Traditionelt i russisk køkken det første kursushar altid været på førstepladsen. Alle ved, at du helt sikkert skal have varm suppe til frokost for at være sund. Og i dag har enten vestlige tendenser påvirket, eller også har videnskaben revideret sin mening om korrekt og forkert ernæring og fordelene ved dagligt forbrug af suppe under frokosten. Suppe - Dette er en ret mættende ret, men den er let fordøjelig og hjælper med at forbedre fordøjelsen. Kogt kød og grøntsager bevarer mange flere vitaminer og næringsstoffer end andre former for varmebehandling. Det er selvfølgelig vigtigt at tilberede det ordentligt, uden at overkoge alt, for så er der måske ikke noget tilbage af toget. Supper og bouillon er afgørende for dem, der bekymrer sig om deres udseende og sundhed. Grøntsagssupper er uerstattelige for deres forebyggende og stimulerende egenskaber. Desuden genopretter de første kur den væskebalance, der er nødvendig for vores krop, hvilket direkte påvirker blodtryksniveauet.
Om fordelene ved supper og bouillon
Hvor gavnlig er brugen af supper for demHvem er klar til diætmad? Denne suppe vil hurtigt fylde din krop op, og mængden af energi, der skal til for at fordøje suppen, er den samme som til den anden ret. Så det viser sig, at vi spiser færre kalorier med suppe, men forbrænder det samme antal kalorier, som når vi spiser en fuldgyldig anden ret. Der findes endda diæter baseret på supper. For eksempel sellerisuppe, som kan indtages i ubegrænsede mængder. En kolossal bølge af energi mærkes, når man spiser denne ret, og kiloene forsvinder. De mest uerstattelige supper og bouillon - Det er hønseæg, der har en gavnlig effekt på blodkar. Kyllingesuppe indeholder ingredienser, der har anti-inflammatoriske egenskaber og kan endda hjælpe med at lindre forkølelsessymptomer. Kyllingnudlesuppe har den perfekte kombination af smag. I denne artikel vil du være i stand til at vælge opskriften på denne ret, der passer til dig, med en detaljeret beskrivelse af dens forberedelse.
Traditionel sammensætning af suppe med nudler
Kyllingnudlesuppe består af:
- kylling (bedre hjem, landdistrikter);
- 1 stor løg;
- 3 selleri stilke;
- varm chili peber;
- peber med ærter;
- salt;
- friske stilke af dild;
- laurbærblad;
- 2 mellemstore gulerødder;
- nudler;
- friske greens (efter smag).
Forbered først en stærk hønsebouillon.For at gøre dette skal du tage vores kylling (ikke frossen), vaske den, rengøre den og tørre den fra vand. Så fjerner vi alt skind og fedt fra slagtekroppen. Nu skærer vi det i 4 dele, du kan skære det mindre, det vigtigste er at det passer godt ind i gryden. Jeg kom løg, selleri, peberkorn, chilipeber, laurbærblad, dild og til sidst vores kylling i gryden. Hæld kogende vand over det hele, så vandet lige lidt dækker grøntsagerne og kødet, og sæt på bålet. Bring bouillonen i kog, reducer varmen (så bouillonen ikke bliver uklar). Så skal du nøje følge med for ikke at gå glip af tidspunktet for at fjerne skalaen med en hulske eller en ske gennem hullet, alt efter hvad der passer dig bedst. Hvis du kan se, at bouillonen stadig er uklar, kan du tilføje koldt vand lidt efter lidt, i en tynd stråle. Et andet trick, du kan bruge til at få en klar bouillon, er: Dette er et løg. Det skal forsigtigt skrælles fra begge sider så tæt på halernes kanter som muligt for ikke at beskadige selve løgets integrerede struktur. Nu er det tid til at salte bouillonen. Lad bouillonen simre en halv time ved svag varme. Som et resultat får vi meget velsmagende kylling og en stærk, rig bouillon. Lad os lave kyllingesuppe Tag alt det kogte kyllingekød op af gryden, kom det i en skål og dæk kyllingen med husholdningsfilm, så kødet køler lidt ned, men ikke bliver tørt. Brug en hulske til at fjerne resten af bouillonen: løg, selleri og krydderier. Og det er endnu bedre at si den færdige bouillon, så bliver vores kyllingesuppe smukkere. Nu sætter vi vores kyllingebouillon i en gryde på bålet. Efter at bouillonen koger tilsættes nudler og finthakkede gulerødder. Mens kyllingesuppen simrer ved svag varme, går vi i gang med kyllingen. Vi adskiller vores kogte kylling fra knoglerne og skærer kødet i mellemstore stykker. Tilsæt kyllingekødet til suppen og lad det stå på varmen i et par minutter mere. Her er vores opskrift klar! For at gøre suppen endnu mere velsmagende er det bedre at lade den sidde i 5-10 minutter. Men du kan servere suppen drysset med finthakkede krydderurter. Det bliver selvfølgelig lækrere at lave kyllingenudlesuppe, hvis du tager opskriften på hjemmelavede nudler og laver dem til suppen selv! Lad os se på opskriften på at tilberede denne særlige ret.
Nudelsuppe hjemme
Denne opskrift vil ikke efterlade nogen ligeglade! Og det ser så appetitligt ud, at selv dem, der ikke kan lide forretter, vil prøve mindst en skefuld. Ingredienser nødvendige til forberedelse:
- kyllingebryst - 1 stk.;
- gulerødder & # 8212; 1 stk;
- løg & # 8212; 1 stk;
- hønsebouillon - 1,5 l;
- hønseæg & # 8212; 1 stk;
- premium hvedemel - 100-150 g;
- solsikkeolie - 4 spsk. l;
- jord peber;
- laurbærblad;
- salt.
Så her er opskriften på at lave hjemmelavede nudlerenkel. Tag et æg, bræk det i en skål, tilsæt salt og pisk. Derefter skal du tilsætte 20 ml vand og piske godt, du kan bruge et piskeris, og derefter tilsætte mel. Ælt en meget stiv dej. Nu kan dejen rulles ud i et meget tyndt lag og stå alene i en halv time. Lad os gå videre til at forberede hovedretten. Pil løget og skær det i meget små strimler. Kyllingefileten skal vaskes og tørres af med køkkenrulle. Vi skærer det også i små lige store stykker. Tag en stegepande, opvarm den med vegetabilsk olie og læg kødet og løgene deri. Rør forsigtigt og steg indtil halvt kogt. Vi holder nøje øje med maden, så den ikke brænder på. Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern. Vi sætter en gryde på ilden og lægger de tilberedte ingredienser i den: stegt kyllingekød med løg og gulerødder, - og hæld halvdelen af den på forhånd forberedte bouillon over det hele. Tilføj laurbærblad. Lad det simre under låg i cirka 20 minutter. Lad os vende tilbage til vores nudler. Brug en skarp kniv til at skære den udrullede dej i tynde strimler. Her er nudlerne klar! Du kan nu tilføje det til suppen, hvilket er hvad vi gør. Hæld den resterende bouillon i og kog i yderligere 10 minutter. Sluk derefter for varmen og lad vores ret sidde i cirka 10 minutter under låg. Hæld i en dyb tallerken, pynt med krydderurter og nyd!
Rig sammensætning af kyllingesuppe
For elskere af mere eksotisk køkken - Den næste opskrift er kylling nudelsuppe. Opskriften på denne første ret består af følgende ingredienser:
- kyllingebrystfilet - 1 stk.;
- gulerødder & # 8212; 1 stk;
- æg af kylling;
- sesamolie;
- rod af ingefær;
- løg;
- porrer;
- løggrøn;
- Bulgarsk peber;
- frisk chili peber;
- svampe;
- Peking kål;
- ris eddike;
- sojasovs.
Til testen:
- hvedemel - 150 gr.;
- hønseæg & # 8212; 1 stk;
- vand - 20 ml;
- salt;
- vegetabilsk olie.
Til bouillon:
- suppe sæt - 1 pakke;
- kanelstang;
- chili peber;
- løg;
- ingefær rod er stor;
- gulerødder er store;
- oregano - et par kviste.
Lad os komme i gang med at lave mad.For at gøre dette, lad os begynde at lave mad med bouillon. Skyl suppesættet og kom det i en gryde med koldt vand. Sæt i brand og bring i kog. Vi fjerner den resulterende skala, når skalaen holder op med at adskille, tilsæt grøntsagerne. Skær gulerødderne i halve på langs, skræl løget hele, tilsæt chilipeber, oregano og kanel... Vi putter alt i en gryde. Bring i kog og reducer varmen til lav. Tilsæt derefter riseddike og sojasauce til den kogende blanding. Tilsæt salt efter smag. Kog bouillonen i mindst halvanden time. Lad os i mellemtiden komme i gang med resten af ingredienserne. Lad os selv lave nudlerne Bland hønseægget med vand, salt, smør og mel til en dej. Vi har allerede diskuteret, hvordan man ælter dejen, så vi vil ikke gentage os selv. Vi ruller den resulterende dej ud med en kagerulle og skærer den meget tyndt, så den bliver som spaghetti. Lad det tørre lidt. Nu går vi videre til at skære grøntsager til dressing. Skær porrestilken i halve på langs, fjern midten og stil den til side. Skær de resterende løgskiver i tynde strimler. Det er vigtigt, at alle ingredienserne i denne ret skæres lige - strå. Den hakkede porre skal vaskes i koldt vand og presses ud. Du kan drysse med riseddike. Så skærer vi resten af grøntsagerne. Kom kyllingefileten i bouillonen og lad den stå til den er færdig. Mens det koger, lad os stege grøntsagerne let, så de ikke mister sprødheden. Kom sojasovs i gryden, du kan også tilføje en dråbe sesamolie. Nu gentager vi de samme trin med stegning af den kogte kyllingefilet. Så snart skorpen på kødet er brunet, tages den ud og skæres i skiver. Si dernæst den færdige bouillon og kog nudlerne. Og det er nemt som en plet at gøre dette. Vandet skal koge, hvorefter du skal tilsætte salt og smide nudlerne i et par minutter, derefter dryppe af i et dørslag, og du er færdig. Kog ægget, pil det og skær det i halve på langs. Vi lægger nudler, stegte grøntsager, et halvt æg, kød på tallerkener og hælder bouillon over det hele. Klar til servering!
Engelsk kylling suppe
Ingredienser:
- kylling - 1 stk.;
- selleri - 2 stk.;
- gulerødder & # 8212; 2 stk.;
- halv pære;
- salt — 1 tsk;
- gurkemeje - 1/2 tsk;
- hvid peber - 1/4 tsk;
- timian - 1/4 tsk;
- persille - 2 tsk;
- ægnudler - 450 gr.;
- mel - 3 spsk. l.
Skær kyllingen i små stykker og fyld med vand.Vi skal bruge 4 plader vand. Bring det i kog, reducer varmen, skum afskummet af og kog i en halv time. Så tager vi kødet ud og lader bouillonen fortsætte med at simre ved svag varme. Vi adskiller kødet fra knoglerne. Læg de adskilte ben tilbage i bouillonen og kog dem i cirka 45 minutter ved svag varme. Skær gulerødder og selleri i tern. Fjern knoglerne fra bouillonen og tilsæt hakkede grøntsager. Tilsæt gurkemeje, salt og peber. Drys med persille og kog i yderligere 10 minutter. Tilsæt forkogte hjemmelavede nudler til den kogende bouillon, hakket kyllingekød og kog i yderligere 5 minutter Bland melet med en lille mængde vand og hæld blandingen i gryden. Yderligere 5 minutter og den er klar!
Nudelsuppe med reden
Denne opskrift består af følgende ingredienser:
- kyllingelår - 2 stk.;
- rede nudler - 100 gr.;
- gulerødder & # 8212; 1 stk;
- løg (lille) - 50 gr.;
- kartofler — 1 stk;
- roden af persille;
- persille greener;
- hvidløg;
- sort peber;
- tørt græs;
- laurbærblad;
- salt.
Det særlige ved denne suppe er de usædvanlige nudlerformularer. Den er skåret ret bredt og rullet til en kugle, der ligner en rede. Den koger hurtigt og smuldrer ikke, holder formen, så selv når den er kogt, forbliver sådanne nudler lig en rede, og du kan putte gulerødder eller kartofler derind som kyllinger, hvilket vil vække dine børns interesse før middagen. Det er trods alt vigtigt ikke kun at lave lækkert mad, men også at servere appetitligt. Så lad os lave denne opskrift. Bring 1,5 liter vand i kog. Vi smider kyllingelår derind og koger bouillonen. Fjern skummet, tilsæt laurbærblad og salt. Bouillonen skal koges i cirka en time. Så tager vi kyllingen og laurbærbladet ud. Opmærksomhed, trick! Hvis bouillonen ikke er klar, skal den afklares. Den nemmeste måde at lette på er Hæld den godt piskede æggehvide i den afkølede bouillon, bring den i kog, og si den. Vi renser gulerødder og persillerod. Skær i strimler eller tern. Pil hvidløget og skær kartoflerne i små rektangler eller trekanter. Det er bedre at tage små løg, så du ikke behøver at hakke dem, men hellere smide dem i, så de koger hele. Tilsæt grøntsager til den kogende bouillon på samme tid. Peber og krydr med en knivspids tørrede aromatiske urter. Kog suppen ved svag varme i 15 minutter efter kogning. Nu er det tid til at koge nudlerne. Tilsæt nudlerne og kog uden omrøring ved svag varme i et par minutter. Som altid kan du pynte suppen med finthakkede krydderurter og servere. God appetit!!!