Fuglemælk — kage, der er nem at lave derhjemme

Der er ingen, der ikke har hørt om kagefuglemælk. Dette er et af de bedste kulinariske kunstværker. For nylig er en lang række konfektureprodukter dukket op, men fuglemælkskage er stadig en af de mest elskede den dag i dag. Ikke alle ved, at det er nemt og enkelt at forberede det derhjemme.

Gør kagekager

Du skal bruge:

4 kyllingæg:
250 g sukker (et facetteret glas);
170 g mel
split form.

Til fuglemælkskage bruges almindelig mælk.kiksdej. For at forberede det, tag æg og adskil forsigtigt blommerne fra hviderne. Tilsæt lidt salt eller et par dråber citronsaft til hviderne, ved at bruge denne lille hemmelighed kan du piske dem meget hurtigere. Først pisk kun én æggehvide, efter at der er kommet et tykt luftigt skum, begynder du at tilføje sukker eller pulveriseret sukker lidt efter lidt. Følg derefter opskriften og tilsæt 1 blomme ad gangen, fortsæt med at piske. Melet skal sigtes og blandes forsigtigt i med en spatel. Det er det, dejen er klar. Tag en springform, smør den med smør, drys med mel, hæld dejen ud. Du kan bage en stor kage og derefter skære den i to eller forberede 2 tynde lag. Det er bedst at bage ved en temperatur på 180º. En tyk kage tager omkring 30-40 minutter, en tynd — meget hurtigere, omkring 7-8 minutter. Beredskab kan let bestemmes af aromaen, såvel som ved hjælp af en trætandstikker: stik den i midten af svampekagen og træk den ud, hvis overfladen forbliver tør, så er kagen bagt. Skynd dig ikke for at fjerne kiksen fra formen, lad den køle af, så sætter den sig ikke.

Madlavning soufflé

Ifølge opskriften skal du bruge:

5 kyllingæg;
350 g sukker;
200 g mørk chokolade (til glasur);
1 lag gelatine.

Til at forberede souffléen vil blive brugtrå æg uden varmebehandling, så du skal vaske dem med en børste og sodavand. Læg først et stykke gelatine i blød i koldt vand. Skil blommerne fra hviderne og stil dem i fryseren i 3 minutter. Dette er en ekstra forholdsregel og menes at dræbe nogle typer bakterier. Tilsæt derefter lidt salt til hviderne, pisk dem indtil de danner toppe, uden at slukke for mixeren, tilsæt sukker 1 ske ad gangen (175 g i alt). Du kan også bruge pulveriseret sukker, det opløses meget hurtigere. Til fremstilling af fuglemælksoufflé bruger industrien agar-agar, det er et naturligt fortykningsmiddel fremstillet af alger. Men herhjemme er det sagtens muligt at klare sig med den sædvanlige gelatine, da agar-agar ikke altid er til salg, og det koster meget mere. Smelt den hævede gelatine ved svag varme, lad den køle af. Hæld varm gelatine i de piskede æggehvider i en tynd stråle. Der er flere opskrifter på at lave fuglemælksoufflé, denne er god, fordi den bruger æggeblommer sammen med hviderne. Sæt et vandbad, pisk blommerne og det resterende sukker i det. Det er vigtigt, at det kogende vand ikke når skålen med blommerne, ellers begynder de at koge, hvilket er yderst uønsket. Bland den piskede blommeblanding med hviderne. Tilbage er blot at samle kagen: Tag en springform, læg kagelaget på bunden, hæld souffléen i, dæk med det andet kagelag, og sæt det i køleskabet. Når fuglemælken er stivnet, tages kagen ud, formen tages ud af den, og chokoladen smeltes i vandbad, top og sider smøres med en spatel. At forberede sådan en kage derhjemme vil ikke være svært, bare prøv det en gang, og denne opskrift vil forblive i din familie i lang tid.