Det er hvad du forestiller dig, når du siger ordet"Waffle"? Mest sandsynligt tegner din fantasi lyse gullige tynde og skrøbelige blodplader med et mønster i en kasse, samlet i flerskikts waferstænger med lidt chokolade eller flødefyldning. Under alle omstændigheder tilbyder konfektureindustrien os intet andet. Nå, en anden wafer kager til en kage eller wafer crumb på nogle mærkevarer chokolader. Åh ja! Og ævle kopper til is! De af os, hvis barndom fandt sted til lyden af sprøde ævle humlekopper med kondenseret mælk, og huske de andre skiver. Sprød og sprøde - dem, der ævle kogler, og stadig bløde, frodige, med udgivelse rystende aroma og smag simpelthen guddommelig. Bagte vafler sådan antediluvian (fra dagens overslag) vaffeljern direkte på pladen. Og ingen idé om vores mødre og bedstemødre, de bruger receptpligtig belgiske vafler. Og de blev ikke kaldt vafler i betragtning af en særlig type hjemmelavede cookies. I mellemtiden i Belgien vafler anses for at være en af de kulturelle attraktioner i landet. Det er sandt, at frodige skiver fremstilles ikke kun hjemme, men også i andre lande. Desuden kaldes de belgiske hvor som helst, men ikke i Belgien selv. Og de ægte wafers fra Belgien er flamske, Liège og Bruxelles. Disse wafers er lavet af en gærdej eller en dej blandet med øl. I det amerikanske variant i belgiske vafler fremstillet ud fra dej med bagning (bagepulver). Vi tilbyder dig originale opskrifter, hvor du kan forberede ægte belgiske vafler eller de mest kendte. 
Lidt historie
Vafler er en særlig type tør kiks. Og opfindte vafler var tysktalende folk i meget, meget lang tid. Ifølge nogle kilder viste for første gang wafers i Tyskland i det 13. århundrede. Og deres navn blev hentet fra ordet Wabe, som de gamle frankere kaldte bi honningkager. Men de belgiske vafler synes at have deres egen uafhængige historie, da de er udarbejdet af en speciel test og blev opfundet af kongen af prins Liege. I Belgien er opskriften på vafler kendt i to hovedversioner - Liège-wafers og Brussels vafler. De første wafers er runde og faste kager, hvoraf der er stykker af karamelliseret sukker eller, som de også kaldes, sukkerperler. Bløde og krumme Bruxelles vafler ser mere ud som bagt pandekager. Bruxelles wafers er lavet af gær dej, og en anden række belgiske wafers kaldes flamske vafler. Nogle gange indeholder opskriften på belgiske vafler øl i stedet for gær. Og hvis i Belgien denne delikatesse var kendt siden det 18. århundrede, lærte resten af verden det efter verdensudstillingen i 1958 (ja kulinariske præstationer på denne udstilling er også værdsat!). Belgiske søde wafers appellerede til europæernes, amerikanernes og sovjetiske borgeres smag. Og i Sovjetunionen begyndte man selv at producere specielle ævlefabrikanter af rund form, wafers, hvor man kunne lave mad direkte på komfuret. Amerikanerne moderniserede opskriften på belgiske vafler, der erstattede gæren med bagepulver. Men alligevel er den oprindelige opskrift på dette konfektureprodukt uændret til i dag. Prøv forskellige opskrifter af belgiske vafler og værdsæt denne fantastiske kulinariske opfindelse. 
Flamske vafler
Dette er en opskrift på wafers lavet af dej tilgær. Flamske wafers er frodige, bløde, søde og meget ømme. Og server dem med cremet vaniljesaus, frugtsirup eller almindelig kondenseret mælk. ingredienser:
- Tør gær - 3-5 g;
- Mælk - 2 kopper;
- Mel - 2,5 kopper;
- Salt - 2 knivspidser;
- Æg - 4 stykker;
- Sukker - 2 spsk;
- Smør - 7 spsk;
- Vaniljesukker - 1 tsk;
- Cognac - 3 spsk.
fremstilling: Gær fortyndes i en fjerdedel kop varm mælk og lades, indtil de skummer. Derefter sigtes melet i en skål og blandes med salt. Nu samler vi mel med en ærter, laver et hul i denne bakke og brækker det i et rå æg, og også hæld den skumholdige gær ud og hæld alt sukkeret ud. Bland og tilsæt mælk og tre æggeblommer. Derefter ælte dejen til glat. I slutningen af blandingen tilsættes cognac, vaniljesukker og smeltet (ikke varmt!) Smør til dejen. Vi blander grundigt igen. Slog nu æggehvalerne i et blødt, fast skum og blød dem forsigtigt i dejen og tilføj dem i små portioner. Dæk skålen med testen med et rent håndklæde og sæt det på et varmt sted i ca. en time. Klar dej knæ og bage vafler i et varmt ævlejern. Serveres umiddelbart efter forberedelsen. Flamske wafers bør spises straks, som de siger, med en varme med en varme. Fordi friskbagte vafler har en sprød skorpe og et frodigt blødt center. Hvis disse vafler ligger lidt ned og køler ned, bliver de meget bløde og vil mere ligne vores traditionelle fritters.
Bruxelles vafler
Opskriften til denne version af de belgiske vaflerDet er bemærkelsesværdigt, at dejen til dem er kogt på øl. Traditionelle Boussel wafers er ikke meget søde, bløde og frodige. Disse rektangulære wafers serveres med friske jordbær og bananer, samt krydret med flødeskum, syltetøj eller bare sprinkles med pulveriseret sukker. Så for wafers i Bruxelles har vi brug for følgende ingredienser:
- Et glas mel;
- 2 spsk vegetabilsk olie;
- Et glas let øl;
- En teskefuld vaniljesukker;
- 2 teskefuld citronskal
- En knivspids salt;
- Æget;
- En halv teskefuld citronsaft;
- En teskefuld vaniljesukker.
fremstilling: Bland i en separat skål alle de tørre ingredienser: mel, salt og vaniljesukker. Grate citron skæller på riveren og klemmer ud citronsaft. Zedraen sættes til melet, og saften hældes i en separat skål. Tilsæt derefter øl, vegetabilsk olie og æg til saften og slå denne blanding. Tilslut nu begge blandinger og knead dejen. Lad dejen gå i to timer, og bage waferne i en speciel form eller i en elektrisk wafer omkring tre minutter. 
Liege vafler
En anden opskrift på vafler i belgiske. Disse wafers er hårde, og deres traditionelle form er rund eller oval. En bemærkelsesværdig opskrift er, at disse belgiske vafler smuldrer i granuleret sukker inden madlavning. Når bagning sukker er karameliseret og giver wafers en usædvanlig smag. Hvis du tror på legender, er udseendet af denne opskrift skyld i prinsen Liege. Denne prins forvirrede sin retters kulinariske ekspert og bestilte ham til at bage en usædvanlig bun. Tilsæt sukker til den færdige dej, den forvirrede kok forberedte prinsen noget, han ikke havde prøvet før. Generelt var alle tilfredse og fik som følge heraf en opskrift af belgiske vafler i Llezki. ingredienser:
- Mel - 2 kopper;
- Tør gær - en teskefuld;
- Æg - 2 stykker;
- Vaniljesukker - en teskefuld
- Mælk er et ufuldstændigt glas;
- Smør - 200 g;
- Sukker er et ufuldstændigt glas;
- Salt - en tredjedel af en teskefuld.
fremstilling: Forvarm halvdelen af mælken og bryg gær i den. Lad dem gå i omkring femten minutter, og i mellemtiden slå æg med salt og den resterende mælk (som en omelet). Blødgjort smør spredes i en skål, tilsæt sigtet mel til det og slib det. Hæld gæret i denne blanding, tilsæt æggemælksblandingen og rør med en visp, en blander eller en almindelig ske. Dejen skal være blød og klæbrig. Derefter dækkes skålen med testen med et rent håndklæde og lader det gå i en halv time. Færdig dej er opdelt i tolv stykker, hver af dem rulles i sukker og bages wafers i Llezki i elektroflavnitsa et eller to minutter.
Belgiske vafler i amerikansk stil
Enhver opskrift, der går ud over deres hjemland,nødvendigvis tilpasser sig indbyggernes smag i det land, hvor den falder. Det er der sket med de belgiske vafler. Så snart opskriften til deres forberedelse kom til Amerika, hvor de ikke specielt lignede gærede varer, ændredes det straks. Og i den amerikanske version er disse wafers forberedt med et bagepulver, der udfører gærfunktionen og gør dejen frodige. Så den amerikanske opskrift på belgiske vafler. ingredienser:
- Mel - 1 glas;
- Mælk - 1 glas;
- Margarine eller smør - 120 g;
- Æg - 3 stykker;
- Sukkersand - en tredjedel af glasset;
- Vaniljesukker - en pose
- Mineralvand - et halvt glas;
- Salt - en tredjedel af en teskefuld; <
- Bagningspulver - en halv teskefuld.
Forberedelse: Skal æggene ind i egern og æggeblommer. Proteiner afkøles, og derefter slåes i et tykt skum. Yoghurt vi gnider med sukker, hvid, vi forbinder dem med margarine, vaniljesukker og visp. Sigtet mel kombineres med salt og bagepulver, hæld mælken ind i det og tilsæt æggel-olieblandingen. Grundigt ælt dejen, og i slutningen af præparatet tilsættes mineralvand og piskede hvide. Bland forsigtigt og bage wafers i en elektrisk wafer til en behagelig gylden farve. Her er sådanne forskellige versioner af disse fantastiske vafler. Kun belgiske vafler er tykke og frodige. I resten af verden er vafler en tynd, tør kiks med en porøs struktur og en cellulær overflade. Men vafler i belgiske - det er noget særligt. Prøv det! Vælg en opskrift på belgiske wafers og lave mad - du vil ikke fortryde det. Bare kok med glæde. Nyd din appetit og succes i det kulinariske felt! Vi anbefaler dig at læse:
