Det ser ud til, at de ikke er modne, de smager bittertgrønne tomater er uden værdi, men det er langt fra sandt. Forskellige nationer tilbereder mange fremragende retter fra dem. Disse er salater, snacks, endda marmelade og kandiserede frugter. Syltning af grønne tomater til vinteren er en mangeårig tradition og serveres som en velsmagende snack.

Saltede grønne tomater

Denne grønne tomatopskrift er nokenkelt, men resultatet er en fremragende appetitvækker, som man siger, med et glimt: Den passer perfekt til varme kartofler og stærke alkoholiske drikke, uden hvilke et feriebord sjældent er komplet. Ingredienser:

• 1 kg. grønne tomater
• 200 gr. persille
• 5-6 fed hvidløg
• 1 stk. gulerødder
• 1 stk. varm peber, helst rød

Til saltlage:

• 4 glas vand
• 1 spsk. en skefuld salt med et stort dias
• 6-8 stk. sød peber
• 2-3 stk. blade af laurbær
• 60 gr. paraplyer af dill

Madlavningsmetode:Opskriften kræver små grønne tomater, på størrelse med et æg. Tomaterne skæres, så den øverste afskårne del ligner et låg, der dækker hele tomaten: Først skal du forberede fyldet til at fylde grønne tomater. Fyldet indeholder finthakket persille, hvidløg skåret i tynde skiver, varm peber - i de tyndeste ringe, og gulerødder revet på et groft rivejern. Lage: Bring vand i kog, tilsæt dild, søde ærter, laurbærblad og salt. Lad saltlagen koge i 5 minutter og stil den så til side til afkøling. Når det er afkølet, tages laurbærbladet og søde ærter ud - de skal ikke længere bruges til syltning. Saltning: Løft låget på de klargjorte tomater og læg fyldet der, og tryk det derefter godt fast. Tomaterne lægges i et tæt lag og fyldes med afkølet lage, dildparaplyerne skal dækkes med lage, så de skal placeres mellem tomaterne. Læg en tallerken af ​​passende størrelse på tomaterne og tryk på dem, så saltlagen dækker tomaterne helt. Kasserollen stilles et køligt sted, så tomaterne kan gære. Dette kan tage fra 4 til 7 dage. Tilberedningstid afhænger af lufttemperaturen og størrelsen på de grønne tomater. For at bestemme graden af ​​beredskab kan du skære et stykke af og smage. Når syltningsprocessen er overstået, overføres tomaterne sammen med dildparaplyer i rene glas, dækkes med plastiklåg og sættes i køleskabet.

Grønne tomater på georgisk

Tomaterne i denne opskrift har en vidunderligsyltet smag. Og som alle forretter fra det georgiske køkken er de duftende med krydderier og lader dig ikke glemme, hvad varm peber er. Tomater til denne opskrift skal være af mælkeagtig modenhed, det vil sige, at deres kød ikke skal være lysegrønt, men hvidligt. En let rosa farve er acceptabel, hvilket indikerer, at tomaterne allerede har lidt bitterhed. Ingredienser:

• 5 kg. grønne mælk modning tomater
• 300 gr.chesknovka
• 1,5 løg
• 20-50 gr. grønne
• 4 stk. bitter peber
• 70 gr. salt
• 200 gr. vegetabilsk olie
• 150 gr. æblecider eddike
• 200 gr. humle-suneli

Madlavningsmetode:Grønne tomater skæres i skiver, til dette er de opdelt i 6 eller 8 dele. Læg de hakkede tomater i en skål og tilsæt salt, bland godt. Det gør de med ét formål, for at slippe af med bitter juice. De saltede tomater efterlades i en kumme i et døgn, hvorefter den bitre saft, der kommer frem, drænes. Finhakket hvidløg, krydderurter, peberfrugt og løg skåret i halve ringe tilsættes tomaterne. Derefter hældes vegetabilsk olie, æblecidereddike og suneli-humle i bassinet. Denne salat koges i et bassin i cirka 5-8 minutter. Opbevar denne salat i låg med låg i køleskabet.

Spicy appetitvækker af grønne tomater

Det gode ved denne krydrede snack er detDu kan spise tomater bogstaveligt talt to timer efter tilberedning. Nogle gange kan en sådan forhastethed blive en livredder, når du vil have en usædvanlig og lyst smagende ret. Tomater skal vælges ved mælkemodenhed, og for at skiverne skal være lige store og se flotte ud, når de er færdige, skal tomaterne om muligt have samme størrelse. Ingredienser:

• 3 kg. grønne tomater
• 8-10 fed hvidløg
• 6 spsk. skeer af sukker med et dias
• 3 spsk. spiseskefulde salt med et dias
• 3-4 stk. bitter rød peber
• 5-6 stk. sød rød peber
• 1 kop eddike

Способ приготовления:Tomater skæres i lige store skiver, og til dette gør de det meget enkelt - skær tomaten i halve, og del derefter hver skive i tre dele. Kværn i en kødhakker eller mal på enhver tilgængelig måde: bitter, sød peber og hvidløg. Denne blanding tilsættes tomaterne, salt, perlesukker og eddike tilsættes også der. Bland det hele, kom det straks i rene glas og sæt det i køleskabet, hvor snacken kan opbevares i lang tid, men kan serveres efter 2-3 timer.

Kaviar fra grønne tomater

Denne ret kan tilberedes til vinteren, ellerForbered dig på en række forskellige menuer, når grønne tomater er i sæson. Denne grøntsagsbuket har en usædvanlig smag, og den er selvfølgelig rig på vitaminer. Ingredienser:

• 4 kg. grønne tomater
• 1 kg. løg
• 1 kg. gulerødder
• 0, 5 kg. sød peber
• 2-3 stk. bitter peber
• 100 gr. persille rødder
• 200 gr. granuleret sukker
• 20 stk. pertsa- ærter
• 5 stk. laurbærblade
• 10 stk. nellike
• 350 gr. vegetabilsk olie
• salt

Fremgangsmåde:I denne salat er korrekt udskæring af grøntsager af stor betydning. Tomater skæres i cirkler, løg i ringe, gulerødder og persillerødder rives på et groft rivejern, sød peber skæres i strimler, og peberfrugter skæres fint. Indledningsvis saltes tomaterne og efterlades i 10-12 timer for at komme af med den bitre saft, som derefter drænes. Herefter blandes grøntsagerne, og der tilsættes granuleret sukker, som vil balancere tomaternes resterende bitterhed. Grøntsagerne steges i partier for at fjerne overskydende fugt og saltes efter smag under processen. Derefter kommes alt i en stor beholder, alle krydderierne tilsættes og det koges i cirka en time under lukket låg. Hvis kaviaren forberedes til vinteren, anbringes den i krukker og steriliseres yderligere: halvlitersglas - 5-7 minutter, literskrukker - 10 minutter.

Creme suppe af grønne tomater

Dette er en usædvanlig flødesuppe, men hvis den tilberedes korrekt, vil den efterlade et godt indtryk på trods af al dens originalitet. Ingredienser:

• 200 gr. grønne tomater
• 400 gr. kylling bouillon
• 40 gr. ris
• 1 lille løg
• 3 fed hvidløg
• 5 g. smør
• 1 lille gulerod
• 10 gr. persille rod
• 5 g. sukker
• salt

Fremgangsmåde:Løget hakkes fint og steges let i smør. Grønne tomater skæres i skiver, cirka 1,5 centimeter tykke, og koges sammen med løg i en lille mængde vand, indtil de er bløde. Tilsæt derefter finthakkede gulerødder, persille og ris. Alt dette hældes med kylling eller anden bouillon, saltet efter smag, sukker og hvidløg tilsættes. Kog i cirka 10-15 minutter, indtil risene er helt kogte. Herefter hældes suppen i en blender og grøntsagerne hakkes til de bliver til en pasta. Så skal du koge suppen igen, men gør det ved svag varme. Sørg samtidig for at sikre, at det ikke brænder på. Når suppen er serveret, drysses den med krydderurter og hvide brødcroutoner.

Jam fra grønne tomater

Dette er en af ​​de mest eksotiske typer marmelade,Den har en interessant, unik smag, og det er usandsynligt, at nogen ville gætte, at det er tomatmarmelade uden et hint. For at undgå overdreven bitterhed tages tomater på et mælkeagtigt modningsstadium. Ingredienser:

• 1 kg grønne tomater
• 1,2 kg. granuleret sukker
• 4,5 gr. citronsyre

Fremgangsmåde:Tomaterne skæres på kryds og tværs og kernerne fjernes forsigtigt med en ske. Derefter hældes de med kogende vand og lader stå i 5 minutter, det kogende vand drænes og tomaterne hældes med koldt vand. Efter denne procedure fjernes huden, hvilket kun vil ødelægge marmeladens udseende. Derefter hældes tomaterne med vand igen, bringes i kog, koges i 5 minutter og smides i et dørslag, så bitterheden kommer ud sammen med vandet. Efter at tomaterne er drænet godt af, overføres de til beholderen, hvor syltetøjet skal koges, og dækkes med sukker. For at danne sirup, tilsæt 1 kop sukker. Marmeladen skal koges i 2-3 trin, indtil siruppen tykner. Til allersidst af madlavningen tilsættes citronsyre for smag og derefter hældes syltetøjet i steriliserede glas. For alle dem, der skriver i søgelinjen: forberedelser til vinteropskrifter fotos grønne tomater, tilbyder vi de bedste opskrifter, der kan hævde at være signaturen til ethvert hjem. Vi anbefaler at læse:

Kommentarer

kommentarer