Hvad er croissanter?Det er lette croissanter lavet af butterdej eller gærdej. Croissanter, hvis opskrift er præsenteret nedenfor, er en slags symbol på Frankrig, hvor de serveres til morgenmad med kaffe eller varm chokolade. En bred vifte af fyld bruges til at lave croissanter. Du lærer, hvordan du selv bager denne ret nedenfor.
Franske croissanter
Ingredienser:
- 600 gr. mel
- 50 gr. stivelse
- 400 gr. smør
- 70 ml. mælk
- 200 ml. koldt vand
- 10 gr. gær (tør)
- 4 spsk. sukker skeer
- 1 tsk salt
Fyldning:
- 200 gr. hård ost
- 250 gr. bacon
- 2 æggeblommer
Fremgangsmåde:Opskriften på franske croissanter begynder med at blande stivelse og mel. Tilsæt derefter gær, salt, sukker og bland grundigt. Tilsæt derefter blødgjort smør (350 g), mælk, vand til denne blanding og ælt dejen. Tilsæt eventuelt lidt mere koldt vand til dejen. Dæk dejen med et håndklæde og lad den hæve i en time. Efter en time æltes dejen for at fjerne alle boblerne, og sæt den derefter i køleskabet i 2 timer. Læg den afkølede dej på et meldrysset bord og rul den ud. Det resulterende lag skal være 4-5 mm tykt. Del visuelt laget i 3 dele, og smør derefter 2 af dem med en lille mængde smør. Herefter rulles dejen sammen, mens den ikke-smørede del og smøredelen lægges ovenpå. Resultatet bliver en foldet bog lavet af dej. Placer den resulterende masse i køleskabet i 1 time. Tag den afkølede dej ud af køleskabet og rul den ud, og drys den rigeligt med mel. Igen skal du visuelt dele dejen i tre lige store dele, og derefter smøre to af dem med en lille mængde smør. Herefter rulles dejen sammen, mens den ikke-smørede del og smøredelen lægges ovenpå. Resultatet bliver en foldet bog lavet af dej. Placer den resulterende masse i køleskabet i 1 time. Gentag denne procedure 3 gange, men uden smør. Riv osten, hak bacon fint og steg let på en pande i et par minutter. Tag dejen ud af køleskabet og rul den ud. Herefter skærer du en cirkel ud af dejen og deler den i otte lige store dele. Læg en lille smule ost og bacon på hvert stykke dej (trekant), og rul derefter til en rulle. Lad de færdige ruller stå i 2 timer, pensl med pisket æggeblomme og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Sæt bagepladen i ovnen og bag den gyldenbrun ved 180 grader. Franske croissanter er klar. God appetit!
Croissanter med chokolade
Ingredienser:
- 500 gr. mel
- 250 ml. mælk
- 250 gr. smør
- 1 æg
- 1 æggeblomme
- 200 gr. chokolade
- 70 gr. sukker
- 15 g. salt
- 10 gr. gær
Fremgangsmåde:Croissanter med chokoladeopskrift, begynder med at sigte melet og lave en fordybning i midten af den resulterende høj. Tilsæt gær, 1 spsk mel og 1 spsk til mælken. ske sukker og bland grundigt, hæld derefter den resulterende blanding i fordybningen i melet og dæk dejen med et håndklæde i 20 minutter. Tilsæt derefter de resterende ingredienser, undtagen chokolade, til den fremtidige dej og ælt den. Dejen skal være homogen og ikke klæbe til dine hænder. Stil den færdige dej i køleskabet i 40 minutter. Læg den afkølede dej på et meldrysset bord og rul den ud. Det resulterende lag skal være 4-5 mm tykt. Del visuelt laget i 3 dele, og smør derefter 2 af dem med en lille mængde smør. Herefter rulles dejen sammen, mens den ikke-smørede del og smøredelen lægges ovenpå. Resultatet bliver en foldet bog lavet af dej. Placer den resulterende masse i køleskabet i 1 time. Tag den afkølede dej ud af køleskabet og rul den ud, og drys den rigeligt med mel. Igen skal du visuelt dele dejen i tre lige store dele, og derefter smøre to af dem med en lille mængde smør. Herefter rulles dejen sammen, mens den ikke-smørede del og smøredelen lægges ovenpå. Resultatet bliver en foldet bog lavet af dej. Placer den resulterende masse i køleskabet i 1 time. Gentag denne procedure 3 gange, men uden smør. Riv chokoladen på et fint rivejern Tag dejen ud af køleskabet og rul den ud. Herefter skærer du en cirkel ud af dejen og deler den i otte lige store dele. Læg en lille mængde chokolade på hvert stykke dej (trekant) og rul det derefter til en rulle. Lad de færdige ruller stå i 2 timer, pensl med pisket æggeblomme og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Sæt bagepladen i ovnen og bag den gyldenbrun ved 180 grader. Chokoladecroissanterne er klar. God appetit!
Croissanter med kondenseret mælk
Ingredienser:
- 500 gr. mel
- 20 gr. gær (frisk)
- 250 gr. smør
- 100 gr. sukker
- 250 ml. mælk
- halv kan kogt kondenseret mælk
- 15 g. salt
- pulveriseret sukker
Fremgangsmåde:Croissanter med kondenseret mælk opskrift begynder med at sigte melet. Tilsæt gær til mælk og bland grundigt, tilsæt derefter mælk. Tilsæt salt, 50 gram blødgjort smør og bland grundigt. Lad dejen "hvile" i 1 time. Efter at dejen er hævet, skal den rulles ud til et rektangel og der skal lægges 100 gram dej i midten. blødgjort smør. Dæk den spredte del af dejen med de resterende dejstykker og rul den lidt ud, og sæt den derefter tilbage i køleskabet. Gentag denne procedure 3 gange. Tag dejen ud af køleskabet og rul den ud. Herefter skærer du en cirkel ud af dejen og deler den i otte lige store dele. Læg en lille mængde kondenseret mælk på hvert stykke dej (trekant), og rul det derefter til en rulle. Lad de færdige ruller stå i 2 timer, pensl med pisket æggeblomme og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Sæt bagepladen i ovnen og bag den gyldenbrun ved 180 grader. Chokoladecroissanterne er klar. God appetit!
