Buffetmenuen har sine egne karakteristika.Når du kender dem, kan du dække et smukt og lækkert bord uden den store indsats. Hovedreglen: mad skal være velsmagende, smuk og præsenteret på en sådan måde, at den er praktisk at tage og lige så bekvem at spise. Hovedretterne til en buffet, de opskrifter, som vi tilbyder i denne artikel, er alle slags forretter. Men hvis vi for eksempel serverer salater til et almindeligt bord i store salatskåle, så bruger vi ved en buffet tarteletter og profiteroler til dette formål. Det er dejprodukter, der kan fyldes med en bred vifte af indhold: salater, pates, kød, svampe, kort sagt alt hvad din fantasi kan finde på. Tynde pandekager, som også kan fyldes med ethvert fyld, er perfekte til disse formål. En anden mulighed er grøntsager. De kan fyldes (for eksempel peberfrugt, tomater) eller bruges som base. Der er mange ideer, så lad os komme i gang: Vi giver dig opskrifter på buffetretter.
Canape på spydspidser
Ingredienser:
- 300 gram hård ost
- 200 gram store druer
- 200 gram cherrytomater
- 2 søde og sure æbler
- 2 pærer
- citronsaft
Fremgangsmåde: Vask grøntsager og frugter.Skræl æbler og pærer, skær dem i tern og drys med citronsaft for at undgå, at de bliver mørke. Skær også osten i tern. Træk på spyd: æble, ost, pære; kirsebær, ost, vindruer. Bemærk: Du kan bruge forskellige typer ost og druer for at tilføje variation til kanapéerne. Det er at foretrække at vælge søde cherrytomater.
Grillede rejer med teriyaki sauce
Ingredienser:
- 500 gram stor rejer
- 200 gram cherrytomater
- 150 milliliter teriyaki sauce
- 3-4 fed hvidløg
- 30 gram knust frisk ingefær
- chili peber (eller pasta fra denne peber)
- 50 gram olivenolie
- saft af en citron
Forberedelse:Mariner de tilberedte og pillede rejer i teriyakisauce, hvortil der tilsættes citronsaft, hot chilipeber (eller pasta), hakket hvidløg og ingefær og lidt olivenolie. De kan stå i køleskabet natten over. Træk rejer og cherrytomater på spyd og grill i 4-5 minutter på hver side. Hvis du ikke har en grill, kan du stege kebaberne i en stegepande. Server med teriyaki sauce. Bemærk: Teriyaki sauce sælges i specialbutikker, der sælger produkter, der bruges i det orientalske køkken.
Kebab af kyllingebryst
Ingredienser:
- 500 gram kyllingebryst
- 50 gram olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 1 spiseskefuld honning
- 50 gram sojasovs
- 1-2 teskefulde hot chilli sauce
- saft af en citron
Fremgangsmåde:Forbered en marinade af sojasovs, olivenolie, knust hvidløg, honning, varm sauce og citronsaft. Skær kødet i små tern og kom i marinaden. Træk flere stykker på spyd og grill eller steg i en stegepande. Kan serveres enten kold eller varm.
Crackers med liver pâté pâté
Ingredienser:
- 200 gram saltede krakkere
- 300 gram leveren kalkun
- 100 gram røget svinekød maven
- 1 gulerod
- 1 løg
- 1 æble
- 50 gram smør
- 50 ml god portvin eller sherry
- Salt, peber, muskatnød, grønne
Fremgangsmåde:Steg bryst, løg og gulerod, tilsæt lever, æble, smør, salt, peber, muskatnød og lad det hele simre sammen, indtil det er færdigt. Til sidst hældes vinen i. Afkøl og mal alt i en blender. Læg lidt paté fra en kagepose på hver kiks og pynt med en kvist persille eller dild.
Tomater med mozzarella, soltørrede tomater og basilikum
Ingredienser:
- 5 små tomater
- 100 gram tørrede tomater
- 200 gram mozzarella
- en flok grønt basilikum
- salt, peber
Fremgangsmåde:Skær toppen af tomaterne af og skrab forsigtigt frugtkødet ud med en ske. Salt og peber indersiden af tomaterne. Hak mozzarellaen, tilsæt tynde skiver soltørrede tomater og finthakket basilikum. Salt og peber det hele, tilsæt lidt af olien som de soltørrede tomater var kogt i. Fyld tomaterne. Pynt med et basilikumblad. Bemærk: I stedet for mozzarella kan du bruge Adyghe, amatørost eller god hytteost.
Spicy aubergine ruller
Ingredienser:
- 2-3 gennemsnitlige aubergine
- 50 gram varm chili sauce
- 3 spsk majones
- 3 fed hvidløg
- salt, peber, grønne til smag
- 30-50 gram vegetabilsk olie
Fremgangsmåde:Skær auberginerne på langs i tynde skiver, drys med salt og lad dem stå i 30 minutter. Forbered i mellemtiden dressingen: bland varm sauce, mayonnaise, hakket hvidløg, tilsæt salt, peber og krydderurter efter smag. Vask saltet fra auberginerne, tør og steg i vegetabilsk olie. Fordel den tilberedte dressing over de afkølede auberginestrimler, rul dem til en rulle og fastgør med en tandstik. Bemærk: Auberginer absorberer meget olie. For at forhindre, at de bliver for fedtede, skal skivede auberginer nedsænkes i koldt saltet vand i 20-30 minutter. Efter dette steges som normalt.
Profiteroles med kødsalat
Ingredienser til profiteroles:
- 100 gram smør
- 1 glas vand
- 1 kop mel
- 3-4 æg
- knivspids salt
Fremgangsmåde:Hæld vand i en gryde, tilsæt smør, en knivspids salt og sæt på ilden. Når vandet koger og smørret smelter, tilsættes melet gradvist under konstant omrøring for at undgå klumper. Bryg melet (en behagelig nøddeagtig lugt skal dukke op). Afkøl dejen lidt (den skal være varm, men ikke varm) og tilsæt æggene et efter et, og bland dem i dejen med cirkulære bevægelser. Tilsæt det næste æg, efter at det forrige er helt blandet med dejen. Form små kugler, læg dem på en bageplade i tilstrækkelig afstand fra hinanden og bag dem i en forvarmet ovn til 175 grader. Åbn ikke ovnen den første halve time, så profiterolerne ikke "falder". Ingredienser til salaten:
- 300 gram kogt kalvekød
- 1 stor løg
- 1 sort radise
- 30-40 ml olivenolie
- 1 skje mayonnaise
- salt, peber, grønne til smag
Fremgangsmåde til tilberedning af salaten:Kog kødet i ét stykke med rødder og krydderier (efter din smag). For at holde det saftigt skal det lægges i kogende vand. Steg finthakket løg i olivenolie, indtil der kommer en let svampearoma. Riv radisen. Skær kødet i små tern, tilsæt stegte løg, revet radise, salt, peber (peberen skal mærkes), smag til med krydderurter og mayonnaise. Skær toppen af profiterolerne af og fyld dem med den resulterende salat, dæk med låg og dekorer med urter. Bemærk: Det er ikke nødvendigt at bruge mayonnaise, da salaten allerede er ret høj i kalorier. Sort radise kan erstattes med daikon radise, den har en mere delikat smag, så du kan give den mere, det får salaten kun godt af.
Profitroles med salat fra blæksprutte
Ingredienser:
- færdiglavede profiteroler (se ovenfor)
- 3 små blækspruttekroppe
- 2 løg
- 4 kogte æg
- 30 ml olivenolie
- 2 skeer af mayonnaise
- salt, peber, grønne
- citronsaft
Fremgangsmåde:Læg de tilberedte blækspruttekroppe i kogende vand (du kan tilføje en teskefuld citronsaft) og kog i højst 4 minutter. Ellers bliver blæksprutten sej. Steg finthakket løg i olivenolie. Skær den afkølede blæksprutte i tynde strimler, tilsæt stegte løg, hakkede æg, salt, peber, smag til med krydderurter, mayonnaise og citronsaft. Skær toppen af profiterolerne af og fyld med den tilberedte salat. Bemærk: Du kan tilføje marinerede svampe (champignoner, honningsvampe, kantareller) til denne salat. Alle de ovennævnte salater kan også bruges til at fylde tarteletter – kurve lavet af butterdej eller mørdej. Du kan lave dem selv, eller det er nemmere at købe færdige. Det vigtigste er at træffe det rigtige valg. For at gøre dette skal du prøve flere varianter og beslutte dig for den bedst egnede mulighed. Tarteletter skal være friske, møre (ikke hårde under nogen omstændigheder) og bør ikke have nogen ubehagelig smag eller lugt. Dette er muligt i tilfælde, hvor skruppelløse producenter bruger fedtstoffer af lav kvalitet eller udløbet.
Fransk kage af kish
Ingredienser til dejen:
- 300 gram mel
- 150 gram smør
- 1 æg + 1 æggeblomme (du kan bruge 2-3 spsk koldt vand i stedet for æg)
- knivspids salt
Fyldningsingredienser:
- 150-200 gram skinke
- 2 løg
- 40 gram smør
- 150 gram hård ost
- 2 æg
- 150 ml mælk eller fløde
- salt, peber, muskatnød
Fremgangsmåde:Sigt mel, bland med salt, tilsæt kølet smør i tern. Alt skal hakkes i små stykker (du kan bruge en blender, foodprocessor eller en almindelig kniv). Tilsæt derefter ægget (eller en skefuld vand), rør rundt, tilsæt blommen (eller en skefuld vand). Det er nødvendigt at opnå en sådan konsistens, at den resulterende masse kan samles til en kugle. Pak dejen ind i film og stil den på køl i 30-40 minutter. Skær skinken i strimler, løget i små tern, og steg det hele sammen i smør. Riv osten. Pisk æggene, tilsæt gradvist mælk (eller fløde), salt, peber, tilsæt en knivspids muskatnød og pisk igen. Fordel dejen over overfladen af en smurt bradepande og form sider. Dæk derefter dejens overflade med bagepapir, drys en håndfuld bønner eller ærter ovenpå og sæt i ovnen i 15 minutter (180 grader). Tag gryden ud, fjern papiret og læg skinken og de stegte løg på den bagte tærtebund, drys med revet ost og hæld æg-mælk-blandingen over. Pensl kanterne med sammenpisket æg eller smeltet smør. Bag tærten ved 180 grader i cirka en halv time. Ved servering skæres i portioner. Selvfølgelig er de buffetretter, som vi har tilbudt din opmærksomhed, kun en lille del af den omfattende liste af buffetmenuer. Men de kan bestemt passe ind på dit feriebord, ikke nødvendigvis et buffet. God appetit til dig og dine gæster! Vi anbefaler at læse:
