Brød har længe været og bliver det vigtigste i dag.mad. Der er to hovedtyper: hvede og rug. Det var sidstnævnte, der blev betragtet som almindelige menneskers mad. I dag er det inkluderet i næsten alle sunde kostvaner og vægttabsprogrammer. Bagning af rugbrød — dette er ægte kunst. Husmødre, der gjorde det særligt velsmagende, blev altid hædret og respekteret. I moderne butikker kan du købe alt, hvad du har brug for. Herunder rugbrød. Og det ser ud til, i dette tilfælde er det ikke værd at spilde tid på at bage det på egen hånd. Et butikskøbt produkt kan dog ikke være så velsmagende, aromatisk og varmt som rugbrød bagt i ovnen med dine egne hænder. I dag kan du finde et stort udvalg af opskrifter til at bage det. Alle gik de i arv fra generation til generation.

Opskrift på rugbrød med spidskommen

Først og fremmest blandes gæren med varmvand, tilsæt sukker og lad det stå til dejen skummer. Tilbered derefter en blanding af rug- og hvedemel, kommenfrø og salt. Hæld dejen i den resulterende masse og ælt indtil en blød dej opnås. Placer det et varmt sted, efter at have dækket det med en serviet. Vent cirka en time. Når det hæver, tages det ud. Dernæst opdeles i to lige store dele. Bageforme skal smøres med solsikkeolie. Læg dele af dejen i dem. Ovnen skal forvarmes meget godt. Placer derefter beholdere med dej der. Vent cirka en time, indtil der er dannet en skorpe. Smør den derefter med smør eller mælk og lad den stå på køl et stykke tid (ca. 15 minutter). Dernæst kan du fjerne brødet fra formene. Som dekoration og for at forstærke smagen kan du drysse produktets overflade med kommenfrø. Du kan gøre dette enten under bagningen eller umiddelbart efter at have taget ud af ovnen, eller efter 10 minutter. For at sikre, at kornene klæber godt til skorpen, skal du smøre den med glasur. Denne opskrift kræver følgende mængder af ingredienser:

• 3 kopper hvedemel;
• 3 kopper rugmel
• 3 kopper vand
• 2 spsk. l. gær;
• 1 liter. sukker;
• 3 spsk. l. spidskommen;
• 1 spsk. l salt
• 1 spsk. l. solsikkeolie.

Opskrift på rugbrød med honning og koriander

Bland først gær, kefir, salt, honningmanuelt i en skål eller ved hjælp af en blender (kombiner). Slib korianderfrøene med dine hænder og tilsæt til den resulterende blanding. Sigt rugmel (mængden kan være lidt større for at gøre produktet mørkere) og hvedemel. Ælt dejen og form den til en kugle. Brug en kniv til at lave en mesh i den øverste del og lad stå i 20 minutter et lunt sted. For at gøre dette kan du forvarme ovnen til 50 grader, slukke den og lade dejen hæve. Efter at massen er hævet, kan du lægge den på en forsmurt bageplade og bage. Dette skal gøres, når ovntemperaturen når 270 grader. Drys dejen let med vand og læg den der. Vent 10 minutter og juster varmen til 180 grader. Lad stå i et kvarter. Tag derefter det resulterende produkt ud og afkøl det lidt før servering. Brød tilberedt efter denne opskrift har en usædvanlig smag. Til det skal du bruge:

• 350 g hvedemel;
• 350 g rugmel
• 1 pak tør gær
• 250 ml kefir;
• En halv spiseskefuld honning;
• En halv spiseskefuld salt
• 2 spsk. l. korianderfrø.

En simpel hjemmelavet brødopskrift i ovnen

I begyndelsen af ​​madlavningen skal du blande sukkeretog gær med varmt vand. Sæt blandingen på et lunt sted i 15 minutter Sigt hvede- og rugmel og bland med salt og vegetabilsk olie. Bland med gærvand og ælt dejen. Lad det derefter stå i cirka 1 time, indtil det hæver. Drys bordet med mel, læg den hævede dej ud og ælt grundigt. Smør formen med olie. Læg massen deri. Dæk med en serviet og vent 20 minutter. Forvarm imens ovnen til høj temperatur. Denne enkle opskrift kræver følgende ingredienser:

• 1,5 kopper hvedemel;
• 1,5 kopp rugmel
• 1,5 kopper varmt vand;
• 1 spsk. l. gær;
• 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 1 tsk salt;
• 0,5 spiseskefuld sukker.

Bagetid — 40-45 minutter. Temperatur — 200 grader.

Opskriften på brød på surdej

Denne tilberedningsmetode er ret kompleks ogforegår i flere faser. Dag 1 og 2 & # 8212; I en skål blandes 4 spsk rugmel og varmt vand. Ælt grundigt, dæk til og anbring et varmt sted (for eksempel en radiator) i 2 dage. På dag 3 fjerner du den dannede skorpe og tilsætter yderligere 2 spsk mel og vand. Rør godt rundt og lad det stå igen en anden dag. På denne måde får du en forret, der ikke vokser for meget, bobler lidt, har en sur lugt og en tyk konsistens. For at lave dejen skal du sigte rugmelet og blande med surdej og varmt vand. Tilsæt honning eller brun farin der. Ælt godt. Tilsæt derefter salt. Lav en kugle, dæk den med et serviet eller et håndklæde og lad det gære i 36 timer. Herefter skal du ælte bolden lidt, danne en halvkugle og lade stå i 3 timer. Forvarm ovnen til 230 grader. Drys dejen med vand og begynd at bage. Reducer temperaturen til 200 grader og bag i 40 minutter. Antal produkter:

• 450 g rugmel
• 2 teskefulde salt
• 2 teskefulde honning (eller brunt sukker);
• Et glas vand.

Kommentarer

kommentarer