Kikærter er en type bælgfrugt, der dyrkeshovedsageligt i det tropiske og subtropiske Asien. Dette er en almindelig madvare, der fortjener en plads i dit køkken. I modsætning til mere "hjemmehørende" bælgfrugter som bønner, er det mere tilgivende for maven og tarmene og forårsager ikke ubehagelige konsekvenser. Kikærter har mange anvendelsesmuligheder. Det bruges til at lave supper, kartoffelmos og salater. Det er også værdsat i vegetarisk madlavning, hvor bælgfrugter traditionelt spises som den vigtigste proteinkilde. Kikærter indeholder omkring 50-60% kulhydrater, 20-30% protein, op til 7% fedt og omkring 12% andre stoffer - den essentielle aminosyre lysin, vitamin B1, B6, folinsyre, samt mineraler (fosfor, kalium, magnesium, mangan). Kikærter har kun én ulempe: de kan ikke kaldes et "spontant" produkt. Dens forberedelse skal forudgås af en foreløbig iblødsætning. Og et par timer vil ikke gøre det trick her. Ideelt set bør du planlægge alt dagen før og lægge det i blød i køligt vand natten over. Og nogle opskrifter kræver iblødsætning i 24 timer. Og om morgenen kan du begynde at lave mad. Så til at starte med en meget simpel og sund salat.

salat

Du skal bruge:

• et glas tørre kikærter
• 1 rødløg
• 2 spsk. skeer af citron eller granatæblejuice
• Spidskommen, koriander, rød peber - alt til at male
• salt

Tilberedning: Udblød kikærterne som beskrevet ovenfor.Overfør til en gryde om morgenen (eller senere) og dæk med koldt vand. Bring i kog. Kog ved lav varme i cirka to timer, indtil de er bløde. Husk, at den skal være blød indeni og forblive hel udenpå. Så vent ikke til grydens indhold bliver til mos – sluk for det. Si og afkøl. Skær løget i tynde halve ringe. Hæld sur saft i. Lad det trække i et par minutter. Tilsæt salt og krydderier til de kogte kikærter og tilsæt løg. Bland godt. Og nu kan vi begynde vores måltid! At servere denne salat med kød ville være overdrevent, fordi det er et lager af protein i sig selv. Og generelt er dette en helt komplet ret til en anden morgenmad eller frokost. Og til frokost kan du tilberede en lækker, solid suppe.

suppe

Ingredienser:

• 1 kop tørre kikærter
• 2 kartofler
• 2-3 spsk ris (valgfrit)
• 1 stor løg
• 2 spsk. skeer af tomatpasta
• gurkemeje
• Frisk ingefær revet, 1 el.
• spidskommen
• Jordkoriander
• salt

Forberedelse:Læg kikærterne i blød dagen før (jo tidligere, jo bedre). Tag en 2,5-3 liters gryde næste dag. Vi lægger nogle hævede kikærter deri, fylder det med vand og sætter det på bålet. Efter kogning, reducer varmen til lav og lad det simre. I lang tid. Cirka halvanden time. Det er bedre at tilføje salt i denne periode, for senere vil det ikke have nok tid til at blive absorberet. Når kikærterne er bløde nok, tilsættes hakkede rå kartofler til gryden. På dette tidspunkt kan de, der kan lide tykkere supper, tilføje ris. Opvarm samtidig vegetabilsk olie i en stegepande. Tilsæt spidskommen, koriander og gurkemeje til varm olie. Vi venter, indtil krydderierne begynder at udsende en aroma, tilsæt revet ingefær og derefter finthakket løg. Steg let og tilsæt tomatpure. Lad det simre et par minutter, indtil løget bliver blødt. Tilsæt de "stegte" grøntsager til gryden med suppe. Kog i et par minutter, så alle smage og aromaer kan blandes. Vi smager til og justerer saltet evt. Når risene og kartoflerne er klar, kan du slukke for suppen. Spidskommen, koriander, gurkemeje og ingefær hjælper fordøjelsen. Derfor er det meget passende at tilføje dem til bønneretter. Du kan forberede et andet kursus på lignende måde. Smag de udblødte og kogte kikærter til med en sauce lavet af to eller tre tomater og et glas hakket spinat, stuvet med krydderier. Kombinationen af ​​rød og grøn kan resultere i en lidt usædvanlig farve for retten, men det vil bestemt ikke påvirke smagen. Dette produkts "egenskaber" er ikke begrænset til suppe og salat. En ret, der helt sikkert vil glæde den yngre generation, er usædvanlige popcorn.

popcorn

Skal du:

• 2 kopper usaltede kogte kikærter
• Salt og krydderier (eller pulveriseret sukker med kanel)

Forberedelse:Rul de kogte og helt tørrede kikærter i krydderier med salt (til voksne) eller i puddersukker med tilsætning af kanel - til børn. Her er det vigtigt, at ærterne er tørre. Ellers kan den begynde at stuve, når du sætter den i ovnen på en bageplade. Og vi har brug for det til at fortsætte med at tørre og bage. Så forvarm ovnen til 180 grader og læg kikærterne der, hældt på en bageplade i ét lag. Han skal "solbade" der i 30-40 minutter. Det er godt, hvis ovnen har varmluft. Hvis ikke, bliver du nødt til at røre i det fra tid til anden. Korrekt tilberedte "popcorn" skal være sprøde og hule indeni. Den vil passe godt som en god snack til øl i den krydrede version og som en sund forkælelse til børn i den søde version. Kikærter er også hovedingrediensen i den traditionelle mellemøstlige ret falafel. Disse er kugler af kikærtepuré med urter, stegt i vegetabilsk olie. Falafel er nem at tilberede. Et glas færdige kikærter males til en puré, et par spiseskefulde mel og krydderier (peber, spidskommen, hvidløg, hakket løg, spidskommen) tilsættes, salt tilsættes, og valnødde-størrelse kugler dannes af den resulterende dej. Varm olie op i en frituregryde og steg falaflen i 6-8 minutter, indtil den er gyldenbrun. Den serveres med saucer, yoghurt, grøntsager og pita. Når du først har prøvet kikærter, vil de leve i dit køkken for evigt. Du kan tilføje det til supper lavet med kød eller kylling bouillon. Der er opskrifter på shurpa og pilaf, der indeholder kikærter. med et ord, den kulinariske fantasiflugt er ubegrænset. Og vigtigst af alt, det vil være gavnligt for dit helbred! Vi anbefaler at læse:

Kommentarer

kommentarer