Salat "Caesar" - måske den mest berømte iverdens salat. For amerikanerne betyder det det samme som for russernes salat "Olivier" og for grækerne - "græsk". Mærkeligt, som det kan synes, er hans navn ikke forbundet med nogen gammel romersk kejser. Opfinderen af ​​opskriften var en amerikansk semi-mafiosi af italiensk afstamning ved navn Caesar Cardini. Med sin lette hånd, så optrådte og en opskrift salat "Caesar med kylling."

Hvordan det hele begyndte

Han var ejer af en restaurant, et hotel og en underjordisket kasino, der ligger i byen Tijuana, 20 km fra den amerikanske grænse. Virksomheden blomstrede, da velhavende amerikanere samledes der for at nyde masser af alkohol (en "tør lov" blev introduceret i USA i 20'erne af det 20. århundrede, og Mexico anvendte det ikke). 4. juli 1924 - på USAs uafhængighedsdag - kom kæmpestore tjenere til hotellet fra Hollywood: fejre ferien. Der var meget alkohol, og der var problemer med mad. Den kyndige kom til undsætning, og opfindsomme Caesar, uden at vide det, opfandt en salat, som senere blev en "klassiker" af amerikansk køkken. Her er hvad han gjorde:

• gned en salatskål indefra med hvidløg,
• på hendes bund og sider sætte bladene af en grøn salat,
• strøet med olivenolie,
• Tilsæt et æg, der blev kogt nøjagtigt 1 minut i stejlt kogende vand,
• hakket parmesanost,
• læg i en skål et par spiseskefulde citronsaft,
• skåret i kuber krutoner af hvidt brød, stegt i en ovn i olivenolie,
• strømmede rigeligt en salat med urter (præference blev givet til dragon og basilika)
• drak nogle Worcester sauce,
• alle hurtigt rør indtil fuldstændig omsluttende dressing ingredienser, der er i a la carte retter og tjene.

Dette er en klassisk version af opskriften på Caesarsalat. Efter et stykke tid begyndte Cardinis bror Alex at tilføje ansjoser til skålen, og lidt senere blev kyllingen tilsat ingredienserne. "Caesar" med ansjos blev kaldt "Aviator's Salad", da Alex Cardini deltog i anden verdenskrig som pilot. Opskriften på denne delikate salat har sine hemmeligheder. En af dem arvede Caesar Cardini fra sin mor: Æg til genopfyldning koges nøjagtigt et minut i kogende vand, og derefter afkøles det i 10-15 minutter. 2-3 timer før madlavning, skal æg tages fra køleskabet for at nå stuetemperatur. Her er sådan en uhøjtidelig historie om oprindelsen af ​​denne enkle, men yderst velsmagende salat.

Grundlæggende metode

Men hvordan er den klassiske "Caesar medkylling ". For ham har vi brug for: 1 by bun (frisk), et pund kyllingefilet, 1 killing salat, 6-7 kirsebærtomater, 100 g parmesanost, et par fed hvidløg, olivenolie. Påfyldningen kræver: 3 æg, et par spiseskefulde citronsaft, 1 lille sked senneps, salt og peber, olivenolie, hvidløg (2 fedter). Madlavningsproces:

• På en bageplade smurt med olivenolie, hæld en bolle skåret i små terninger, steg til det er tørt (glem ikke at blande med jævne mellemrum).
• På dette tidspunkt opvarmer vi olivenolie i en stegepande og steger hvidløg på den. Så fjerner vi det, og i olien laver vi kiks.
• Skær chokoladen fint og steg i vegetabilsk olie. Når fileten er klar, salt den.
• Kog æggene, separér proteinerne fra æggeblommer.
• Æggeblommer på en lille rist eller mos med en gaffel, sat i æggeblomme blandingen sennep, citronsaft, presset hvidløg og olivenolie. Det vil være en salat dressing.
• Slib osten på enhver bekvem måde.
• Vi skærer tomater i halvdelen.
• I en dyb skål laver vi bladene af salatet, og vi sætter igen kirsebær og kylling på toppen og fylder det med dressing.
• Alle blandede, i slutningen tilføjer vi kiks og ost.

Forresten, Caesar Cardini efter en vellykket debut medopskrift, senere begyndte at sprede kiks i den allerede blandede salat. Hvis du ikke har tid til at ballade med dressing, og gæsterne er bogstaveligt talt på døren, er det muligt at reducere den fremstilling tidspunktet for opskriften og fyld den klassiske salat med mayonnaise, i stedet for hjem, købe færdiglavede croutoner. Naturligvis vil smagen af ​​fadet være meget anderledes.

Variationer på temaet "Caesar with chicken"

I de senere år har madlavning vist sigmuligheder for at lave en klassisk salat "Caesar med kylling." Vi gør opmærksom på nogle af dem. "Caesar med kylling og svampe" Meget let at forberede, men utrolig velsmagende salat. Kog kødet af halv kyllingen og rive det i fibre. Hoved et salat og del i blade. Kog de hakkede svampe (0,3 kg). Du kan købe dåse. 100 g parmesan ost fint rist. Tag en separat skål. Bland forsigtigt 4-5 spiseskjeer med mayonnaise, ost, et par spiseskefulde citronsaft, 2 knuste hvidløgskage, 20 g ansjospasta (efter smag). Så vi forberedte bensinstationen. Sæt salatblade på fadet, læg kylling, svampe og tomater ovenpå. Derefter fordeles jævnt fordelt på mayonnaise over toppen af ​​salatet, luk det med en plade eller anden skål og sæt i køleskabet i 4 timer. Bland før du serverer.

Lidt eksotisk

"Caesar med kyllingebryst og rejer" Opskriftdenne parabol er perfekt for dem, der elsker den blide kombination af kylling og skaldyr. Og madlavningsprocessen kombinerer klassiske og moderne kulinariske teknikker. Nødvendige ingredienser: 400 g kylling hvidt kød, et glas kogte og pillede rejer, salat, 3 spiseskefulde revet ost "Parmesan" 1 frisk bolle, 2 æg, halvt glas olivenolie, lidt sennep, balsamic eddike, et par fed hvidløg, 2 teskefulde skeer af sukker, krydderier (basilikum, oregano, timian, peber), salt. Vi vil lave mad på denne måde:

Kyllingefilet skæres nogle steder,salt, peber, cover med olivenolie, indpak folie og bages i 20 minutter. Derefter åbnes folien, drys kyllingen med krydderier, pakkes igen og send den til ovnen i yderligere 10 minutter.

Mens vores kylling bager, laver vi crunches. På olivenolie stege finhakket hvidløg. Når olien er mættet med hvidløgsmag, fjern den og tilsæt den fint hakket bolle. Stek til guldskorpen vises.

Kog ægene som forfatteren af ​​"Caesar" gjorde -kog dem i præcis et minut. Smad æg, læg olivenolie, sennep, eddike og sukker i dem. Rør massen til glat. Fyldningen er klar.

På skålen spredes salatens blade, sprøjter let med påfyldningen. Hæld agurk i terninger, læg det oven på salatblade. Derefter tilsættes rejerne.

Hæld salatdressingen og drys med parmesan og croutoner. I slutningen rør forsigtigt opskålen og server den på bordet.

"Caesar med kylling og avocado" lidtDet eksotiske og usædvanlige navn giver salaten et mysterium. Faktisk er dette - en af ​​de enkle opskrifter af "Caesar" og tager et minimum af tid. 4 kyllingebryst strø med krydderier efter din smag og send under grillen i 15 minutter. I ovnen laves krummer af hvidt brød strødt med salt, hvidløg og urter (oregano, basilikum, dragon). Skær salat (2 stykker), avocado og bland dem med kylling og croutoner. For denne type "Caesar" vil salatdressing, herunder en, der er forberedt til den klassiske version, gøre. Caesar salat med kylling og Adyghe-ost Alle de der elsker kaukasisk køkken vil glæde sig over denne opskrift: en kombination af saltet Adyghe-ost, sprød salat og mørk kylling. Du skal bruge: 1 kyllingefilet, grøn salat, 2 tomater, færdige brødruller eller lav dem selv, 150 g Adyghe-ost, salt, Ost-Caesar-sauce.

• Sauter eller kog kyllingen, salt og peber.
• Terning ost og tomater.
• Riv salatblade og læg dem på en tallerken.
• Tilsæt kylling, ost og tomater.
• Bland og krydre med sauce.

Moroccan Chicken Breast Caesar af kokfra det varme land Marokko besluttede at konkurrere med amerikanerne og vise, at de også ved, hvordan man opfinder ikke mindre velsmagende salater. For at tilberede den marokkanske version af Caesar har vi brug for: 4 kyllingefilet, olivenolie - 150 g, salat, 50 g frisk mynte, 30 g honning, 100 g creme fraiche, 1 citron og 1 rulle hvidt brød. Det vigtigste højdepunkt i denne opskrift er sauce til hældning.

Bag kyllingebryst i folie, tidligere belagt med olivenolie, salt og krydderier.

Riv brød med hvidløg og lav kiks ud af det i ovnen.

Pisk olivenolie, citronsaft, honning, mynte, citron og sort peber i en blender, indtil den er glat.

Læg kylling på salatblade, tilsæt sauce og drys croutoner ovenpå.

Enkel, nærende og lækker.

“Caesar med kylling og feta” Dette er en lækker opskrift til fans af diæter og slank figur. Caesar med lavt kalorieindhold fremstilles som følger:

• på en meget langsom ild er krakere lavet af ruller,
• kogt hvidt kyllingekød,
• salat, fetaost (200 g) og cherrytomater (3-4 stykker) hakkes, 100 g parmesan gnides,
• salatblade er lagt på tallerkener ovenpå - kylling, tomater, fetaost og kiks. Krydre med salt og peber efter smag, drys med parmesan.

"Caesar med en kylling i pitabrød" Hvis det foregåendeDa salaten er velegnet til konservering af en asp talje, vil denne opskrift appellere til mænd og dem, der kan lide at spise tæt. For øvrig kan noget lignende findes på Mac’Donalds-netværket. Nødvendige komponenter: 2 tynd pitabrød, 400 g kyllingefilet, 100 g salat, 3 spsk. l. revet parmesan, et halvt glas olivenolie, 40 g vineddike, 1 spsk. sennep (helst med korn), salt, krydderier, mayonnaise (valgfrit), 1 hvidløgsfedd. Steg kyllingen i smør, salt og peber, skåret diagonalt. I blanderen laver vi sausen: olivenolie, sennep, hvidløg, eddike, salt og peber. Vi lægger salatblade på pitabrød, derefter kylling, hæld sauce og indpak i en kuvert eller rulle. Denne mulighed med Caesar kan tages på en picnic, efter at have tilberedt sauce og fileter på forhånd og lav ruller ved ankomsten. “Caesar med kylling- og sennepsaus” Mængden af ​​vitaminer i denne klassiske og enkle opskrift kan kun misundes. Forbered dig på salaten: et halvt hoved af Beijing-kål, en halv pakke med salatbladblanding (sælges i et hvilket som helst stort supermarked), 5 tomater, et halvt brød hvidt brød, et par hvidløgsfedd, 200 ml olivenolie, 5 æg, 4 spsk tilberedt sennep, 4 æggeblommer , 30 g æble cider eddike, en spiseskefuld ansjos, krydderier.

Steg fileten, riv salaten i stykker, kog æg og tomater groft.

Fra brødet i ovnen laver vi kiks 1,5x1,5 cm.

Steg hvidløg i olivenolie, og hæld dem med de færdige kiks.

Vi laver sauce: sennep, 4 æggeblommer og eddike, slå i en blender, derefter gradvis introducerer olivenolie, ansjos og pisker igen.

Hun spreder salat, kylling på toppen, æg og tomater. Hæld al saucen, bland og start med at spise.

Når du har vist fantasi, kan du selv eksperimentere med ingredienser og saucer og opfinde muligheder, fordi teknologien til at tilberede en klassisk salat allerede er kendt for dig. Bon appetit!

Kommentarer

kommentarer