Hjemmebagt kage er et væsentligt element i enhverfamiliefest. I dag er vi forkælet med overfloden af ​​butikskøbte desserter (inklusive kager), men for nylig var det svært at købe en god og velsmagende kage. Men tiden med total mangel blev en sand opblomstring af hjemmekonfekturekunst. Det var fra denne tid, at opskrifter på hjemmebagte kager kom til os, og det skal siges, blandt dem er der legendariske kager. Den lækreste, den mest kendte, den mest hjemlige. Lad os huske det?

Kage "Lady fingers"

Kage fra kategorien kompleks.Kun erfarne husmødre tog sin forberedelse op. Men faktisk er det ikke så svært at forberede denne kage. Det er sandt, han tager meget tid, men velsmagende ... du vil slikke dine fingre (mens du laver mad!). I øvrigt er denne kage ikke engang en kage i den sædvanlige forståelse for os, men en original dessert. Ikke desto mindre er vi vant til at betragte det som en kage. Ingredienser:

• Et glas frisk mælk;
• Flasker af smør;
• Et glas sigtet mel;
• 3 kyllingæg;
• En knivspids salt.
• Til fløde:
• 2 kopper fedtfløde (fra 33% fedtindhold);
• Et glas sukker.

For lag og smykker:

• Friske eller konserverede frugter og bær;
• Chokoladefliser.

Forberedelse:For at forberede denne kage er det nødvendigt at lave vaniljesaus. Hans opskrift er som følger. Hæld mælk i gryden, tilsæt smør og salt, og lad derefter denne blanding koge. Så hælder vi melet der og rør alt godt (lige på ilden). Derefter fjerner vi gryden fra ilden, giver en indbrudstyvbase lidt kølig og kører en ind i blandingen af ​​ægget og tilsættes hvert næste æg, efter at den foregående var helt blandet med dejen. Nu er vi nødt til at bage "Ladies 'Fingers." Faktisk er dette almindelige profiteroler, kun smalle og lange. For at forberede dem er det nødvendigt at dække bagepladen med bagepapir eller med almindeligt papir, men smurt med olie. Derefter skal du ved hjælp af en konfekture -sprøjte (taske, kornet) presse små fingre på et bageplade - tynde "pølser" med en tykkelse på højst en centimeter. Bemærk, at profiteroli under bagning vil stige i et volumen med cirka to gange, så lad et sted mellem dem på en bageplade. Derefter opvarmer vi ovnen og lægger en bageplade i den i cirka ti minutter - i løbet af denne periode opretholder vi temperaturen i ovnen 220 grader. Derefter reducerer vi ilden til 180 grader og bager fingre i yderligere femten minutter. Vi tager de færdige profileller ud og overlader os til at køle af, og i mellemtiden fortsætter vi med at tilberede cremen. For at forberede den tager vi kølet fløde, blander dem med sukker og slår dem med den højeste hastighed af mixeren (blender). Eller vi tilbereder en almindelig creme fraiche lavet af fedt creme fraiche og sukker. For at gøre dette ligger vi creme fraiche (bedre om natten) og overlader det til sigten og forlader serumglasset: creme fraiche bliver federe og tykkere. Bland det derefter med sukker og slå det med en mixer i tyve minutter. Derefter tager vi formen eller skålen og begynder at samle vores kage: vi dypper hver "finger" i fløden og lægger i formen. Drikker med profitropolis Vi lægger hakket friske eller konserverede frugter: kiwi, jordbær, pineagers, mandariner, mango, ferskner - der kan lide hvad. Vi lægger kagen i lag eller en bjælker og hælder den resterende fløde på toppen. Vi lægger den færdige kage i køleskabet i ti timer. Bemærk: Hvis opskriften på en kage fra "fingrene" ikke passer dig med noget, skal du bage små runde profiler og lægge dem på en bageplade med en teskefuld. En lækker kage kan vise sig uden frugter, men brug under alle omstændigheder chokoladechips til at dekorere den.

Kage "Mishka i nord"

Opskriften på denne lækre hjemmekage,Sandsynligvis en af ​​de ældste og mest berømte. Hvad var grunden til et så interessant navn? Måske ligheden mellem kagen tegner i sammenhæng med berømte vaffel slik? Eller måske er smagen også ens? Én ting kan siges med sikkerhed - opskriften til at tilberede denne kage er ganske enkel, men vi har brug for følgende ingredienser til den:

• 2 eller 3 kopper sigtet mel;
• Et glas sukker;
• Et glas cremefløde;
• 2 spsk smør;
• 3 teskefulde kakaopulver;
• Halv en teskefulde bagepulver.

Til creme:

• 2 kopper cremefløde;
• Et glas sukker;
• Nødder (jordnødder eller valnødder).

Forberedelse:Til at begynde med smelter vi smøret og blander det derefter med sukker. Hæld derefter soda i den samme skål, læg creme fraiche og bland igen alt godt. Nu er vi nødt til at lægge halvdelen af ​​melet her og ælte dejen. Dejen viser sig ikke meget tyk, men den er ikke skræmmende - den er endnu ikke klar. Dernæst adskiller vi nøjagtigt halvdelen fra dejen og lægger den i en anden skål og tilføjer derefter kakao til denne halvdel og blandes godt. Således får vi to typer hudtest - hvid og chokolade. Nu skal du opdele det resterende mel i halvdelen og gider med begge dele af dejen. Hvis melet ikke er nok til en elastisk test, kan du tilføje lidt mere - mængden af ​​mel varierer fra graden af ​​dens adhæsivitet og fra densiteten af ​​creme fraiche. Dernæst opdeler vi hver halvdel af dejen i yderligere tre dele og bager kager. Vi gør dette som følger. Vi sætter dejen i en form, som vi forudbestiller med olie eller med et bagerpapir og ælter omhyggeligt med vores hænder langs bunden og danner en jævn kage. Hvis du bruger en silikoneform til bagning, er det ikke nødvendigt at smøre den eller dække den. Det er kun stadig at lave flere punkteringer på kagen med en gaffel eller kniv og sende formen til ovnen (forvarmet til to hundrede grader i forvejen). Kagerne bages hurtigt bogstaveligt otte til ti minutter. Vi skar hver færdig kage (stadig varm) og justerer kanterne - de afkølede kager bliver sprøde. Vi lægger rester på en bageplade og tørrer i ovnen - vi har brug for dem til at dekorere kagen. Når kagerne er klar, fortsætter vi med at tilberede cremen. Opskriften på cremen er også overraskende enkel - creme fraiche pisket med sukker. Pisk creme fraiche, hælder gradvist sukker til det, og tilsæt derefter jorden (fortolket) nødder til fløden. Vi bestemmer antallet og graden af ​​knusende nødder efter din smag. Det gjenstår at samle og arrangere en kage. Vi lægger kagerne skiftevis (hvid, chokolade) og smør dem rigeligt med fløde. Vi belægger også siderne af kagen med fløde og drys med en krumme tilberedt fra rester. Toppen af ​​kagen (og denne chokoladekage) er dekoreret efter vores skøn. Det kan smøres med fløde og drysses med chokoladechips eller chips, du kan lave et ornament ved hjælp af en stencil og pulveriseret sukker, eller du kan slå lidt oliecreme ned (hvid eller chokolade) og dekorere kagen med den.

Kage "Skuespillerinde"

En anden meget "hjemme" kage.For øvrig er opskriften på sin madlavning kendt i flere versioner. Navnet på denne kage lyder dog også anderledes. Der er et "indfald", og nogle gange en "hemmelighed". Det er fremstillet ud fra proteinet "dej", der er bagt i ovnen, men ofte til fremstilling af denne kage bruger de klar - lavet merenges - proteinkager eller cookies. Den anden mulighed er den nemmeste, men den første er mere "hjemme". Lad os prøve denne kage i henhold til den første mulighed, når alt kommer til alt overvejer vi opskrifter på hjemmekager. Ingredienser:

• Æggeblanke - 6 stk:
• Sukker - 1 glas.

Til creme:

• Bank af kondenseret mælk;
• En pakke smør.

Til glasuren:

• Sure fløde - 3 spsk;
• Smør - 1 spiseskefuld;
• Sukker - et halvt glas;
• Kakao - 1 spsk.

Til dekoration:

• Valnødder, hasselnødder eller jordnødder.

Forberedelse:Slå først de afkølede æggehvider i et stærkt skum. Vi kontrollerer beredskabet ved "Standing Fork" eller "Inverteret Pot". I det første tilfælde skal gaffelen, lodret placeret midt i gryden med proteiner, holde fast i det andet - proteinerne fra gryden, der vendte på hovedet, er ikke faldet ud. Derefter tilsættes vi gradvist sukker til proteiner (på en teskefuld), vi pisker marengsen, indtil det bliver strålende og elastisk. Nu forbereder vi en bageplade, fanger den med bagepapir eller madfolie og lægger proteinkager på det, hvilket efterlader tilstrækkelig plads mellem dem. Vi sender straks bagepladen til den forvarmede ovn og sob i cirka fyrre minutter over lav varme. Opmærksomhed! Under bagning af marengsen åbnes ovnen ikke døren! Ellers vil marengsen slå sig ned, og marengs viser sig at være flad. Hvis du tilbereder marengs i mikrobølgeovnen, tager det ikke mere end fem minutter. Det er sandt, i begge tilfælde skal parring efterlades direkte i ovnen, indtil de helt køler ned. For at tilberede cremen tager vi en let smeltet olie, slår den lidt med en mixer eller pisker, og tilsættes derefter en kondenseret mælk i små portioner. Den færdige fløde skal let bevæge sig væk fra væggene i gryden, hvor vi pisker den. Opskriften på at fremstille glasur er traditionel: Læg creme fraiche og olie i en gryde og opvarmes, indtil olien vokser. Tilsæt derefter sukker blandet med kakao og kog, indtil glasuren begynder at blive tykkere. Vi samler kagen, lægger lag af marengsen og fastgør dem med oliecreme. Vi hælder kagen, der er udpeget af et lysbillede med glasur (ikke varm, men ikke helt afkølet) og drys med valnødder. Opskriften på skuespillerindens caprice, der er forberedt fra Ready -Made Mereng, adskiller sig kun, idet du ikke behøver at bage marengs. Saml en kage fra proteinkager og oliecreme, vand den med glasur og pynt med nødder - det er alt. Forbered hjemmelavede kager, vær venlig at din husstand med lækre desserter og få glæde af madlavningsprocessen! Nyd din appetit og kreativ succes! Vi råder dig til at læse:

Kommentarer

kommentarer