Hvor kom en ret som beshbarmak fra?Det kommer fra de endeløse stepper, hvor nomadiske stammer kogte det næsten hele tiden, da det kræver et minimum af produkter, men på samme tid er det meget velsmagende og tilfredsstillende. "Beshbarmak" er oversat som fem fingre, da mange mennesker spiser det med deres hænder, og forklarer, at kun ved at spise med hænderne kan du mærke den rigtige smag af denne ret. Lad os prøve at tilberede den kasakhiske nationalret beshbarmak derhjemme. Så hvordan laver man beshbarmak?
Beshbarmak i Kazakh (fra lam)
Ingredienser:
- 3 liter vand
- 1,5 kg. lam
- 3 løg
- 2 laurbærblade
- 500 gr. mel
- 100 ml. vand til dej
- 2 æg
- grønne
- peberkorn 7-8 stykker
- salt
Fremgangsmåde:Hvordan laver man beshbarmak i kasakhisk stil? For at gøre dette skal du skylle lammet, lægge det i en gryde og dække med vand. Stil gryden på bålet og steg kødet til det er færdigt, husk at skumme skummet af med en hulske. Herefter afkøles kødet uden at fjerne det fra bouillonen, og fjern det og skær det i strimler. Bland mel, æg og saltet vand og ælt til en jævn dej. Lad dejen stå i 20 minutter, rul den derefter ud og skær den i små diamanter, cirka 10x10 centimeter. Lad dejdiamanterne tørre lidt. Pil løget, skær det i halve ringe og læg det i en gryde, hvortil der tilsættes en lille smule lammebouillon. Sæt gryden over svag varme og lad det simre. Kom lidt bouillon i en separat lille gryde, læg dejdiamanterne deri og kog dem færdige, og læg dem på en tallerken. Læg kødet skåret i strimler ovenpå og stuvede løg rundt om kanterne. Pynt retten med hakkede krydderurter. Hæld kødbouillon i små skåle og server med beshbarmak. Forberedelsen af beshbarmak er færdig. Lammebeshbarmak er klar! God appetit!
Beshbarmak fra kylling
Ingredienser:
- 1 kylling
- 2 løg
- 500 gr. mel
- 100 ml. vand til dej
- 2 æg
- 1 flok dill
- 1 flok persille
- 1 flok koriander
- salt
Fremgangsmåde:Hvordan laver man kylling beshbarmak? For at gøre dette skal du vaske kyllingen, lægge den i en gryde, fylde den med vand og sætte den på ilden. Kog kyllingen færdig, og husk at fjerne skummet med en hulske. Afkøl derefter kødet uden at fjerne det fra bouillonen, fjern det og skær det i strimler, adskille det fra knoglerne og skindet. Bland mel, æg og saltet vand og ælt til en jævn dej. Lad dejen stå i 20 minutter, rul den derefter ud og skær den i små diamanter, cirka 10x10 centimeter. Lad dejdiamanterne tørre lidt. Pil løget, skær det i halve ringe og læg det i en gryde, hvortil der tilsættes en lille smule lammebouillon. Sæt gryden over svag varme og lad det simre. Kom lidt bouillon i en separat lille gryde, læg dejdiamanterne deri og kog dem færdige, og læg dem på en tallerken. Læg kødet skåret i strimler ovenpå og stuvede løg rundt om kanterne. Pynt retten med hakkede krydderurter. Hæld kødbouillon i små skåle og server med beshbarmak. Kylling beshbarmak skålen er klar! God appetit! Vi anbefaler at læse:
