Denne artikel er dedikeret til lækkert køkkenItalien og hvordan man laver pasta carbonara. Italien er Rom, det skæve tårn i Pisa, og pasta og pizza — "højdepunkter" af italiensk madlavning. Vi ved alle, at det er utroligt velsmagende og varieret. Alene opskrifter til at lave pasta tæller i hundredvis og måske endda tusinder. Vil du kende den klassiske opskrift på den berømte spaghetti carbonara? Så læs vores artikel videre. Hvorfor gør vi opmærksom på netop disse opskrifter og ikke opskrifter på nogen anden pasta? Måske skyldes det, at en af de mest lækre og hurtigste at tilberede er spaghetti carbonara, hvis forberedelse vi vil beskrive i detaljer nedenfor. Spaghetti carbonara er normalt almindelig pasta, kogt i saltet vand med tilsætning af en spiseskefuld vegetabilsk olie, med bacon og en speciel sauce. Carbonara er faktisk en sauce, der hældes over pasta. Hvordan tilbereder man carbonara, så det viser sig utroligt velsmagende? Det vigtigste her er ikke at overdrive det og ikke overeksponere saucen - den skal gradvist nå direkte ind på selve spaghettien og nære sig den varme, der kommer fra dem. Slutresultatet er meget velsmagende, for det er ikke for ingenting, at carbonara pasta — det er en af de mest almindelige retter i Italien.
Den klassiske opskrift på spaghetti carbonara
Opskrifter på at lave pasta carbonara er det ikkeer modtagelige for endelig optælling, fordi der er rigtig mange af dem. De er alle nogenlunde ens, men de små forskelle i dem gør hver opskrift unik, og retten tilberedt efter den — uforglemmelig. For at tilberede pasta carbonara til fire personer skal du bruge:
- 250 gram fedbrisket, som også kaldes pancetta;
- to æg og to æggeblommer;
- halvt kilo spaghetti;
- olivenolie - en teskefuld
- en kop fint revet ost med pecorino eller parmesanost;
- jordet sort peber, salt og krydderier til din smag.
En opskrift starter med det, der skal tilberedes.selve pastaen. Spaghetti skal koges på sædvanlig måde ved at dyppe den i saltet kogende vand. Hvordan tilbereder man spaghetti carbonara uden at blive kold, mens du laver saucen? Vær meget opmærksom på pastaens kogetid, der er angivet på pakken. Tilberedningstid er cirka ti minutter. Mens spaghettien koger, skal du have tid til at forberede fyldet. Hvis du tilbereder tynd spaghetti, hvis kogetid er kortere end saucens tilberedningstid, så skal du begynde at forberede fyldet på forhånd. Pasta carbonara, hvis opskrift allerede er ret enkel, bliver endnu mere velsmagende, hvis du bruger olivenolie i stedet for solsikkeolie. Hæld lidt olivenolie i en stegepande, varm den lidt op og tilsæt finthakket pancetta, varm den godt op under let omrøring. Overfør pancettaen sammen med fedtet, der er skilt ud til et fad. Forresten, med hensyn til, hvordan man tilbereder carbonara så let og diæt som muligt — tag kun oliven- eller vegetabilsk olie og lad dig ikke rive med af smør. For at tilberede carbonarasaucen tilsættes dernæst æggeblommer, æg, pecorino, som først skal rives, et par spiseskefulde af vandet, som spaghettien er kogt i, og kværnet sort peber til den let afkølede pancetta. Bland derefter alt godt og ryst. For at gøre carbonara pasta så velsmagende som muligt, bør de ikke overtørres. Kog dem til de er lidt seje. Denne opskrift betyder, at spaghettien skal være våd og meget varm. Derfor er der ingen grund til at dræne vandet ud, kassere, skylle og tørre pastaen. Du skal bare meget hurtigt, ved hjælp af to skeer, overføre spaghettien fra gryden, hvor de blev kogt, til et fad med fyldet.
Spaghetti Carbonara med Creme
Efter at have læst denne opskrift, bliver du måske overrasket...Det er trods alt en udbredt opfattelse, at carbonara-pasta tilberedes med fløde. De er dog ikke i den gamle italienske opskrift: Traditionen med at tilberede carbonara med fløde kom fra Amerika, hvor kvaliteten af pasta, ost og skinke var tvivlsom. Italienske emigranter havde brug for noget at spise, og de fandt en måde — Vi begyndte at forberede vores yndlingsret med fløde. Hvis du også kan lide smagen af carbonara med fløde, så råder vi dig til at foretage følgende ændringer i pastaopskriften: bland æggeblommer og ost med fløde (tag ca. 220 g af sidstnævnte), og hæld derefter den resulterende blanding i en stegning pande og lad det simre ved middel varme.
Ukonventionelle Spaghetti Carbonara
Heldigvis står madlavningen ikke stille, ogKokke har længe tilbudt os forskellige modificerede opskrifter på klassiske retter. Med vores favorit carbonara pasta — det samme: det er tilberedt med svampe, kylling, skaldyr, endda zucchini. Og vi vil gerne tilbyde dig lignende opskrifter. Spaghetti carbonara med rejer Fisk og skaldyr & # 8212; det er en integreret del af middelhavskøkkenet og især det italienske køkken. Så hvorfor ikke tilføje dem til din klassiske pasta carbonara-opskrift? For at lave rejer carbonara pasta skal du bruge følgende ingredienser:
- 500 g spaghetti;
- 200 g bacon;
- 500 g ikke-raffineret frosne rejer;
- 150 g parmesanost
- italienske urter
- salt, peber
Начнем с приготовления соуса.Kom fløden i en gryde og lad det simre ved middel varme. Skær baconen i tern eller tynde strimler. Riv osten. Tilsæt omkring 70 % af den tilgængelige ost og skinke til cremen og kog saucen i 10 minutter. Dernæst skal du koge rejerne. For at gøre dette skal du placere rejerne i kogende vand med en lille mængde salt og koge dem i 5 minutter. Tilsæt pillede rejer, italienske krydderurter, salt og peber til saucen og kog i yderligere 5 minutter. Kog samtidig pastaen til den er halvkogt og tilsæt det hele til den samme sauce. Kog det hele sammen i yderligere 5-7 minutter. Det er det, pastaen er klar. Server spaghetti drysset med revet ost. Vegetarisk Spaghetti Carbonara Som du ved, har nogle mennesker vegetariske synspunkter i madlavning. Alle har deres egne grunde, men vi vil ikke udelade dem, og derfor udgiver vi en vegetarisk opskrift på pasta carbonara. Dens ejendommelighed er, at bacon er erstattet med grøntsager. Så opskriften indeholder følgende produkter:
- 250 g pasta tagliatelle (eller enhver spaghetti);
- 1 lille courgette;
- 12 paprika
- 1 gulerod
- 1 lille lilla pære;
- 2 æg;
- 60 gram frisk naturlig yoghurt;
- Parmesanost;
- olivenolie;
- salt og peber efter smag;
Vask grøntsagerne, skær gulerødder og zucchinistrimler og sød peber og løg - terninger. Varm olivenolie i en stegepande, tilsæt grøntsager, salt og lad det simre tildækket ved lav varme under omrøring af og til i ti til femten minutter. Sæt samtidig vandet i kog til tagliatelle og tilbered saucen: for at gøre dette, pisk hele ægget med blommen fra det andet æg i en skål, tilsæt yoghurt, en spiseskefuld revet parmesanost, bland, tilsæt salt og peber. Læg pastaen i saltet kogende vand og kog efter anvisningen på pakken (normalt to til tre minutter). I mellemtiden er dine grøntsager klar. Dræn pastaen i et dørslag, og smid derefter pastaen og grøntsagerne i skålen med saucen. Herefter serveres pastaen straks, drysset med revet parmesanost. God appetit! Spaghetti carbonara med kylling og svampe Denne enkle og velsmagende ret er perfekt til en solid middag, og den indeholder ingen sjældne ingredienser. Selv en enkelt mand kan klare tilberedningen, for opskriften er ret simpel. Til pasta carbonara med kylling og svampe skal du bruge:
- 300 g pasta
- 300 g kyllingefilet
- 200 g af enhver hård ost
- 1 stor løg;
- 200 g mushroom
- 250 ml 25% creme;
- Olivenolie til stegning;
- krydderier, salt og peber efter smag;
Bring vandet i kog, tilsæt lidt salt ogKog pastaen i det i den tid, der er angivet i vejledningen. Skær kyllingefileten i små stykker, tilsæt salt og peber, tilsæt krydderier og lad det marinere i 15 minutter - på denne måde bliver kødet mere velsmagende og saftigere. Steg derefter kyllingen let i olivenolie. Hak løget fint og kom det i kyllingefileten. Steg det også let. Skær svampene i skiver, tilsæt kyllinge- og løgblandingen og steg til de er færdige. Hæld fløden i gryden (den skal have stuetemperatur), bring det i kog og sluk for varmen. Hvis du kan lide krydret pasta, kan du tilføje lidt sojasovs. Serveres varm, drysset med revet ost.
Kulinariske hemmeligheder
Men nu afslører vi hovedhemmeligheden ved lækkerсоуса: его не надо готовить, он приготовится сам. Когда вы выкладываете горячие спагетти на блюдо, от высокой температуры начинает плавиться сыр, а яйца от горячей воды густеют, но не сворачиваются, и соединяются с сыром. Обязательное и главное правило, касающееся того, как приготовить пасту карбонара: начинка и спагетти друг друга не ждут, готовить их надо одновременно. Разумеется, вкус пасты карбонара очень сильно зависит от качества ингредиентов, используемых при приготовлении блюда. Например, яйца — необходимо очень точно определить их количество, ведь именно они составляют основу шелковистого и сочного соуса. Классический карбонар обладает одной очень важной характеристикой — он будто бы приклеивается к тонким трубочкам макарон. Классическое соотношение, используемое в итальянской кухне — 3 яйца на 400 г спагетти. Далее речь пойдет о сыре. Издавна в Италии при приготовлении пасты карбонара использовали сыр пекорино, но, по мнению экспертов, одна чашка этого сыра делает вкус соуса слишком резким, а уменьшение его количества негативно сказывается на вкусовой насыщенности. Именно поэтому многие повара советует использовать не один, а несколько видов сыра в соотношении три части пармиджано реджано к одной части пекарино. По-разному относятся и к чесночному аромату в пасте карбонара. Кто-то советует добавлять чеснок в соус мелко нарезанным и сырым, говоря о том, что, соприкасаясь с горячими спагетти, его вкус полностью раскрывается, а кто-то предлагает его немного обжарить, считая, что только это придает соусу пикантный аромат. Какой способ выбрать — решать вам. В результате использования всех этих секретов получается густой соус, с замечательным сливочным вкусом. Помните о том, что в пасту карбонара не кладут отдельно соль — ее добавляют к воде, в которой варятся макароны, а в соусе соли достаточно в сыре и панчетте. Пасту карбонара надо подавать горячей и свежеприготовленной. Опытным поварам известна маленькая тайна: для того чтобы спагетти карбонара подольше сохраняли тепло, не застывали, не засыхали и не теряли вкусовые качества, подавайте их на подогретых тарелках. Это можно сделать при помощи разогретой духовки, микроволновки или просто под теплой водой — только вытрите их потом насухо. Наверняка, кто-то может подумать, что паста карбонара — довольно-таки калорийное блюдо. Спешим вас обрадовать — его можно сделать более диетическим! Для этого вы можете заменить обычные макароны на макароны из цельнозерновой пшеницы, которая гораздо более полезна для организма. При приготовлении слейте жир с бекона-панчетты — это существенно уменьшит количество калорий, а также улучшит вкус. Можете также добавить в готовое блюдо побольше чеснока, красного перца и зелень петрушки — они способствуют переработке жиров и углеводов. Мало того, что вы можете приготовить пасту карбонара — их нужно еще и красиво подать к столу. Для этого вы можете использовать целые желтки: заранее аккуратно отделите их от белка и сохраните (например, в пленке смазанной маслом), а перед подачей на стол, когда паста будет уже в тарелках, аккуратно уложите желтки в центр. Как видите, приготовить пасту карбонара очень легко и это не отнимет у вас много времени. Наслаждайтесь этим шедевром итальянской кулинарии. Приятного аппетита вам и вашим близким! Советуем почитать:
