Opskriften på kylling bagt i ovnen vedhver husmor. Desuden kan der være rigtig mange variationer over dette tema. Slagtekroppen tilberedes hel, i stykker, med eller uden grøntsagstilbehør og så videre. Sandt nok giver kyllingebryst nogle vanskeligheder. Meget ofte viser det sig tørt og sejt. Og da de fleste husmødre forsøger at tilberede retter, der ikke kun er velsmagende, men også sunde, ønsker de ikke at bruge yderligere fedtstoffer. Det er der ikke behov for, hvis du bager kyllingen i en speciel "sleeve" lavet af polymerfilm. I dette tilfælde er kødet ikke stegt, fugten fordamper ikke fra det, så retten bliver mør og saftig. Udover alt andet betragtes kylling som et diætetisk og sundt produkt. Hvis du ønsker, at retterne tilberedt af det skal være rige på gavnlige egenskaber, skal du bruge opskrifterne nedenfor. De er velegnede til både hverdagsbrug og festlige menuer. Kyllingen viser sig velsmagende, saftig og meget aromatisk.
Kylling i en "ærme" med krydrede urter
Det kan siges, at denne opskrift har en klarItaliensk nuance. Men kyllingekød bagt i ovnen har kun gavn af dette, fordi dets delikate smag er perfekt suppleret med rosmarin og timian. Hvorfor skal en ret tilberedes ikke kun i ovnen, men i et "ærme"? Takket være denne metode er kyllingen mættet med alle aromaer og bader så at sige i dem. Derfor bliver kødet meget saftigt og mørt. Bare læs opskriften grundigt og følg den nøjagtigt. Ingredienser:
- Hele kyllingekroppe (vejer ca. 2,5 kg) - 1 stk
- olivenolie - 2 spsk
- Tørret Thyme - 1 tsk
- Tørret rosmarin - 1 tsk
- salt, peber sort jord - efter smag
Fremgangsmåde:Skyl kyllingekroppen grundigt under rindende vand, fjern eventuelle resterende fjer og klip halen ud. Læg fuglen på et køkkenrulle foldet i flere lag og dup tør. Forbered to små beholdere. I den første blandes salt og kværnet peber, og i den anden, timian og rosmarin. Tilsæt olivenolie til de tørrede krydderurter. Gnid indersiden af kyllingen med blandingen fra den første beholder, og beklæd ydersiden grundigt med blandingen fra den anden beholder. Klip et stykke af "ærmet" til den ønskede længde. Husk, at dens størrelse ikke bør være meget større end slagtekroppens volumen. På den ene side skal du binde ærmet med specielle strimler-bånd. Læg nu forsigtigt kyllingen ind i den og fastgør den anden ende. Forvarm ovnen til 200° C. Læg bagepladen heri, hvorpå du skal bage kyllingen i “ærmet”. Reducer temperaturen til 180°C, og lad dit fremtidige kulinariske mesterværk stå og koge i en time. Efter den angivne tid skal "ærmet" gennembores, eller endnu bedre, skæres. På denne måde får kyllingen en appetitlig gylden skorpe, med andre ord bliver den brun. Dette vil tage omkring 15-20 minutter. Når du er sikker på, at det ønskede resultat er opnået, skal du slukke for ovnen og fjerne kyllingen fra den. Læg det på en stor tallerken eller et fad, og inviter hurtigt din familie til at smage kødet med duften af italienske krydderurter.
Ung kylling i en "ærme" med smør og krydderier
Denne opskrift kræver madlavningovnkød af ungt fjerkræ. Da der er lidt fedt, som normalt gør kyllingen saftigere, skal krydderierne i dette tilfælde bruges sammen med smør. I princippet kan du tilberede selv en ret moden fugl på denne måde. Men så skal smørret erstattes med noget mere syrligt - creme fraiche eller kefir. Dette vil gøre kyllingen mere mør og blød. Generelt kan du justere lidt i opskriften, hvis det er nødvendigt. Ingredienser:
- kylling er lille (ikke over 1,5 kg) - 1 stk
- Smør - 70 gram
- en blanding af krydderier til kylling (nelliker, oregano, marjoram, ingefær, koriander, paprika og så videre) - en spiseskefuld
- salt, peber sort jord - efter smag
- vand - 1 liter
- eddike - 1 tsk
Fremgangsmåde:Vask og tør kyllingen grundigt. Hvis du ikke kan bedømme dens alder og er bange for, at kødet bliver sejt, hvis det bages i ovnen, så læg skroget i en time i en marinade bestående af en liter vand og en teskefuld eddike. Smelt smørret, tilsæt salt og alle krydderierne. Fjern fuglen fra marinaden og dup tør. Gnid nu hele slagtekroppen grundigt med en blanding af smør og krydderier. Glem ikke at gøre dette ikke kun udenfor, men også inde. Stil kyllingen tilberedt på denne måde i køleskabet i cirka 1 time. Hvis du lader kødet trække i krydderierne natten over, bliver retten i ovnen selvfølgelig endnu mere smagfuld. Men hvis der ikke er tid til dette, så kan du begrænse dig til en kortere rækkefølge af handlinger. Hvis ovenstående time allerede er gået, tag kyllingen ud af køleskabet og bind dens ben og vinger sammen med tråd. På denne måde vil den færdigbagte fugl få et mere æstetisk udseende, når den serveres. Forvarm ovnen til 180° C. Læg kyllingen i “ærmet”, glem ikke at binde kanterne godt, og bag i cirka 45 minutter. Efter en halv time skæres filmen over, så kyllingen bliver gyldenbrun og appetitlig. Det er meget nemt at kontrollere dens beredskab. Tag en tændstik og gennembor kødet på det tykkeste sted. Hvis der frigives hvid saft, og der let kommer en tændstik i træet i skroget, så er den ovnbagte kylling klar. Du kan tage den ud af “ærmet”, lægge den på en smuk tallerken og nyde den skønne smag.
Kylling i en "ærme" med en honning-hvidløg marinade
Hvis du vil lave mad i ovnenHvis du leder efter en festlig kødret, så opfylder denne opskrift fuldt ud denne idé. Kyllingen bliver mør, saftig og smagfuld. Honning-hvidløgsmagen passer perfekt til kødets delikate smag, og duften af retten er virkelig magisk. Fugl tilberedt i ovnen som beskrevet nedenfor vil glæde selv den mest krævende gourmet. Så her er opskriften på kylling i "ærmet" med honning og hvidløg. Ingredienser:
- kyllingekroppe (vægt op til 2 kg) - 1 stk
- honningvæske - 2 spsk
- sennep - 2 spsk
- citron - 1/2 stk
- hvidløg - 2 fed hvidløg
- koriander - 1 tsk
- karry - 1 tsk
- paprika - 1 tsk
- Timian - 1 kvist
- salt stort - 1 spiseskefuld
- sort peber - til smag
Fremgangsmåde:Først skal du begynde at forberede kyllingekroppen. Vask den, fjern eventuelle resterende fjer, klip halen af, tør den med et køkkenrulle og læg den i en hvilken som helst dyb skål eller gryde. Tilbered den krydrede marinade i en separat beholder. For at gøre dette, pres saften fra en halv citron og hak hvidløget fint. Tilsæt honning, sennep, salt, peber, paprika, koriander, karry og timian. Bland alt grundigt. Mariner nu kyllingen, og gnid den aromatiske honningblanding grundigt ind i den. Når processen er færdig, pakker du skroget ind i husholdningsfilm og sætter den i køleskabet i cirka 5 timer, eller endnu bedre, natten over. I løbet af denne tid vil kyllingen blive perfekt gennemblødt i marinaden, og dens kød, der efterfølgende er bagt i "ærmet", vil overraske dig med sin usædvanlige smag. Hvis du har travlt og ikke kan vente så længe, så brug balsamico i stedet for citronsaft. Med det vil fuglen absorbere marinaden hurtigere. Forvarm ovnen til 180-200° C. Tag bagehylsteret, klip et stykke af den ønskede størrelse og bind den ene kant med et specielt bånd. Læg kyllingen indeni og fastgør den anden kant af "ærmet". Stil nu fuglen i ovnen i cirka 1,5 time. Men hvad er kylling uden en sprød skorpe? 15 minutter før den er klar, klip toppen af "ærmet" og bøj kanterne tilbage. Vær omhyggelig med at gøre dette, så saften ikke siver ud, hvilket vil give en fremragende sauce. Når kyllingen i ovnen bliver gylden tages den ud, lægges på en flot tallerken, pyntes med krydderurter og serveres. Løse ris er et glimrende tilbehør til dette kød.
Kylling i en "ærme" med grøntsager
Denne opskrift er praktisk, fordi du kan gøre det på samme tidtilbered både kødet og tilbehøret til det. Hvad kunne være bedre end kylling bagt med grøntsager i ovnen? Men hvis du tilbereder dem på en bageplade, bliver fadet tørt. Derfor er det bedre at gøre dette i et "ærme" - det bliver saftigt, aromatisk og meget mørt. Opskriften kan bruges til en børnemenu, især hvis dit barn ikke kan lide grøntsager. I dette tilfælde vil han ikke afvise dem. Ingredienser:
- slagtekroppe af en ung kylling (vægt op til 1,5 kg) - 1 stk
- kartofler - 1 kilo
- gulerødder - 300 gram
- courgette - 500 gram
- peber bulgarsk - 1 stk
- creme creme - 400 gram
- hvidløg - 4 fedter
- salt, peber sort jord - efter smag
Vask og tør kyllingekroppen.Fjern alle unødvendige dele fra haledelen og trim vingerne lidt (for skønhedens skyld). Lav en sauce af creme fraiche, hvidløg, sort peber og salt. Hvis retten er beregnet til børn, så lav den mild. Beklæd kyllingen indvendigt og udvendigt med creme fraiche sauce, og reserver det meste til grøntsagerne. Stil skroget i køleskabet i et par timer. I løbet af denne tid skal du forberede den fremtidige sideskål. Skræl gulerødder og kartofler, vask blot zucchinien grundigt. Der er ingen grund til at fjerne skindet, det er ret mørt, så det koger godt. Skær alle de anførte grøntsager i lige store, mellemstore stykker. Vask peberfrugten og del den i 8 lange stykker. Læg alle grøntsagerne i en dyb beholder og tilsæt den resterende creme fraiche sauce, rør rundt. Da retten ikke bare skal bages på en åben bageplade i ovnen, men i en "sleeve", er det tid til at begynde at forberede den. Klip et stykke af passende størrelse og bind den ene kant med en speciel tape eller tråd. Læg halvdelen af grøntsagerne i den resulterende pose, fordel dem i et jævnt lag. Læg kyllingen ovenpå, efter først at have skåret den langs brystet og brudt den lidt op. På denne måde vil det koge hurtigere. Læg de resterende grøntsager oven på kødet. Der må ikke være luft tilbage i “ærmet”, så klem det lidt og fastgør den anden kant med bånd eller tråd. Sæt bagepladen med fadet i ovnen, forvarmet til 200° C, i ca. 1 time. Hvis kyllingen du vælger vejer omkring 2 kilo, så øg tiden med yderligere 20 minutter Når retten er klar, skærer du forsigtigt "ærmet" over og overfører kødet med grøntsager til en stor tallerken. Du kan drysse med krydderurter eller pynte med friske tomater. Det bliver smukt, lyst og utrolig lækkert!
Kylling med en fyldning af vagtelæg og svampe, bagt i en "ærme"
Denne opskrift er ikke så simpel som alle de andre.tidligere, men det er bestemt tiden værd. En ret tilberedt i ovnen viser sig at være virkelig festlig og original. Dine gæster vil helt sikkert elske denne kylling. Kombinationen af vagtelæg, urter og svampe er meget harmonisk og komplementerer perfekt smagen af mørt kød. Hvis du vil vise dine bedste kulinariske færdigheder, så behersker du helt sikkert denne opskrift, du vil ikke fortryde det. Ingredienser:
- kyllingekroppe (vægt ca. 2 kg) - 1 stk
- æg quail - 10 stykker
- tørrede hvide svampe - 50 gram
- brødkrummer - 150 gram
- mælk - 200 ml
- løg - 1 stk
- hvidløg - 2 fed hvidløg
- dill - 1 flok
- salt, peber sort jord - efter smag
- solsikkeolie - til stegning
Fremgangsmåde:Hæld først kogende vand over porcini-svampene, så de svulmer. Tag dem derefter ud og hak dem ikke for fint. Skræl løget, hak det og svits det let i vegetabilsk olie. Tilsæt svampene og lad det simre til det er færdigt, steg til sidst. Hak hvidløg og dild fint. Udblød brødkrummerne i mælk og lad dem trække. Vask kyllingen, tør den og gnid den grundigt med en blanding af salt og peber. Kog vagtelæggene, pil dem forsigtigt og skær dem i halve eller i 4 stykker (som du foretrækker). Forbered den fremtidige fyldning. For at gøre dette skal du bare blande alle de tidligere tilberedte og afkølede ingredienser: æg, hvidløg, dild, brødkrummer, svampe og løg. Smag til og tilsæt krydderier, hvis det er nødvendigt. Placer det resulterende fyld inde i kyllingen. Fra "ærmet" skæres et stykke af den størrelse, du har brug for. Træk den ene kant sammen, læg kyllingen indeni og fastgør den anden kant. Sæt fadet i en ovn forvarmet til 180-200° C i cirka 1 time. Hvis kyllingen skal være lækker brunet, så 15-20 minutter før den er klar, skæres toppen af “ærmet”. Bare gør det forsigtigt, så saften ikke siver ud. Retten kan serveres uden tilbehør, den bliver mættende og meget velsmagende. Og du vil helt sikkert tage opskriften til efterretning og gentage den mere end én gang. Hvad angår nogle kulinariske hemmeligheder, findes de også i tilberedning af kyllingeretter. Den vigtigste nuance er valget af slagtekrop. Hvis du planlægger at stege fjerkræ i ovnen, er det bedre at foretrække ungt kød. For at undgå at lave en fejl skal du købe en lille eller mellemstor slagtekrop i butikken. Vær opmærksom på tilstedeværelsen af fedt i haledelen - jo mindre, jo bedre. Mærk gerne spidsen af kølbenet. Hvis den ligner brusk, så er kyllingen ung, og hvis den ligner knogle - gammel. Mere modent fjerkræ skal bages i ovnen i mindst 2 timer. Så bliver kødet blødt. 45 minutter er nok til at tilberede ungt fjerkræ. Hvis du overkoger det, bliver retten mindre saftig. Tag disse små hemmeligheder i betragtning, vær ikke bange for at eksperimentere, og så vil din ovnbagte kylling altid være velsmagende og mør. God appetit!
