Den tjekkiske kvinde gav os denne berømte kagemadlavning. Og navnet blev givet til det af hovedstaden i Tjekkiet - Prag. Det er velkendt, at opskriften på den originale kage er kompleks, og tilberedningsprocessen er arbejdskrævende. Kagen indeholder flere typer smørcreme med tilsætning af cognac og likører. Og kagelagene lægges i blød i rom. Få af vores landsmænd har haft chancen for at prøve det rigtige tjekkiske "Prag". Imidlertid er næsten alle, der tilbragte en del af deres liv i det mægtige USSR, bekendt med dens forenklede version. Denne kage var utrolig populær. Der var næppe en kulinarisk virksomhed, der ikke forberedte "Prag", og enhver husmor med respekt for sig selv havde en opskrift på denne kage. En forenklet version af opskriften på Prag-kagen blev opfundet af Vladimir Guralnik, der arbejdede som leder af konfektureafdelingen på Moskva-restauranten Prag. Forresten er Guralnik kendt som forfatter til mere end tredive opskrifter på originale kager og kager: for eksempel "Bird's Milk" -kagen. Vladimir Guralnik lærte konfekturekunstens hemmeligheder fra mestre fra Tjekkoslovakiet, som kom til Moskva for at udveksle erfaringer. Forgængeren (eller prototypen) af Prag-kagen anses for at være den østrigske Sacher-kage, som i modsætning til Prag laves helt uden creme. Opskriften på denne kage er kendt i mange variationer. "Prag", "Gamle Prag", "Chiffon Prag" - kager, der hovedsageligt adskiller sig i typerne af fløde og kiksedej. Men deres ingredienser forbliver de samme: lag med chokolade-svampkage, Pragsmørcreme og chokoladefudge. Mange opskrifter foreslår dog at erstatte fondanten med chokoladeglasur. Vi tilbyder dig et udvalg af opskrifter til at lave den berømte Prag-kage. Og hvilken du bedst kan lide, vælg selv.

Kage Prag fra flødekage

Ingredienser:

• Æg - 2 stykker;
• Sure creme - 300 g;
• Sukker - 1 glas;
• Soda - en halv teskefuld;
• Bordseddike;
• Mel 1,5 teskefulde;
• Kakao kondenseret - en halv dåse;
• mandler;
• Kardemomme eller sort jord peber - knivspids;

Til creme:

• Kakao kondenseret - en halv dåse;
• Smør - 200 g;

Til siruppen:

• Sukker - 1 spiseskefuld;
• Vand - 2 spsk;
• Likør (enhver) - 1 spiseskefuld;

Til glasuren:

• Olie - 50 g;
• Sukker - 4 spiseskefulde;
• Mælk - 2 spsk;
• Kakao (pulver) - 4 spiseskefulde;

Forberedelse: Hvordan laver man Prag kage?Bland creme fraiche, æg og sukker i en skål, tilsæt bagepulver slukket med eddike. Bland kondenseret kakao med mel, tilsæt malede mandler og kardemomme. Hvis du ikke har kardemomme, så brug kværnet sort peber. Den resulterende dej skal deles i tre lige store dele, bage tre kager fra dem og afkøle de færdige kager. Forbered cremen. Pisk kondenseret kakao med smør. Lav en sirup af sukker, vand og likør. Udblød hver kagelag med sirup og fordel med creme. Dæk det øverste lag med glasur. For at lave glasuren, opløs sukkeret i mælken, tilsæt kakao og smør og lad det simre ved svag varme i cirka to minutter.

Klassisk opskrift af Pragkage

Ingredienser:

• 2 kopper mel;
• 1 glas sukker;
• Halv et glas vodka;
• 200 g cremefløde;
• 100 g kondenseret mælk
• 4 spiseskefulde kakaopulver;
• 2 æg;
• 1 tsk bagepulver.

Til creme:

• 200 g smør;
• 100 g kondenseret mælk
• 1 spsk vand
• 2 teskefulde kakaopulver;
• 1 blomme;
• 10 gram vaniljesukker.

Til glasuren:

• 50 g tyk syltetøj (bedre abrikos);
• 200 g chokolade;
• 50 g smør.

Forberedelse:Forberedelsen af ​​Prag-kagen begynder med bagning af svampekagelagene. For at gøre dette skal du forberede en springform med en diameter på 23-25 ​​cm, bagepapir og forvarme ovnen til 200°C. Bland mel med kakaopulver og sigt gennem en sigte i en stor skål. Skil forsigtigt hviderne fra blommerne. Pisk halvdelen af ​​sukkeret med æggeblommerne med en røremaskine (indtil blandingen bliver hvid og homogen). Forresten, jo bedre du slår blommerne, jo mere mør bliver svampekagen. Hviderne skal piskes med en røremaskine i cirka to minutter, tilsæt derefter kondenseret mælk, den anden halvdel af sukkeret og cremefraiche, og pisk derefter i yderligere tre minutter. Tilsæt proteinblandingen til de piskede æggeblommer. Bland den resulterende masse med lette bevægelser fra bunden og op. Bemærk – det er meget vigtigt at røre langsomt og i én retning. Tilsæt mel- og kakaopulverblandingen. Til dette er det bedst at bruge en sigte: Sigt melet med kakao over æggehvide-blommeblandingen og bland forsigtigt nedefra og op. Beklæd bunden af ​​gryden med bagepapir og smør hele gryden med smør. Hæld dejen i den og sæt den i en forvarmet ovn i en time. Bag svampekagen, tag gryden ud af ovnen og lad den stå i cirka fem minutter på et fugtigt håndklæde. Fjern derefter forsigtigt sidekanterne af formen, adskil svampekagen fra papiret. Det anbefales at placere Prag på grillen og lade stå i 8 timer. I dette tilfælde vil et lag være let at skære i flere lag. For at forberede cremen skal du forberede husholdningsfilm og tage smørret ud af køleskabet på forhånd, så det er blødt. Skil blommen fra hviden. Bland blommen med vand, tilsæt gradvist kondenseret mælk. Læg blandingen over middel varme eller i et vandbad og bring under konstant omrøring i kog. Derefter skal du skrue ned for varmen og holde blandingen i yderligere 2-3 minutter, indtil den tykner. Fjern cremen fra varmen og fortsæt med at røre for at sikre en jævn afkøling af blandingen. Dæk derefter cremen med husholdningsfilm og lad den køle af. Blødgjort smør skal piskes med vaniljesukker. Tilsæt den afkølede fløde til smørret i portioner, fortsæt med at piske det. Tilsæt kakaopulver og pisk igen. Skær kiksen i tre lige tykke lag. Læg dem i blød i vodka. Saml kagen, fordel lagene med Prag-creme. Der er ingen grund til at fordele det øverste lag af kagen. Smør et tyndt lag marmelade på den. Smelt chokoladen i et vandbad, tilsæt smør, bland godt. Smør toppen og siderne af kagen med den resulterende chokoladeglasur. Lad den færdige kage stå i køleskabet i cirka tolv timer.

Opskrift på chokoladekage "Old Prague"

Kan du ikke forestille dig livet uden chokolade?Så vil chokoladekage falde i din smag! Dens forskel fra den klassiske Prag-kageopskrift er, at der bruges to typer creme til tilberedning. Du kan lave hjemmelavet Prag-kage ved hjælp af den klassiske opskrift. Men i stedet for den svære at lave Prag-creme skal du lave to lyse cremer: en simpel creme fraiche og en mørk (med tilsætning af kakaopulver). Du kan også lave den gamle Prag-kage, og smagen af ​​denne kage vil overraske dig med dens mørhed og rigdom. Ingredienser:

• 1 glas sukker;
• 2 æg;
• 1 kop mel
• 1 dåse kondenseret mælk;
• 100 g smør;
• Halvt glas syrlig fløde (20% fedtindhold);
• 1 spsk vanilje sukker;
• 4 spiseskefulde kakaopulver;
• 1 tsk bagepulver.

Til cremefraiche:

• Halvt glas syrlig fløde (20% fedtindhold);
• Et halvt glas sukker.

Til mørk creme:

• 150 g smør;
• Halve dåse kondenseret mælk;
• 2 spiseskefulde kakaopulver.

Til dekoration:

• 100 g chokolade.

Forberedelse:For at forberede kagerne, pisk creme fraiche med sukker, tilsæt æg, bagepulver, kakaopulver, vaniljesukker og kondenseret mælk. Bland alt grundigt. Tilsæt derefter mel til den resulterende masse, sigt den gennem en sigte. Bland det hele igen, tilsæt smør. Ælt dejen, del den i to lige store dele og rul ud. Inden bagning smøres formen med smør og bunden beklædes med bagepapir. Læg forsigtigt den udrullede dej i gryden og bag i ovnen i 30 minutter. Afkøl derefter kagerne, skær hver kage i to dele og fordel dem med creme fraiche. Opskriften på creme fraiche er meget enkel: pisk creme fraiche med sukker (og det er det). Til chokoladecremen, tilsæt kondenseret mælk og kakaopulver til det blødgjorte smør og pisk med en røremaskine, indtil det er glat. Når du samler kagen, smør du alle lagene med mørk creme, og beklæd også toppen og siderne af kagen med det. Lad kagerne stå i køleskabet i 1 time. Pynt med chokolade.

Kage "Chiffon Prague"

Hvis du vil overraske dine gæster med udsøgt smagog en usædvanlig mør, hjemmelavet kage "Prag", så er opskriften på at lave kagen "Chiffon Prag" lige hvad du har brug for! Gæsterne vil blive henrykte over chokolade-chiffonsvampkagen og delikat cremet chokoladecreme! Chiffon Prag-kagen adskiller sig fra den gamle Prag-kage ved sin uforglemmelige chokolade-chiffonsvampkage og fra Prag-chokoladekagen ved sin delikate cremecreme. Ingredienser:

• 180 g og 45 g sukker;
• 200 g mel
• 2 teskefulde bagepulver;
• 175 ml vand
• 125 ml vegetabilsk olie;
• 60 g kakaopulver;
• 1/3 spiseskefulde kaffe
• 8 æggehvider;
• 5 æggeblommer;
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk sodavand.

Til creme:

• 200 g smør;
• 3 æggeblommer;
• 5 spiseskefulde kondenseret mælk
• 1/4 kop vand
• 50 g chokolade;
• 1 spsk brandy.

Til glasuren:

• 3 spiseskefulde sukker;
• 2 spsk kakaopulver;
• ca. 2 teskefulde smør
• 50 g tykt syltetøj
• 6 spiseskefulde vand.

Forberedelse: Для приготовления торта «Шифоновая Прага» вам понадобится разъемная форма на 26 см. Если у Вас форма размером 20-24 см, то указанную норму продуктов можно уменьшить вдвое. Духовку необходимо прогреть до 160°С. Для приготовления бисквита какао-порошок смешать с растворимым кофе, добавить необходимое количество теплой воды и размешать до однородности. Яйца комнатной температуры разделить на белки и желтки. Сахар (180 г) взбить с желтками миксером до образования пышной однородной массы. Затем аккуратно небольшими порциями ввести растительное масло, не переставая помешивать. Также постепенно добавить раствор из какао и кофе. Смешать муку, разрыхлитель и соду. Добавить смесь в приготовленную ранее массу (равномерно за несколько приемов). Хорошо перемешать тесто до получения однородной консистенции. К яичным белкам добавить соль и, начиная с малых оборотов и постепенно увеличивая скорость, взбить их миксером. Добавить сахар (45 г) и продолжить взбивать белковую массу до такого состояния, чтобы сформированный на поверхности взбитых белков пик не ломался и устойчиво держал форму. Добавить белковую смесь в тесто. Вмешивать белки лучше всего легкими движениями снизу вверх. Дно формы выстелить бумагой для выпечки, смазать всю форму сливочным маслом. Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке примерно 50 минут. В процессе выпечки в первые 30 минут не открывать дверцу духовки, чтобы бисквит не осел. По окончании выпекания достать форму из духовки. Шоколадно-шифоновый бисквит рекомендуют охлаждать в перевернутом состоянии. Поэтому используйте четыре опоры – например, чашки – переверните форму с бисквитом и установите на опоры до полного остывания. Затем перевернуть бисквит и снять форму, оставить на 5-6 часов. Приготовление крема: Прежде всего, необходимо достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Яичные желтки отделить от белков. Взбить желтки с водой, добавить к ним сгущенное молоко. Поставить полученную массу на водяную баню и постоянно помешивать, пока она не загустеет до консистенции сгущенного молока. Снять кастрюлю с плиты. Шоколад поломать на кусочки, положить в заваренный крем, подождать 3-4 минуты, чтобы шоколад растаял, и тщательно перемешать. Остудить заварной крем до комнатной температуры. Взбить размягченное масло и небольшими порциями добавить его в заварную массу. Влить коньяк. Разделить приготовленный крем на три части примерно в соотношении 4/4/2. Первый и второй корж промазать равными частями крема, накрыть третьим коржом, смазать бока торта (верх не смазывать кремом!). Верх торта равномерно смазать джемом. Лучше всего использовать абрикосовый или яблочный джем. Поставить торт в холодильник на 15-20 минут, чтобы схватился крем и загустел джем. Рецепт глазури: Для ее приготовления необходимо смешать какао-порошок, сахар и воду в кастрюльке. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Обычно достаточно довести смесь до кипения, поварить 1-2 минуты. Добавить сливочное масло, размешать. Горячей глазурью покрыть бока и верх торта. Поставить готовый торт в холодильник минимум на 30 минут, чтобы глазурь застыла. К слову, не надо ждать, пока глазурь застынет до твердого состояния: она всегда будет мягкой. Выбирайте рецепт и пробуйте приготовить очень вкусный и очень известный торт Прага. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита! Советуем почитать:

Kommentarer

kommentarer