I dag er ordet "pasta" kendt over hele verden, såvel somretter tilberedt med denne vidunderlige opfindelse af en ukendt italiener. Men med hensyn til italieneren er alt ikke så klart. Der er mange versioner om oprindelsen af den velkendte pasta - dens udseende tilskrives kineserne og gamle egyptere. Historien er tavs om detaljerne, men i de flestes hoveder er pasta og alt, hvad der er forbundet med det, forbundet med Italien. Og pasta carbonara med fløde er den mest italienske af italienske retter. Og i dag er det netop denne, pasta carbonara, - heltinden i vores artikel. Hvordan skete det, at denne enkle mad fra italienske kulminearbejdere (og carbonara betyder kulminearbejder i oversættelse), som koster øre, blev populær i mange lande, på forskellige kontinenter og serveres i dag i de mest prestigefyldte og dyre restauranter. Det er enkelt: det er meget velsmagende, og du kan tilberede retten uden særlige vanskeligheder. Du skal blot lære et par grundlæggende regler, som vi gerne vil dele med dig. Men før vi præsenterer opskriften på spaghetti carbonara med fløde, så lad os tale lidt om selve produktet. For at fremstille rigtig pasta (og i Italien refererer dette ord til alle typer pasta, uanset form), bruges kun durumhvedemel. Der tilsættes vand, og resultatet er de samme lækre pastaprodukter, hvorfra du så kan tilberede ubeskrivelig lækre retter: pasta med bolognese sauce, lasagne, cannelloni, pasta carbonara med eller uden fløde. I modsætning til populær tro på, at mel er skadeligt for din figur, får italiensk pasta dig ikke til at tage på i vægt. Desuden er de gavnlige for kroppen, da de indeholder en tilstrækkelig mængde B-vitaminer og forskellige mineraler. Disse omfatter især kalium, calcium, magnesium, jern og endda fosfor. Og hvis du ikke overforbruger fede saucer (og det er dem, der gør pasta for høj i kalorier), så kan pasta lavet af det rigtige mel og med den rigtige teknologi være til stede på vores bord flere gange om ugen. Opskriften på manges yndlingsspaghetti i carbonarasauce har mange variationer. Vi vil tilbyde dig flere varianter af denne ret og håber, at du helt sikkert vil prøve at tilberede dem. Og hvis du kan lide mindst en opskrift og tilføjer den til din kulinariske samling, vil vi overveje, at denne artikel ikke blev skrevet forgæves. Før vi præsenterer den første pastaopskrift, anser vi det for nødvendigt at bemærke, at professionelle kokke har forskellige meninger om tilstedeværelsen af en sådan ingrediens som fløde i carbonara-sauce. Nogle mener, at den klassiske italienske opskrift aldrig indeholdt fløde, mens andre har den modsatte mening. Vi vil forsøge at præsentere alle mulighederne, og valget er som altid dit.
Carbonara pasta med fløde
Ingredienser:
- makaroni pakning
- 150 gram bacon
- 2 æg
- 100-150 ml fløde
- 100 gram parmesan eller pecorino (du kan blande en ost)
- 1-2 spsk olivenolie
- hvidløgskage
- grøn basilikum
- salt, peber, muskatnød efter smag
Fremgangsmåde:Pasta og sauce koges samtidig. For at lave saucen sauter du hakket hvidløg og bacon i olivenolie. I en separat skål kombineres æg, fløde, ost, peber, muskatnød og hakket basilikum. Pisk alt let. Læg den kogte pasta i en stegepande med stegt bacon, hæld den resulterende sauce i og sluk for varmen. Bland alt godt, du kan tilføje lidt vand, som pastaen blev kogt i. Pasta carbonara med creme er klar. Anret på opvarmede tallerkener.
Carbonara pasta
Ingredienser:
- spaghetti emballage
- 200-250 gram pancetta (en italiensk version af bacon)
- 2 æg + en æggeblomme
- en spiseskefuld olivenolie
- 100 gram revet ost (ideelt - 50 gram pecorino og parmesan)
- salt, friskmalet sort peber efter smag
Fremgangsmåde:Sæt en stor gryde med vand på ilden for at koge pastaen og begynd at forberede saucen. Steg den hakkede pancetta let i olivenolie og kom den i en skål. Tilsæt æg, æggeblomme, ost, et par skeer af vandet, som pastaen er kogt i, salt og peber, og bland godt. Tilsæt varm pasta til saucen og rør igen. Pasta carbonara er klar. Anret på opvarmede tallerkener. Og endnu en opskrift, som jeg gerne vil dele.
Den klassiske version af carbonat spaghetti
Ingredienser:
- spaghetti emballage
- 250 gram bacon
- 4 rå æggeblommer
- 150 gram af en blanding af pecorino og parmesan
- 2-3 spsk olivenolie
- 2/3 glas tør hvidvin
- 2 fed hvidløg
- salt, peber efter smag
Fremgangsmåde Skær baconen i strimler ogSteg sammen med hvidløg i olivenolie, tilsæt vin og damp lidt ind for at fjerne alkohol. Bland osten med blommerne. Kom den varme pasta i en skål med saucen, tilsæt den stegte bacon, smag til med peber og rør rundt. Anret på opvarmede tallerkener. Vi anbefaler at læse:
