Kylling bouillon: En simpel opskrift
For at tilberede klar bouillon korrekt,Du skal lægge den forarbejdede og vaskede slagtekrop i vand og lade vandet koge. Skru derefter ned for varmen og kog til den er gennemstegt ved lav varme. Luk ikke grydens låg, tilsæt salt ved slutningen af tilberedningen. Hvis der alligevel er uklarhed, skal det fjernes med en hulske eller pisket æggehvide tilsættes. Den hvide vil samle alt snavs. Tilberedning af bouillon tager fra 30 minutter til en time. Du kan drikke denne bouillon direkte fra koppen. Denne opskrift — Et fremragende middel mod influenza og forkølelse. Pynter du bouillonen med krydderurter og croutoner, får du en skøn frokost. Nogle gange lægges et kogt æg, skåret på langs, på bunden af tallerkenen for skønhed. Du kan bruge hønsebouillon som «dressing» til supper, borscht og diverse saucer. Nogle husmødre tilføjer et helt løg, persille og sellerirødder i små doser, når de laver mad. Dette giver en "krydderi", men fjerner den behagelige kyllingelugt. Der er også opskrifter på hønsebouillon fra andre lande. Så i Indien tilsættes ingefær, peber, gurkemeje og muskatnød altid til kyllingebouillon. Alle disse krydderier blandes i en morter og koges med en lille mængde bouillon og tilsættes derefter hovedbouillonen. Bouillonen er krydret og krydret. Denne opskrift er dog kun egnet til meget mager kylling, ellers vil det være et "slag mod leveren." vil være for kraftig. Men det hjælper med det samme mod forkølelse. Studerende og andre fattige, men sultne mennesker kom på ideen om at lave kyllingesuppe af indmad. En billig, men velsmagende første ret kan tilberedes, hvis du har kyllingeindvolde, ben, hals og vinger. Alt dette vil give den nødvendige bouillon, som helt vil erstatte næringsværdien af enhver anden bouillon. Du skal koge det i 20-30 minutter.
Kyllingesuppe — klassiker af genren
Sådan laver du lækker kyllingesuppe afforkogt bouillon? Intet kunne være nemmere! Den klassiske opskrift går ud på at bruge kartofler, løg og gulerødder. Hvis det ønskes, kan du tilføje ris, boghvede eller pastastjerner. Lange nudler, edderkoppenudler og endda almindelige kinesiske instantnudler vil fungere! Sidstnævnte kan kun tilføjes i slutningen af tilberedningen eller endda sænkes ned i pladen, før suppen hældes. Skær 3-4 kartofler (pr. 2 liter bouillon) i tern og læg i kogende bouillon. Hvis kyllingen er klar, skal den trækkes ud, afkøles og skæres i portioner. Du skal skære 1 gulerod i små tern, sautere og komme det i suppen, derefter hakke det lige så fint, sautere og komme 1 løg i gryden. Kog indtil færdig (20 minutter). For at tilberede klassiske hjemmelavede nudler skal du bruge 1 æg, 50 g smør, salt, et glas mel og 14 glas vand. Ælt dejen og rul den til en tynd plade. Efter dette skæres i tynde strimler. Nudlerne kan tørres i solen. Nogle husmødre tilbereder specielt nudler om morgenen, lader dem stå på bordet og koger kun suppen om aftenen. For dem, der har travlt, kan du erstatte hjemmelavede nudler med købte. Vælg tynde og flade nudler eller gossamer nudler. Tynde kogte nudler skal sænkes 2-3 minutter før de er klar. Hvordan tilbereder man nudelsuppe med kylling korrekt? Opskriften er enkel. Tilsæt kartofler, gulerødder og løg til den kogende bouillon. Vi skærer alt på samme måde. Hvis nogen kan lide det federe, kan du forsvitse løg og gulerødder. Kog alt dette i 10 minutter. Tilsæt derefter nudlerne og kog indtil de er færdige. Inden servering skal du sørge for at tilføje finthakkede krydderurter: dild og persille.
Kyllingesuppe med dumplings
For at forberede dejen tager vi mel (1glas), salt, bagepulver. Bland dejen (eller brug en blender), til den bliver klistret. Vi laver dumplings af den forberedte dej. Vi river de midterste stykker af dejen og smider dem i den kogende bouillon, hvori vores kartofler, løg og gulerødder allerede er ved at blive kogt. Ved servering drysses med selleri eller (hvis du kan lide) koriander. Dumplingsuppe — klassisk ret af russisk nationalkøkken. Det kan varieres ved at tilsætte forskellige urter (krydderier) til dumplings: spidskommen, citronskal, peber og andre krydderier. Du kan lave dumplings med spinat, persille og dild. Der er en ukrainsk version af suppe med dumplings — «yushka med dumplings». Dumplings & # 8212; de samme dumplings, men hårdere, da dejen til dem er æltet mere stejlt, som nudler.
Georgisk kyllingesuppe (chihirtma)
Det georgiske køkken adskiller sig fra russisk i overflodkrydderi Opskrifter fremhæver spidskommen, basilikum, koriander, tørrede tomater og andre krydderier. For at forberede georgisk suppe, kog klassisk kyllingebouillon med tilsætning af peberkorn. Sauter derefter det forsigtede mel (1-2 spsk. Tilsæt salt, peber, urtekviste (koriander, selleri), vineddike. Hæld derefter i bouillonen. Sluk for ilden. Vi fortynder safran (1-2 støvdragere) med vand (1 spsk) og lader det opløses. Pisk 1 æggeblomme og tilsæt det langsomt til den kølende bouillon. Fjern grenene med en hulske. Når suppen er afkølet til en temperatur på 70 grader tilsættes safran.
Kinesisk kylling noodle suppe
Vi har en opskrift på kinesisk suppe.Ja, Kina elsker også lækker kyllingesuppe! Til disse nudler skal du bruge dåse bambus, ingefærrod, gulerødder, løg, peberfrugt og sojasovs. Nudler kan tilberedes korrekt i henhold til den klassiske opskrift: ælt dejen fra 1 kop mel, vand og 1 æg, rul derefter ud og skær i strimler. Du kan købe risnudler i butikken. Den skal kun koges lidt (3-5 minutter) med tilsætning af 1 tsk. riseddike. Tilføj det til allersidst. Men til bouillon er én kylling ikke nok; Kineserne tilføjer lidt svinekød der (14 gange mængden af kylling). Du kan koge det separat, eller du kan koge det sammen; men først putter de i flæsket og kun 10-20 minutter senere kyllingen. Sørg for at si bouillonen og skær kødet i tern. Tilsæt ingefærrod, gulerødder og løg. Læg også bambus der og kog indtil færdig. Det sidste trin er at tilsætte 50 g sojasauce til suppen.
Kyllingesuppe på japansk
Japanerne elsker kylling miso suppe.Miso — en pasta lavet af spirede bønner. Det er ret svært at købe det hos os, men hvis du kigger på supermarkedets hylder, er alt muligt! Hvis du ikke kan finde misopasta, så tag dåsebønner og gnid dem gennem en sigte. Dette vil være en svag, men stadig en erstatning for misopasta. Klassisk røres tang ud i vand, derefter tilsættes fiskekoncentrat eller dashi. Du kan bruge en opskrift på almindelig hønsebouillon, som du skal hælde misopastaen i gennem en sigte, efter du har slukket for varmen. Før brug tilsættes tofuost, kyllingekød, sesamfrø, vagtelæg og krydderurter til misosuppen.
Kyllingesuppe med svampe
Hak 200 g champignon fint og tilsæt tilkogende hønsebouillon. Tilsæt herefter 2-3 kartofler og 1 finthakket løg og steg til de er gyldenbrune. Kog til kartoflerne er færdige. Server med fløde. Du kan tilsætte fløde eller lidt mælk. Denne opskrift var meget respekteret af Peter den Store… Som du kan se, er kyllingesuppeopskrifter meget forskellige! I forskellige lande tilberedes det forskelligt ved at bruge de kulinariske traditioner i de lande, hvor kokkene selv bor.
