Kylling i cremefløde
En af de enkleste og mest traditionelle opskrifter på kylling i creme fraiche. Ingredienser:
- Kylling — 1-1,5 kg;
- Creme fraiche — 1 glas;
- Karry — 2 teskefulde;
- Frisk basilikum;
- Frisk persille;
- salt;
- Sort peber;
- Vegetabilsk olie.
Forberedelse:Vi tømmer fuglen, vasker den grundigt og tørrer den, tørrer den med et rent håndklæde. Tænd ovnen og lad den varme op til 180-200 grader. Smør bagepladen, hvorpå vi skal bage fuglen med vegetabilsk olie. Bland nu creme fraiche med salt, karry og kværnet sort peber. Vi smører generøst (fra hjertet!) fuglen med denne blanding ude og inde og lægger skroget på en bageplade. Vi sætter kyllingen i ovnen og efterlader den der i halvanden time til to. I løbet af denne tid skal slagtekroppen ikke kun bage, men også blive skorpet. Vi kontrollerer kyllingens beredskab ved at gennembore slagtekroppen med en tandstikker eller spyd. Hvis der kommer klar juice ud ved stikningsstedet, betyder det, at retten er klar. Du kan servere den på bordet, krydre den med friske krydderurter.
Kyllingebryst bagt med creme og ost
Denne ret er velegnet til både hverdagsbord og ferie. Kyllingen viser sig ikke kun aromatisk, saftig og velsmagende, men også smuk! Ingredienser:
- 2 kyllingebryst
- Ufuldstændigt glas cremefløde;
- 100 gram ost;
- 3 spsk vand
- 2 spsk sennep;
- salt;
- Vegetabilsk olie.
Forberedelse:Fjern fileterne fra brysterne, pisk dem let og skær dem i tern. Tænd ovnen og lad den varme op til 180-200 grader. Smør en bradepande med vegetabilsk olie, læg kødstykker på bunden og salt dem. Bland creme fraiche med sennep og vand og hæld denne blanding over kyllingen. Sæt gryden i ovnen og lad den stå i cirka tyve minutter. I mellemtiden kan du tilberede enhver sideret efter din smag (kartoffelmos, ris, pasta, grøntsagssalat). Efter tyve minutter tages panden ud af ovnen og kyllingen drysses med revet ost. Sæt bageformen i ovnen igen og vent til osten smelter og bruner lidt. Dette vil tage omkring ti minutter. Server kyllingen bagt med creme fraiche og ost, delt op i portioner. Forresten vil en sådan ovnbagt kylling også være en fremragende uafhængig skål (uden sideskål).
Kylling i cremefløde med kartofler
Det bemærkelsesværdige ved denne opskrift er, at kødet tilberedes med det samme med tilbehør. Ingredienser:
- 1 kylling;
- 1 kop cremefløde;
- 5-6 kartofler;
- 1 tsk rød peber
- 2 teskefulde salt
- Frisk grønne.
Forberedelse:Vi skærer kyllingekroppen langs brystet, folder det ud og vasker det grundigt. Tør det derefter og gnid med en halv teskefuld salt. Tilsæt den røde peber og det resterende salt til cremefraiche og bland det hele godt. Tænd ovnen og lad den varme op til 200-220 grader. Dæk bagepladen med folie. Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i halve. Beklæd nu kyllingen og kartoflerne med creme fraiche og læg dem på folie: kyllingen i midten og kartoflerne rundt om. Drys det hele med hakkede krydderurter og sæt i ovnen. Om cirka en time er vores kylling i creme fraiche klar. Vi kontrollerer beredskabet ved kartoflernes blødhed. Hvis den nemt kan gennembores med en tandstik, kan du tage bagepladen ud af ovnen og servere kyllingen.
Kylling i cremefløde med hvidløg
Denne opskrift er mere velegnet til et feriebord. Kylling i creme fraiche med hvidløg viser sig meget blød og saftig og får en krydret, krydret smag. Ingredienser:
- 1 kylling;
- 1 hvidløg
- 100 g rømme
- 100 g Adzhika;
- 100 g smør;
- salt;
- Grøn persille.
Forberedelse:Skyl kyllingekroppen grundigt og tør den. Før to eller tre fed hvidløg gennem en hvidløgspresser og kværn med salt. Gnid derefter ydersiden af kyllingen med denne blanding og lad den stå i cirka femten minutter. Imens laver du fyldet. Vask persillen, lad den tørre og hak den fint. Kom smørret i en skål og vent til det er blevet blødt. Vi passerer også det resterende hvidløg gennem en hvidløgspresse og tilføjer det til olien. Tilsæt hakket persille der og bland det hele godt. Vi fylder indersiden af kyllingen med denne blanding og bruger tandstikker til at skære et hul i slagtekroppen. Vi krydser fuglens ben og binder dem med bomuldstråd. Bland creme fraiche med adjika og belæg generøst hele kyllingen med denne blanding. Læg fuglen på en bageplade eller i et bradefad og sæt den i ovnen, som vi forvarmer til 180 grader. Bag kyllingen i ovnen i cirka en time. Vi kontrollerer beredskabet ved at gennembore slagtekroppen med en tandstikker. Hvis der kommer klar juice ud på stikstedet, så er vores kylling i creme fraiche klar. Du kan tage fuglen ud af ovnen og servere.
Nyttige tips
Til kylling bagt med creme fraiche er det tilrådeligttag de krydderier, der er angivet i opskriften. Der er dog også krydderier, som passer godt til både kylling og creme fraiche. Og hvis du ikke kan forkæle grøden med olie, så kan du ikke forkæle kyllingen med hvidløg, karry, koriander og kværnet sort peber. Der er også visse krav til creme fraiche. For det første skal cremefraiche være ægte og ret fed. Det er tilrådeligt ikke at bruge creme fraiche produkt. For det andet kan kun koldt kød smøres og hældes med kold creme fraiche. Hvis kyllingen er varm, kan cremefraiche skilles ad. Creme fraiche kan blandes med mayonnaise. Sandt nok skulle der stadig være mere creme fraiche. Det er jo creme fraiche, der «svarer» for en sprød og sprød skorpe. Sådan kan du tilberede kylling i cremefraiche bagt i ovnen på forskellige måder. Overtrækker du den med creme fraiche, dannes der en sprød skorpe på fuglen. Hvis du hælder creme fraiche sauce over kyllingen, får du en meget blød og mør ret. Hvad kan du bedst lide? Vælg og lav mad! Men vigtigst af alt, lav mad med fornøjelse. God appetit og succes i din kulinariske karriere!
