Nem kyllingebollesuppe - perfektet første kursus, der forbliver relevant på ethvert tidspunkt af året: både i kold vinter og varm sommer. Den er meget mættende og samtidig ikke for tung for maven, sådan en ret vil appellere til både voksne og de mest kræsne. Det er perfekt ikke kun til en beskeden familiemiddag, men også til at byde gæster velkommen. Hvis venner eller slægtninge uventet kigger forbi dit hus, kan du glæde dem med varm, aromatisk suppe med kylling og urter, især da forberedelsen tager et minimum af tid. Hver opskrift er en separat historie med sine egne ingredienser, nuancer og kulinariske finesser. I dag vil vi dele vores mest intime hemmelighed med vores læsere - vi vil fortælle dig, hvordan du laver en lækker førsteret på kun en halv time.

Grøntsagssuppe med croutoner på kylling bouillon

Den første opskrift kan roligt kaldes diæt. Bouillon lavet af svinekød, oksekød og især lam bliver rige og ret fede. Mens kyllingesuppe er noget let og fuldstændig vægtløst. Det er bedre at bruge fjerkræ: det er sundere, og bouillonen fra det er meget mere velsmagende. Vi laver den første ret udelukkende med grøntsager, men hvis du ønsker det, kan du tilføje stykker kogt kød til det - læg dem direkte i hver portion. Server retten med hvidløgspampushkas eller croutoner. Ingredienser:

• 300 gram hjemmelavet kylling
• 150 gram friske champignoner
• 120 gram gulerod
• tre eller fire klip af almindeligt salt
• 20 gram friske grønt
• pærepære
• 16 milliliter vegetabilsk olie
• en og en halv liter renset vand

Dumpling dej:

• olie (betyder grøntsag) - 25 ml
• 1/2 kop vand (kan bruge kylling bouillon)
• 75-80 gram semolina
• salt - efter eget valg

Til croutoner:

• 1/3 frisk brød eller brød
• olivenolie - to store skeer
• oregano, rosmarin eller andre tørrede krydderier

Fremgangsmåde: Fjern først overskydende fedt fra kyllingen, læg den i en keramisk gryde og dæk med vand. Sæt på lav varme og bring det i kog, salt bouillonen let og glem ikke at skumme skummet af, ellers bliver suppen uklar. Pas imens på de resterende ingredienser: Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver. Skær det pillede løg i mellemstore halve ringe. Løg er som bekendt ret skarpe, så for at undgå at fælde en enkelt tåre, mens du tilbereder retten, så brug følgende råd. Så skær først løget i to dele, hold dem så i isvand, og køl også kniven af ​​under vandhanen. Herefter er du velkommen til at begynde at skære produktet. Fjern nu den overskydende film fra svampene og skær dem i mellemtykke skiver. Varm en gryde op med olie, hæld gulerødderne i, og steg ved svag varme, indtil farven skifter. Tilsæt derefter løget under jævnlig omrøring, og hold gryden på komfuret i yderligere to minutter. Tilsæt nu svampe og lidt salt og fortsæt med at koge. Når alle ingredienserne er bløde og frigiver saft, sluk for varmen. Til denne suppe vil vi bruge en opskrift på semuljeboller, men der er mange andre muligheder, som vi vil overveje lidt senere. Så kog saltet vand i en gryde (tag et halvt glas), så snart væsken begynder at koge, fjern den fra komfuret og hæld semulje i skålen uden at stoppe med at røre. Husk, at bevægelserne skal være meget hurtige, da du ender med choux-dej. Rul det ud til et tyndt lag og form dumplings. Opskriften er færdig, det eneste der er tilbage er at kombinere alle ingredienserne sammen. For at gøre dette skal du tilføje de stegte grøntsager til den kogende kyllingebouillon og fortsætte med at tilberede retten ved minimum varme. Vi anbefaler at tilføje nogle krydderier for smag, såsom sorte peberkorn eller dine yndlingstørrede urter. Efter cirka ti minutter placeres dumplings i fadet og retten koges i maksimalt syv minutter mere, indtil produkterne flyder op til overfladen. Hak nu de friske krydderurter så fint som muligt og kom dem i suppen lige inden du slukker for varmen. Hvad angår kyllingen: Hvis du beslutter dig for at servere suppen med kød, skal du tage skroget ud, trække det fra hinanden til fibre og komme dem i hver portion. Hæld derefter den aromatiske ret i tallerkener og server den for dine gæster. Hvidløgspampushki vil være en fantastisk tilføjelse til dit måltid. Der er en anden mulighed - lav croutoner. Opskriften er meget enkel: Skær frisk brød i tern af samme størrelse. Drys dem derefter med tørrede krydderurter, såsom rosmarin eller oregano, og steg dem i en gryde med opvarmet olivenolie. Hvis det ønskes, børst croutonerne med hvidløg, det vil give produkterne en speciel aroma. God appetit!

Kyllingesuppe med grøntsager og dumplings

Denne gang bliver opskriften på dumplingdejadskiller sig væsentligt fra den foregående. Hvis vi i det første tilfælde lavede dem af semulje, skal vi nu bruge mælk og hvedemel for at forberede produkterne. Derudover bliver selve suppen mere mættende på grund af kartoflerne, grøntsagerne og det mørte kyllingekød. Du vil se, det stiller ikke kun din sult, men løfter også dit humør. Denne lette ret er en god grund til at samle hele familien om bordet. Der er trods alt intet, der bringer folk sammen som et solidt, lækkert måltid. Så vi ønsker dig god appetit! Ingredienser: Til bouillon:

• bordsalt
• 1500 milliliter koldt vand
• 500 gram hjemmelavet kylling (hvis du vil spare, tag et specielt suppe sæt, er det billigere end en hel krop, men det har dog også kød)
• en løg
• gulerødder

Til suppen:

• et par ærter af sød peber
• 100 gram gulerod
• 150 gram kartofler
• to laurbærblade
• vegetabilsk olie - behov for zazharki
• syv sprigs af frisk dill
• 90 gram løg

Til dumplings:

• æg
• femten milliliter smør (smelte fløden på forhånd)
• syv store (ikke øverste) skeer af hvidt mel
• knivspids salt
• 130 ml mælk (for mangel på en, ændre opskriften lidt ved at tilsætte almindeligt vand til dejen)

Metode til forberedelse: Чтобы куриный суп с клецками получился ароматным и вкусным, сначала следует сделать наваристый бульон. Для этого рекомендуем приобрести домашнюю птицу. Учтите, что ее придется готовить значительно дольше, чем обычную магазинную, зато блюдо выйдет более аппетитным и полезным. Кроме того, мясо домашней курицы всегда гораздо нежнее. Если же хотите сэкономить, купите специальный набор для супа, состоящий из потрошков. Теперь давайте займемся делом: итак, хорошо промойте и высушите тушку, ощипайте ее и выложите в кастрюлю с водой. Варите на среднем огне, не забывая периодически снимать пену. Киньте в посуду несколько щепоток соли, перемешайте. Сюда же выложите заранее очищенную луковицу и морковку. Заметьте, резать овощи не нужно, они должны быть целыми. Добавьте в бульон душистый перец и несколько листиков лавра, уменьшите пламя конфорки и продолжайте готовить еще минимум полчаса. В среднем варка бульона из домашней курицы занимает около 45 минут. Попробуйте мясо на вкус, если оно мягкое и нежное, значит птица готова. Достаньте ее из посуды, отделите мясо от костей, после растяните его руками на мелкие волокна. Целые овощи вам больше не понадобятся, так что извлеките их из бульона и выбросьте. Теперь срежьте с картофеля кожуру, порубите его тонкой соломкой и высыпьте в кастрюлю. Варите еще десять-двенадцать минут при минимальном кипении. Если хотите приготовить своим близким сытное, но при этом нежирное первое блюдо, то этот рецепт подойдет как нельзя лучше. Неоспоримое преимущество кушанья состоит в его простоте: чтобы сделать суп, не обязательно быть великим поваром с большим опытом — достаточно любить кулинарию и следовать представленной инструкции. Итак, двигаемся дальше: очистите морковь и луковицу, после первую порубите соломкой или натрите на терке, а репчатый продукт нашинкуйте полукольцами. Поставьте на небольшой огонь сковороду, раскалите ее, потом добавьте масло. Как только оно начнет шипеть, высыпьте в посуду лук и обжаривайте его не дольше трех минут. Когда он посветлеет и станет более прозрачным, добавьте морковку и продолжайте тушить массу, постоянно ее помешивая. Полученную зажарку высыпьте в кастрюлю с картофелем и сюда же опустите клецки. На свой вкус посолите и поперчите суп. В самом конце введите в него вареное мясо и мелко порубленный укроп. При желании последний можете заменить петрушкой. Накройте посуду крышкой и дайте блюду настояться. С таким супом трапеза гарантированно выйдет успешной, а ваши близкие останутся сыты и довольны. Мы специально приводим рецепт клецек в последнюю очередь, ведь их можно сделать заранее, допустим, за несколько часов до приготовления самого кушанья, или же быстро слепить, пока варится бульон. Здесь уже каждая хозяйка действует на свое усмотрение. Процедура замешивания теста очень простая: отделите желток от белка, последний уберите в холодильник. Сливочное масло слегка растопите, после соедините его с куриным желтком и тщательно разотрите ингредиенты при помощи обычной вилки. Теперь начинайте постепенно вводить в них теплое молоко. Периодически перемешивайте продукты, затем сюда же высыпьте просеянную муку. Поработайте венчиком и замесите эластичное, в меру упругое тесто. Внимание, оно не должно быть жидким, иначе вам просто не совладать с клёцками — они будут распадаться. Полученную массу посолите, затем в отдельной пиале взбейте заранее охлаждённый белок. Когда он увеличится в размере и станет похожим на густую, плотную пену, введите его в тесто. Осторожно перемешайте массу, поднимая ее венчиком снизу вверх. Некоторые хозяйки лепят клецки руками, но мы предлагаем воспользоваться другим способом: возьмите две ложки, смочите их в холодной воде. После в одну наберите немного теста и резким движением сбросьте его в кастрюлю с супом с помощью второго столового прибора. Учтите, что изделия во время варки увеличиваются в размере, поэтому не набирайте слишком много массы. После добавления клецек в суп варите блюдо еще около пяти минут, пока изделия не всплывут. Потом введите зелень, куриное мясо и дайте кушанью настояться. Надеемся, этот рецепт «пропишется» в вашей кулинарной книге на долгие годы.

Dumplingsuppe på vandet

Uanset hvilken kyllingesuppe du støder påhænder, princippet om at tilberede retten er det samme i alle tilfælde. Det vigtigste er at koge en duftende bouillon, hakke og stege grøntsagerne, lægge dem i en skål og til sidst tilføje dumplings til skålen. Sidstnævnte er lavet af semulje eller mel. Den tidligere opskrift var baseret på mælk, men denne gang vil vi lave produkterne af dej blandet med vand. Hvis du vil have retten til at være rig, mættende og tyk nok, skal du tilføje kartofler til den. Ellers skal du begrænse dig til kun grøntsager og dumplings, så bliver suppen let og mør. Ingredienser:

• en gulerod
• halv kyllingebryst (du kan også bruge filet eller kyllingeben)
• 100 gram hvidløg
• ti til femten milliliter oliven eller anden vegetabilsk olie
• salt
• tørrede laurbærblade - valgfrit
• friske grønt - til dekoration
• sød peber

Dumplings:

• kyllingæg
• 1/3 (eller lidt mindre) kop mel (husk at sile produktet forud)
• to til tre gram havsalt
• syv store skeer koldt vand

Fremgangsmåde: Opskriften på denne suppe er meget enkel, så den er ideel til unge husmødre, der bare lærer det grundlæggende i kulinarisk kunst. Følg instruktionerne, lav mad med kærlighed, og din ret bliver fantastisk. Vi tilføjede ikke kartofler til det, men hvis du ønsker det, kan du tage to eller tre små stykker af denne grøntsag. Retten bliver tykkere og mere mættende. Glem ikke krydderier: et par peberkorn og laurbærblad vil give din kreation en appetitlig aroma og en utrolig smag. Lad os nu gå i gang. Lad os starte med det enkleste: Læg den gennemplukkede og vaskede kylling i en gryde med vand. Salt væsken let og sæt den på lav varme. Vent, indtil det koger, forresten, sørg for at fjerne overskydende skum fra bouillonen med jævne mellemrum. Bemærk, at købt fjerkræ tager mellem 20 minutter og en halv time at tilberede, mens hjemmelavet kylling tager lidt længere tid. Husk dette, når du beslutter dig for at prøve denne opskrift i praksis. For at undgå at spilde kostbar tid skal du passe på grøntsagerne. Pil løget og skær det i tynde halve ringe. Skær de skrællede gulerødder i mellemstore tern. Kom derefter begge ingredienser i en opvarmet stegepande med olie, steg under jævnlig omrøring, til de skifter farve og bliver bløde. I gennemsnit vil proceduren tage omkring fire minutter. På dette tidspunkt skal kyllingen være kogt: Fjern den fra gryden, adskil kødet og adskil det i tynde fibre. Kom det derefter tilbage i gryden, tilsæt de stegte grøntsager til den kogende bouillon, tilsæt salt, med fokus udelukkende på din smag. Lad retten koge i cirka ti minutter mere, så det ikke vælter ud af gryden, skru ned for varmen. Det eneste der skal gøres er at lave dumplings, til dette skal du ælte dejen. Hvis vi i den tidligere version tilføjede mælk til det, vil vi nu ændre opskriften, hvilket giver os mulighed for at spare lidt, og vi tager vand. Tilsæt salt til væsken, tilsæt derefter ægget og pisk kraftigt. Sigt derefter melet i en separat skål og hæld det gradvist i små portioner i æggeblandingen. Brug en gaffel til at bryde eventuelle klumper op. I sidste ende skal du have en klistret, moderat tæt masse. Fortynd den eventuelt lidt med vand. For at putte dumplings i bouillonen skal du tage en spiseskefuld, fugte den i vand, derefter øse 1/3 af dejen op og bruge et andet redskab til at skubbe den ind i suppen. Når du er færdig, koges retten i yderligere fem minutter. Så snart produkterne flyder op til overfladen, kan du slukke for brænderen. Vent til retten er kølet nok af, og hæld den derefter i portionsskåle og drys med hakkede krydderurter: dild, grønne løg eller persille. Forresten, i nogle lande spises dumplings endda som en separat skål. For eksempel i Hviderusland koges de først og steges derefter med løg og svinefedt. Retten serveres med stærke alkoholiske drikke.

Kylling bouillon suppe med selleri, grøntsager og dumplings

Selv den mest tilsyneladende almindelige ret kan væreforandring til ukendelighed. Det vigtigste, som de siger, er lyst. Lige nu inviterer vi dig til at prøve en anden opskrift - kyllingebollesuppe. Ja, ja, du hørte rigtigt. Denne gang bliver selve produkterne ikke lavet af mel, men af ​​fjerkræ. Du vil se, retten vil vise sig meget appetitlig. Så læs instruktionerne omhyggeligt og kom i gang. Husk, madlavning er inden for alles rækkevidde! Ingredienser:

• 70 gram sød peber (helst bulgarsk)
• et kyllingebryst på knoglen
• tre liter renset vand
• 150 gram sellerirot
• gulerødder - et stykke
• fem kviste frisk græsløg
• 100 gram ung kål (tilsæt lidt mere om ønsket)
• to til tre fed hvidløg
• salt og peber - efter eget valg
• 20 gram frisk eller frosset dild

Fremgangsmåde: Inden du springer lige ud i sagen, så husk et lille råd. Hvis du ikke vil bruge meget tid på at rode med kødet, skille det fra knoglerne, købe færdig filet, så skal du bare skære det op. Hak produktet med en kniv eller en speciel hammer, som følge heraf skal kyllingen blive til en masse. Bland det med ægget, tilsæt et nip salt og friskkværnet sort peber. Mos ingredienserne grundigt med en gaffel, og tilsæt derefter friske hakkede krydderurter. Ælt farsen med hænderne, indtil der ikke er klumper tilbage. Forresten, hvis du brugte en hjemmebrygget eller købt hel kylling, vil du efter at have skåret den stå tilbage med knogler og skind. Læg dem i en gryde og dæk med vand, skru op for varmen og bring dem i kog. Skum skummet af med jævne mellemrum. Så snart væsken begynder at koge, tilsæt salt og skru ned for varmen. De, der har købt færdiglavet filet, kan lave suppe med vand eller tilføje færdiglavet kødbouillon til den. Skræl nu de vaskede og tørrede grøntsager, hak løget i mellemstore tern, og riv gulerødderne fint. Skær sellerien i små stykker og kålen i tynde strimler. Fjern kerne og kerner fra peberfrugten og skær den i tern. Når du bemærker, at bouillonen er klar, hælder du gulerødderne i, og efter ti minutter alle de andre grøntsager. Som du kan se, tilføjer vi dem friske, for så bliver retten sundere (alle vitaminerne er bevaret) og diæt. Alligevel tilføjer stegning af mad i olie ekstra kalorier og fedt til suppen. Et par minutter mere, og du vil være i stand til at værdsætte resultaterne af dit arbejde. Det eneste, der er tilbage, er at tilberede dumplings For at gøre dette, øs lidt dej op med en ske, og tryk den derefter ned med et andet redskab for at skabe et flot, glat produkt. Læg den i kogende vand og form de resterende dumplings på samme måde. Kog dem i ti til femten minutter, når de flyder til overfladen, overfør dem til gryden med suppen. Som du kan se, tilberedte vi dejprodukterne i en separat skål, men hvis du ønsker det, kan du tilføje dem direkte til fadet. For at forhindre, at blandingen klæber til skeerne, skal du væde dem i isvand. Hak nu det friske løg og krydderurterne så fint som muligt, pil hvidløget og knus det med en presse. Fem minutter før afslutningen af ​​tilberedningsproceduren hældes ingredienserne i suppen. Den første ret, de opskrifter, som vi så på i dag, viser sig at være meget mættende og samtidig let, især hvis du laver den med friske grøntsager, det vil sige uden at stege dem i olie. Der er mange variationer af denne ret: dumplings kan dannes af dej blandet med semulje, mel og mælk eller vand. Nogle lægger kun gulerødder og løg i fadet, andre tilføjer selleri, sød peber, kogte æg, svampe: champignoner, østerssvampe og andre. Suppen serveres med brød, hvidløgspampushkaer og croutoner. Så som du kan se, er madlavning ret omfattende, der er altid plads til fantasi. Så udvikle med os, lær flere og flere nye opskrifter.

Kommentarer

kommentarer