bliver utroligt velsmagende og udsøgte på hver deres måde. Det er dog ikke så svært at komme med din egen sauce: mayonnaise, kefir, creme fraiche, vegetabilsk olie, eddike. Tag en hvilken som helst base og vær kreativ. Måske vil du ikke lykkes værre end kokkene på fashionable restauranter. Gå efter det! Og lav mad med fornøjelse. Vi anbefaler at læse:
