Kage «Napoleon»: opskrift med creme fraiche

Napoleonskagen kender mange fra begyndelsen.tidlig barndom. I Sovjetunionens tid dukkede det op i næsten alle hjem, men på grund af mangel og mangel på mad, samt på grund af den ret lange forberedelsesprocedure, ændrede den klassiske opskrift sig ofte. Så hvis retten ifølge alle reglerne er lavet af butterdej, så opnåede vores mødre og bedstemødre en lignende effekt på en lidt anden måde: de bagte meget tynde kager, smurte dem med fløde og lagde den ene oven på den anden. For at give maden ekstra smag brugte husmødre vodka, cognac og andre stærke alkoholiske drikke. Derudover blev mælk let erstattet med vand, og for at bage chokolade Napoleon blev kakaopulver tilsat dejen. Generelt havde sovjetiske kokke det sjovt, så godt de kunne, og ændrede opskriften på deres egen måde. Men i den klassiske version er kagen en flerlagsstruktur lavet af usyret butterdej med fløde, som ikke alle kan tilberede. Denne ret arbejdskrævende proces tager meget tid og kræfter. Nå, døm selv: først rulles dejen tyndt ud i form af et rektangel, derefter lægges smør på den, og kanterne pakkes ind med en konvolut. Derefter arbejder de med en kagerulle for at lave et tyndt lag, fold alt sammen fire gange og lad det stå i 20 minutter. Derefter gentages proceduren i samme rækkefølge, kun denne gang rulles basen op i tre lag. Dejen skal køle af i en halv time, derefter skal den deles i to dele, som hver skal rulles til en meget tynd pandekage (eller rektangel) højst seks millimeter. Kagerne bages i ovnen, og efter afkøling fordeles de med fløde: creme fraiche, cremecreme, mælk. Her kan du vælge enhver opskrift. Produkterne placeres én på én, og det er nødvendigt at trykke let ned på hver “gulv” i fadet. Den resterende søde sauce påføres oven på kagen og drysses med specialbagte og knuste rester af dej. Hvis det ønskes, er "Napoleon" dekoreret med pulveriseret sukker. Tidligere blev det skåret i trekantede stykker, der symboliserer hovedbeklædningen af en stor kommandør, men i dag er dette ikke længere så vigtigt. Som du kan se, kræver en klassisk kage, at kokken har særlige talenter, færdigheder og øvelse. Derfor er det svært at kalde denne opskrift let. Naturligvis er der ikke altid tid (og ganske vist lyst) til sådanne eksperimenter. I dette tilfælde kan du ty til mere "jordnære" og almindelige variationer af "Napoleon"-temaet. Den er lavet med creme fraiche eller cremecreme, kondenseret mælk eller chokoladekager. For at dekorere kagen drysses med nødder og stykker bagt dej. Hver opskrift er en unik instruktion med sine egne finesser og nuancer. Men som de siger, dem, der ikke tager risici, drikker ikke champagne, så lad os eksperimentere sammen.

Kage "Bonaparte" med vanillecreme

Napoleon Bonaparte selv ville nok være kommet tilglæde over den mest delikate smag af desserten opkaldt efter ham. Som nævnt ovenfor kræver den traditionelle opskrift ret meget tid, og kokken skal have lidt øvelse, ellers vil det højst sandsynligt ikke være muligt at lave dejen korrekt første gang. For at undgå fejl og ikke spilde penge på mad, foreslår vi at starte med det enkleste, det vil sige at lave en simpel kage med creme fraiche og lækker vaniljecreme. Ingredienser: Dej:

pakning margarine (ca. 200-250 gram)
æg
to kopper mel
sukker - til smag (to spiseskefulde vil være nok)
en knivspids fælles salt
tre store skeer af hjemmelavet creme fraiche

Fløde:

500 milliliter mælk
vanillin pakke
125 gram sukker
200 gram smør
otte gram mel

Fremgangsmåde: Если вы ни разу не делали «Наполеон», но страстно желаете его приготовить, не хватайтесь сразу же за классический рецепт. Начать следует с простого, а потом, набравшись опыта, уже можно переходить на новый, более высокий, уровень кулинарного мастерства. Однако как бы вы ни поступили, запомните, что торт всегда готовится из продуктов комнатной температуры. Так и тесто замешивать гораздо проще, и получается оно нежнее. Поэтому заранее достаньте все из холодильника, а потом смело «идите в бой», как и завещал полководец Бонапарт. Итак, порубите размягченный маргарин на небольшие куски одинакового размера. После соедините их с предварительно просеянной мукой и разотрите с помощью вилки. Можно прибегнуть к более простому способу: натрите продукт на крупной терке. В отдельной пиале взбейте яйца, когда они превратятся в однородную желтую пенную жидкость, введите соль, сахарный песок и сметану. Потом опять несколько раз перемешайте ингредиенты венчиком и вылейте смесь на горку из муки и маргарина, в центре которой нужно сделать небольшую воронку. Хорошо вымесите тесто — оно должно быть в меру плотным и в то же время не липнуть к рукам. Если консистенция массы чересчур жидкая или она пристает к стенкам посуды, добавьте еще пару пригоршней муки. Когда справитесь, готовое тесто разделите на несколько частей (десять-двенадцать) — это ваши коржи, из которых впоследствии будет формироваться «Наполеон». А пока на время заверните заготовки в пищевую пленку и уберите в холодильник на три-четыре часа. Если ждать столько нет возможности, сократите процедуру до 60 минут. Сейчас необходимо заняться кремом. В данном случае предлагается рецепт заварного сладкого соуса, но по желанию его можно заменить другим. Очень вкусные десерты получаются с пропиткой из сгущенного молока или сметаны. Приступая к приготовлению, действуйте по следующей схеме: сначала просейте указанное количество муки в глубокую миску, затем сюда же аккуратно вылейте слегка подогретое в микроволновке молоко, только не все, а лишь 100 миллилитров. Если вводить продукты таким образом, вы избежите образования комков (по крайне мере их будет намного меньше). Теперь тщательно перемешайте ингредиенты, а оставшееся молоко поставьте на минимальное пламя и варите, регулярно работая ложкой. Не забудьте добавить в него ванилин и сахар. Как только сладкий соус закипит, выключите конфорку и вылейте в него прохладное молоко с пшеничной мукой. Опять включите печь и слегка подогрейте крем до загустения, не переставая мешать. Пока масса остывает, выложите в чашу для блендера сливочное масло, порезанное на небольшие куски. Сюда же вылейте негорячую молочную смесь и тщательно несколько раз взбейте, чтобы исчезли все комки, а консистенция блюда стала более плотной и однородной. Ну а теперь самое время печь торт, вернее, коржи. Выньте тесто из холодильника и каждый шарик раскатайте в тонкий пласт. Вы можете придать своим изделиям любую форму — прямоугольную или круглую — все зависит от ваших пожеланий и посуды, в которой будете готовить кушанье. Отправьте первый корж в духовку, разогрев ее до 200 градусов. Как только он станет чуть золотистым, ставьте следующее изделие. Внимательно следите, чтобы блюдо не подогрело! Когда справитесь с поставленной задачей, дайте коржам немного остыть. После приступайте к сборке десерта. Чтобы «Наполеон» вышел сочным и сытным, не жалейте пропитки, обильно смазывайте каждый корж кремом, скрепляя их между собой. Сильно не давите на торт, иначе тесто раскрошится на куски, а блюдо будет испорчено. Оставшиеся или не получившиеся (чуть подгоревшие или сломанные) коржи размельчите руками, а лучше ступкой. Присыпьте крошкой десерт. Конечно, съесть «Наполеон» захочется в тот же момент, как только он будет готов. Но придержите свои желания — дайте кушанью настояться, и тогда вы в полной мере прочувствуете его нежный сочный вкус. Приятного аппетита!

Dessert "Napoleon" med æggeblomme creme

På trods af at "Napoleon" er velkendtNæsten alle, hver opskrift har sine egne karakteristika. Den traditionelle dessert har en ret lang forberedelsesprocedure, så de fleste husmødre foretrækker noget forenklede muligheder. De travleste laver mad af færdiglavet butterdej, dem, der er dristigere og mere erfarne i denne sag, bager kagerne selv, smører dem med creme fraiche, kondenseret mælk, hytteostbaseret sauce, bærpuré og det meste. populært er creme iblødsætning. Hver ret har ret til at eksistere, og det er kun dig, der kan bestemme, hvilken du vil foretrække. Måske vil følgende opskrift slå rod i dit køkken i lang tid. Ingredienser: Til dejen:

500 gram hvidt mel (godt sigtet)
smør - 225 gram
to glas frisk hjemmelavet creme fraiche
sukker - tre store skeer

Til creme:

700 milliliter kogt komælk
halv kop sukker
100 gram smør (betyder cremet)
tre æggeblommer
ti gram mel

Fremgangsmåde: Хозяйки, которые не увлекаются выпечкой, зачастую ошибочно полагают, что это невероятно сложный и длительный процесс. Конечно, все зависит от того, какой рецепт был вами выбран. Так, дрожжевое или бисквитное тесто довольно требовательное и капризное, поэтому здесь нужно иметь за плечами хотя бы небольшой кондитерский опыт, иначе с первого раза изделие может не получиться. Чтобы не расстраивать ни себя, ни близких, с нетерпением ожидающих аппетитный торт, предлагаем остановиться на достаточно простом, но невероятно вкусном блюде. Давайте вместе с вами приготовим нежный и нежирный «Наполеон» с желтково-молочным кремом. Итак, прежде чем приступать к кулинарному творчеству, хотя бы за 30, а лучше за 60 минут достаньте все необходимые продукты из холодильника. Затем порежьте масло и растопите его на паровой бане. Если у вас есть микроволновая печь, прибегните к помощи этого кухонного прибора. После в пиалу со сливочным ингредиентом введите сахар, разотрите его вилкой, когда масса станет однородной, добавьте сметану и опять-таки все перемешайте. Следующий этап — просеивание пшеничной муки. Как только справитесь, высыпьте ее к вышеуказанным ингредиентам и замесите не слишком жидкое тесто. Если оно будет приставать к рукам, добавьте еще небольшую порцию муки. Затем разделите массу на восемь-двенадцать равных частей (в зависимости от того, какой высоты желаете получить торт). Если позволяет время, дайте тесту настояться хотя бы один-полтора часа, поместив его для этого в прохладное место. Потом раскатайте коржи на присыпанной мукой рабочей поверхности с помощью скалки как можно тоньше. Что касается формы, то она может быть произвольной, например, круглой или в виде прямоугольника. Выложите изделия на смазанный маслом противень или в другую посуду и выпекайте в духовке до появления коричнево-золотистого оттенка. При этом температура печи не должна превышать 210 градусов. В среднем приготовление одного коржа занимает около десяти минут. Когда закончите, дайте блюду охладиться, а сами уделите внимание пропитке. Наступил самый, пожалуй, аппетитный и вкусный этап — будем осваивать рецепт крема. Высыпьте в неглубокую кастрюлю сахар и сюда же просейте белую муку. В другой посуде взбейте венчиком яичные желтки, заранее отделив их от белков. Затем соедините их с предыдущими продуктами и, перемешав, поставьте на небольшой огонь. Вылейте в кастрюлю теплое молоко и варите смесь, пока на ее поверхности не возникнут первые пузыри. Не переставайте работать ложкой — необходимо избавиться от всех комков и добиться плотной однородной консистенции. Снимите блюдо с плиты, остудите и взбейте с размягчённым сливочным маслом. Для этого можно взять венчик или обычную вилку. Еще немного, и «Наполеон» займет центральное место на вашем столе. Тщательно промажьте каждый корж нежным кремом, нанося его обильным слоем. Выкладывайте изделия послойно, одно сверху другого. Оставшимся заварным соусом обработайте кушанье со всех сторон и уберите его в холодное помещение. В идеале торт пропитывается около пяти часов, но если нет сил терпеть, выдержите хотя бы 120 минут. Способов украсить десерт существует масса: одни посыпают его обжаренными и измельченными грецкими орехами или арахисом, другие — взбитыми сливками или тертым шоколадом. Использовать фрукты в данном случае не рекомендуется, ведь это будет совсем не «Наполеон». Не столь важно, как вы будете придавать блюду привлекательный внешний вид, — поступайте на свое усмотрение. Главное — найти правильный рецепт и испечь вкусный торт. В этом вам поможет наш сайт, созданный для всех любителей кулинарии, желающих повысить уровень своего мастерства. Даже если вы не умеете готовить, то здесь научиться этому — не проблема. Как говорится, было бы желание.

En usædvanlig opskrift på den velkendte "Napoleon"

Denne gang tilbyder vi dig at studere en usædvanlig opskriften kendt dessert. Vil du sige, at "Napoleon" med vodka ikke lyder for appetitligt? Så har du aldrig lavet sådan en kage. Hvis det ønskes, kan den alkoholiske drik erstattes med cognac eller sød likør. For at give retten en lysere og rigere smag tilsættes vanillin til cremen. Retten vil være en fremragende ledsager til varm aromatisk te. Så hvorfor ikke have en festlig familiemiddag uden nogen særlig grund? Ingredienser: Kagedej:

250-300 gram mel
frisk margarin - en pakke
et glas creme fraiche
fem milliliter vodka
olie til smøring af retter (tag nogen)

Fløde:

½ liter pasteuriseret varm mælk
fire æg
en kop sukker
et stykke smør (ikke mere end 60 gram)
vaniljesukker - valgfrit

Dekoration:

en håndfuld ristede og skrællede ærter

Fremgangsmåde: Существует рецепт «Наполеона» с добавлением сливочного масла и на маргарине. Воспользуемся последним: порежьте продукт небольшими кусками и разотрите его с просеянной мукой. Работая вилкой, превратите ингредиенты в мелкую крошку, затем влейте водку и сметану. Тщательно вымесите тесто руками, после заверните его в специальную пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. Поставьте массу на верхнюю полку в холодильнике. Теперь у вас есть целый час времени, чтобы не торопясь приготовить крем. Для этого взбейте венчиком целые яйца, добавьте в них сахарный песок и необходимое количество муки. Аккуратными уверенными движениями, работая кухонным прибором, избавьтесь от комков. Добиться идеальной однородности помогут блендер или миксер. Теперь подогрейте молоко (заметьте, кипятить его ни в коем случае не нужно) и вылейте его к остальным продуктам. По желанию киньте в крем щепотку ванилина. Отправьте смесь на тихий огонь и варите до тех пор, пока она не начнет постепенно густеть. Затем уберите с плиты и выложите в нее кусок масла, после перемешайте и охладите крем. Вернёмся к тесту; торт готовится из тонких коржей любой формы. Так что достаньте массу из холодильника и раскатайте ее в несколько тонких пластов. Аккуратно обрежьте края изделий с помощью ножа и выложите их на противень, поверхность которого желательно смазать маслом: растительным или сливочным. Если не хотите обрабатывать посуду, избежать подгорания поможет специальный пергамент или фольга. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и испеките все коржи по очереди. Как только заметите, что они подрумянились, смело вынимайте изделия. Затем пропитайте «Наполеон» заварным ванильным кремом и оставьте на два-четыре часа. Непосредственно перед подачей украсьте размельченным арахисом, заранее подсушенным на сковороде. Приятного чаепития! Еще в советские времена торт, о котором сегодня было сказано так много, делали из сливочного масла, чтобы улучшить его текстуру, нередко добавляли сгущённое молоко, сахарную пудру, для придания необычного аромата использовали ванильный сахар и крепкий алкоголь — коньяк или водку. Домашняя выпечка была и остается предметом исключительно творческим: в каждой семье свои традиции, у любой хозяйки свои секреты. Кому-то больше по душе рецепт заварного или масляного крема, другие, напротив, признают только более легкую пропитку. Когда под рукой нет нужных ингредиентов, можно смазать изделие домашним вареньем или жидким повидлом. Как говорят в народе, голь на выдумку хитра. Тут уж не грех задействовать фантазию. Но если говорить о классических канонах приготовления десерта, то «Наполеон» обязан быть жирным, сытным и очень сладким. Такое блюдо наносит сокрушительный удар по женской фигуре, поэтому современные леди в борьбе за красоту отдают предпочтение менее калорийным сочетаниям. Так, во многих ресторанах подают торт с пропиткой из фруктово-ягодного пюре, а для почитателей необычной оригинальной кухни предлагается на выбор начинка из груши с голубым сыром. Чтобы снизить калорийность кушанья, профессиональные повара прибегают к самым разнообразным методам, например, добавляют в тесто протертую листовую зелень или шпинат, но это уже совершенно другая кулинарная история. Мы же, выступая в роли помощников и проводников в мире начинающих кондитеров, рекомендуем запомнить на будущее несколько правил. Выбирая муку, покупайте пшеничную с сорокапроцентным содержанием клейковины. Кроме того, не ленитесь ее просеивать. Если делаете классический «Наполеон», замешивая массу, добавьте немного уксуса или свежевыжатого лимонного сока — они способствуют слоению. Коржи раскатывайте при температуре не ниже пятнадцати градусов, иначе масло затвердеет, и появится велика вероятность, что тесто начнет крошиться. Отправляя изделия в духовку, проколите их вилкой в нескольких местах, чтобы они не вздулись. Хотите приготовить хрустящий торт? Тогда смажьте его кремом непосредственно перед подачей. А более сочный и нежный десерт получается, если дать ему время на пропитку. Следуйте этим советам, и успех вашему десерту гарантирован! Советуем почитать: