Emnet pizza er uudtømmeligt – vi kan tale om detog skriv i timevis, for antallet af opskrifter er simpelthen ude af hitlisterne. Det er nemmere at finde ud af fyldet. Der er, som de siger, klassikere af genren - Margherita, Marinara, Napoli og nogle andre. Og alt andet er et utal af forskellige variationer, som hver husmor kommer med på baggrund af hendes præferencer, kreative fantasi og, selvfølgelig, hvad der er i køleskabet. Men at forberede basen til pizza er en anstødssten, et emne for ophedet debat på kulinariske fora: hvordan man laver mad, hvilket mel der skal bruges, hvilken gær der skal bruges osv. Det er forståeligt - der er så mange mennesker, så mange meninger. Nogle mennesker kan lide at lave en tynd, sprød bund, men for andre serverer opskriften exceptionelt luftig og blød. At overbevise om, at denne opskrift er god, og at man er halvdårlig, er en meningsløs øvelse. Du kan ikke lide det, men din nabo er vild med netop dette fundament, som du afviste. I vores artikel byder vi på pizzabundopskrifter – gode og anderledes. Og det gør vi med ét mål: så alle kan vælge deres eneste pizzabund, som bliver deres favorit og føjes til samlingen af de mest skattede opskrifter. En opskrift, der hjælper dig med at forberede pizza til din familie og venner, mens du perfektionerer dit håndværk. Lad os først dele nogle generelle overvejelser vedrørende tilberedningen af denne vidunderlige ret af italiensk køkken.
Små tricks til piezzollo-begyndere
At lave lækker pizza afhænger af rækkeviddenfaktorer. Gær spiller en meget vigtig rolle. Ægte italiensk pizza tilberedes normalt med frisk gær. Men hvad hvis du ikke har dem? Frisk gær er et letfordærveligt produkt, så du bør ikke købe det til fremtidig brug. Men god tørgær (nøgleordet er god) skal altid være lige ved hånden. Du kan også lave et helt italiensk fladbrød med dem. I øjeblikket er der et stort udvalg af disse produkter på markedet, vælg din gær, og succesen lader ikke vente på sig. Lad os nu tale om mel. At lave en god base kræver kvalitetsmel. Det såkaldte brødmel er bedst egnet, dets største forskel er en stor procentdel af protein (gluten) - over 12 procent. Nogle gange bliver det nødvendigt at forberede dejen på forhånd. Hvad skal jeg gøre? I dette tilfælde skal du forberede dejen i overensstemmelse med opskriften og derefter sætte den i køleskabet. Der vil den stige, men meget langsomt, da den har brug for varme for at stige hurtigt. Efter at have taget dejen til bunden ud af køleskabet, slå den ned og lad den hæve igen ved stuetemperatur. Pizzabunden er klar til at bage. Og hvis den tilberedte dej viser sig at være for meget, kan du rulle den ud til den ønskede størrelse og lægge den i fryseren. Der kan pizzabunden opbevares i cirka 3 måneder. Lad os gå videre til opskrifterne.
Tynd pizzabund
Ingredienser:
- ca. 200 gram mel
- knivspids salt
- spisesked tør gær
- et halvt glas varmt vand
- en spiseskefuld olivenolie
Madlavningsopskrift:Forbered alle ingredienserne, så du har dem ved hånden. Bland mel, gær og salt, tilsæt vand og olivenolie og ælt dejen. Pensl den med olivenolie og lad den hæve et lunt sted – det tager cirka 40 minutter.
Bund til luftig pizza
Ingredienser:
- 300 gram mel
- knivspids salt
- pose af tør gær
- 250 gram varmt vand
- 2 spiseskefulde olivenolie
Madlavningsopskrift: se ovenfor
Grundlæggende til almindelig pizza
Ingredienser:
- 400 gram mel
- knivspids salt
- 25 gram frisk gær (eller 10 gram tør)
- 6 spsk olivenolie
- et glas varmt vand
Madlavningsopskrift:Opløs gæren i en lille mængde varmt vand. Bland det sigtede mel med salt og gær (hvis du bruger tørgær), tilsæt vand og olivenolie. Ælt dejen og lad den hæve et lunt sted.
Pizzabund med honning
Ingredienser:
- 3 kopper mel
- pose af tør gær
- et glas varmt vand
- en spiseskefuld honning
- en teskefuld salt
- 2 spiseskefulde olivenolie
Madlavningsopskrift:Opløs honning og gær i et halvt glas varmt vand. Sigt melet og tilsæt salt, gærblanding, resterende vand og olivenolie. Ælt dejen. Det skal blive glat, elastisk og halte bag dine hænder. Dæk skålen med dejen med et fugtigt klæde og lad det stå et lunt sted i 30-40 minutter. Del den hævede dej i fire dele (denne mængde bliver til 4 tynde pizzaer). Tril til 4 kugler og lad dem hæve i 15-20 minutter. Bunden er klar til bagning.
Sprød pizzabund
Ingredienser:
- 350 gram mel
- 250 ml varmt vand
- spisesked tør gær
- en teskefuld sukker
- 30 ml olivenolie
- knivspids salt
Madlavningsopskrift:Opløs gær og sukker i vand. Bland det sigtede mel med salt, lav en brønd og hæld vand med gær og olivenolie i. Ælt dejen og stil den et lunt sted til hævning. Ælt den hævede dej og del i to dele – du får to mellemstore pizzabunde.
Pizzabund på dej
Ingredienser:
- 400 gram mel
- 200 ml varmt vand
- 5 spiseskefulde olivenolie
- pose af tør gær
- en spiseskefuld sukker
- en teskefuld salt
Madlavningsopskrift:Opløs gæren i vand, tilsæt sukker, en skefuld mel og lad det stå i 20-30 minutter, indtil gæren begynder at virke. Sigt melet i en skål, lav en brønd og hæld gradvist gærblandingen i. Ælt dejen ved at tilsætte olivenolie. Dejen skal være ret blød. Lad hæve et lunt sted i 40 minutter. Slå den hævede dej ned, del i to dele og pisk hver. Pizzabunden er klar.
Havsalt pizzabund
Ingredienser:
- 500 gram mel
- 250 ml vand
- pose af tør gær
- teskefuld havsalt
- en spiseskefuld sukker
- 2 spiseskefulde olivenolie
Madlavningsopskrift:Bland det sigtede mel med salt, sukker og gær, lav en brønd og hæld varmt vand i, tilsæt smør og udskift dejen. Ælt til det bliver elastisk. Lad efterhæve et lunt sted. Lad os nu prøve at forberede en pizzabund, der ikke er helt i det traditionelle format.
Kefir pizzabund
Ingredienser:
- et glas yoghurt
- 1,5-2 kopper mel
- 3-4 spiseskefulde olivenolie
- tsk bagepulver
- knivspids salt
Madlavningsopskrift:Forbered en blanding af kefir, salt og olivenolie. Pisk det hele let, indtil væsken har en ensartet konsistens. Sigt melet i en skål, tilsæt kefir og ælt dejen. Det skal blive glat og elastisk.
Æg pizzabund
Ingredienser:
- 500 gram mel
- batch af margarine til bagning
- 100 gram creme fraiche
- 2 spiseskefulde sukker
- 1 æg
- tsk bagepulver
- knivspids salt
Madlavningsopskrift: Det er ikke svært at forberede dejen.Sigt melet og bland med sukker, tilsæt afkølet margarine skåret i stykker og hak det hele i krummer. Hæld creme fraiche blandet med æg og salt og ælt dejen. Pak ind i folie eller husholdningsfilm og opbevar i køleskabet, brug efter behov.
Pizzabund med mælk
Ingredienser:
- 400 gram mel
- 100 gram kølet smør
- Halv et glas varm mælk
- 20 gram frisk gær (eller en pose tør)
- En spiseskefuld sukker en knivspids salt
Madlavningsopskrift:Du skal forberede en gærblanding: opløs gæren i en lille mængde mælk, tilsæt sukker og en skefuld mel. Lad det stå et lunt sted, så blandingen kan gære. Hæld gær i det sigtede mel, tilsæt salt og smør og ælt dejen, som skal piskes godt. Bunden er klar til bagning.
Krydret pizzabund
Ingredienser:
- 600 gram mel
- 300 ml vand
- 20 gram frisk gær
- en spiseskefuld sukker
- 3-4 spiseskefulde olivenolie
- 3-4 spiseskefulde tomatsauce
- knivspids salt
Madlavningsopskrift:Forbered en dej af gær, sukker, to spiseskefulde mel og hundrede milliliter vand. Lad det gære et lunt sted. Bland 100 ml varmt vand med olivenolie og tomatsauce, pisk let. Hæld dejen, tomat-olieblandingen i det sigtede mel og begynd at ælte dejen. Hvis der ikke er nok væske, tilsæt vand i små portioner. Lad dejen hæve et lunt sted.
Mayonnaise pizzabund
Ingredienser:
- 200 gram mel
- 1 æg
- et glas yoghurt
- en spiseskefuld af mayonnaise
- en spiseskefuld fløde
- en tsk bagepulver eller sodavand, slukket med eddike
- en spiseskefuld sukker
- knivspids salt
Madlavningsopskrift:Denne dej skal tilberedes som følger: pisk ægget, tilsæt mayonnaise, creme fraiche og pisk alt igen. Tilsæt bagepulver (læsket sodavand), kefir og bland godt. Tilsæt mel i små portioner og ælt dejen. Form den til en kugle og lad den stå et lunt sted i 20-30 minutter, dæk til med et fugtigt klæde. Ælt og del i stykker for at forberede pizzabunden.
Ostemasse pizzabund
Ingredienser:
- 250 gram mel
- 100 gram cottage cheese
- 1 æg
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 15 gram frisk gær
- et halvt glas vand
- en spiseskefuld sukker
- knivspids salt
Madlavningsopskrift:Opløs gær og sukker i varmt vand og lad det stå et lunt sted, så blandingen kan gære. Sigt melet i en skål, tilsæt hytteost, æg og salt, olivenolie og gærblanding. Ælt dejen godt og lad den hæve.
Gærfri pizzabund
Ingredienser:
- et glas mel
- et bundt af hytteost
- 2 æg
- en spiseskefuld sukker
- klip af bagepulver
- knivspids salt
Opskrift: Alle kan lave denne dej: kværn hytteosten, pisk æggene i og bland godt. Tilsæt alle øvrige ingredienser og ælt til en blød dej – bunden er klar.
Creme fraiche pizzabund
Ingredienser:
- 2 kopper mel
- 50 gram margarine
- 1 æg
- en spiseskefuld fløde
- pose af tør gær
- salt, peber efter smag
- en spiseskefulde italienske urter
Madlavningsopskrift:Opløs sukker og gær i varmt vand og lad dem gære. Sigt melet, tilsæt blød margarine, creme fraiche, æg, krydderurter, salt og peber, gæropløsning og klargør dejen. Ælt det godt igennem og lad det hæve et lunt sted. Ælt og ælt igen. Dejen er klar til bagning.
Nogle tips til at lave pizzaskorpe
God appetit! Vi anbefaler at læse:
