Det er et stykke tid siden, folk har smagt chokolade.ikke meget tid. Men hvor lærte de mesterligt at bruge netop denne chokolade. Han, kan man sige, lavede en sand revolution i madlavningen. I hvert fald forbliver chokoladekage eller kage med chokoladecreme blandt favoritterne i dag. Apropos chokoladecreme... Vidste du, at sådan en creme kan tilberedes til næsten enhver kage? Derudover findes opskriften på chokoladecreme ikke i en enkelt version. Af chokolade kan du lave smør, fløde, cremecreme, creme fraiche og endda flødesufflé. Og chokoladesmagen kan fortyndes for eksempel med kaffe eller frugt. Kort sagt er opskriften på denne konfektureopfindelse ikke universel. Kun én ingrediens er universel – chokolade. Og vi finder ud af præcis, hvordan du kan lave lækker chokoladecreme til en kage.
Enkel chokoladecreme
Den enkleste opskrift er kondenseret mælk fløde ogsmør. En simpel opskrift betyder dog ikke noget helt simpelt. Cremen viser sig moderat sød, moderat chokoladeagtig og er fantastisk til svampekager. Ingredienser:
- Bank af kondenseret mælk;
- En pakke smør;
- Spiseskive af kakaopulver;
- En teskefuld cognac, vodka eller spiritus.
Forberedelse:Lad os straks tage forbehold for, at jo mere kakao du putter i cremen, jo rigere bliver chokoladesmagen. Og en ting mere. Mange mennesker tilføjer kakao i form af tørt pulver. Fagfolk anbefaler dog at fortynde pulveret med kogende vand eller varm mælk. Så bliver cremen mere homogen og mere velsmagende. Så kom smørret i en skål eller gryde og lad det smelte lidt. Når smørret bliver blødt, piskes det til det er let luftigt og begynder at tilsætte kondenseret mælk. Mens du pisker smørret, tilsæt kondenseret mælk i portioner - cirka en spiseskefuld ad gangen. Når du tilføjer kakao, skulle cremen være næsten klar og komme godt væk fra fadets vægge. Hæld nu kakao i en kop og tilsæt lige lidt kogende vand eller meget varm mælk. Som et resultat bør vi få en flydende chokoladepasta. Afkøl denne blanding, hæld den i cremen og pisk, indtil den er glat. Til allersidst tilsættes en skefuld cognac, vodka eller likør.
Classic Chocolate Cream
Denne chokoladecreme er fantastisk til både at lægge lag på og pynte på kagen. Ingredienser:
- 3 fliser af bitter chokolade (300 gram);
- 400 gram smør;
- 2 kopper pulveriseret sukker;
- 2 æg;
- En teskefuld vaniljesukker;
- En knivspids salt.
Forberedelse:Tag smørret ud af køleskabet og lad det blive blødt. Smelt imens chokoladen i vandbad eller i mikroovnen og lad den køle lidt af. Kom smørret, som skal være blødt, i en gryde, tilsæt salt og vaniljesukker og pisk i tre minutter. Herefter begynder vi at slå smørret ved at tilføje pulveriseret sukker, som vi tilføjer i små portioner. Hæld derefter det ene rå æg i, pisk et par sekunder mere og tilsæt det andet æg. Hæld til sidst den smeltede og afkølede chokolade i, og pisk det hele sammen i cirka tre minutter mere.
Chokoladecreme med kaffe
Vi tilbyder dig en vidunderlig opskrift på chokoladecreme med kaffe. Kombinationen af sort kaffe og chokolade er allerede meget velsmagende i sig selv. Kan du forestille dig, hvordan kagen med denne creme bliver? Ingredienser:
- Et halvt glas sukker;
- 2 spsk stærk sort kaffe;
- Chokolade fliser;
- 3 æggeblommer;
- Halvdelen (eller lidt mere) en pakke smør.
Tilberedning: Det anbefales at brygge kaffe på forhånd.Og det er bedst at koge det og ikke fortynde det opløselige pulver. Så skal du skille blommerne fra hviderne. Vi skal ikke bruge proteiner til cremen, men du kan fx komme dem i en svampekage eller lave en proteinglasur til glasur. Så hæld blommerne i en gryde, bland med sukker og pisk indtil hvidt. Tilsæt nu stærk sort kaffe til de piskede æggeblommer og stil gryden i vandbad. Opvarm blandingen under konstant omrøring, indtil den bliver tyk. Herefter tilsættes chokoladen, hakket på et rivejern eller ved hjælp af en kniv, og alt blandes. Fjern cremeblandingen fra vandbadet, afkøl let og tilsæt smør. Alt du skal gøre er at piske blandingen, indtil den er glat, og du er færdig!
Kølet chokoladecreme
En opskrift på en meget mør og velsmagende creme, der kan bruges som et lag kage. Ingredienser:
- Et glas mælk;
- 2 spiseskefulde sukker;
- 2 æggeblommer;
- En og en halv spiseskefuld stivelse;
- Flise af bitter chokolade;
- En spiseskefuld smør.
Forberedelse:For at tilberede denne creme behøver vi ikke en røremaskine – du kan klare dig med et almindeligt piskeris. Bræk chokoladebaren i stykker på forhånd og opløs den i mikroovnen eller i et vandbad. Hæld nu æggeblommerne i en gryde, tilsæt sukker og stivelse der og kværn blandingen til en homogen let masse. Kog derefter mælken i en separat skål, og hæld den derefter i blommeblandingen. Opmærksomhed! Hæld mælken i i en tynd stråle, mens du pisker selve blandingen. Vi filtrerer den resulterende masse gennem en sigte og sætter den tilbage på lav varme. Uden at stoppe med at piske, brygg blandingen, lad den koge og hold den på ilden i et par minutter mere, fortsæt også med at piske. Under brygningsprocessen bliver blandingen tyk. Herefter hældes chokoladen i blandingen og det hele blandes grundigt. Til sidst tilsættes smørret og fløden piskes igen. Afkøl det ved at stille gryden i en beholder med koldt vand eller is, uden at holde op med at røre. Så bliver cremen homogen og delikat - uden klumper eller film.
Chokoladecreme på æggeblommer
Endnu en original cremeopskriftchokoladecreme til kage. Vi laver det ved hjælp af æggeblommer. Hvis den angivne mængde ingredienser virker stor for dig, kan den reduceres, for eksempel med det halve. Ingredienser:
- Liter mælk;
- Et og et halvt glas pulveriseret sukker;
- Flise af bitter chokolade;
- 10 æggeblommer;
- 3 spsk mel (uden dias);
- En og en halv spiseskefuld smør;
- En pakke vaniljesukker.
Forberedelse:Bræk chokoladebaren i små stykker, kom den i mælk og kog ved svag varme, indtil al chokoladen er opløst. Pisk æggeblommerne med pulveriseret sukker, bland med mel og hæld forsigtigt mælken i uden at holde op med at røre. Kom nu denne blanding i et vandbad og brygg den uden at holde op med at røre. Som et resultat skal massen tykne. Tag gryden af vandbadet og tilsæt til sidst smør og vaniljesukker til cremen. Sådan kan du tilberede chokoladecreme til en kage på forskellige måder. Og hvis det er præcis det, du skal gøre, så vælg en opskrift og lav mad med fornøjelse. God appetit og succes i din kulinariske karriere!
