Vi har først for nylig prøvet oliven.Vi prøvede det, men vi har stadig ikke helt fundet ud af, hvad vi skal gøre med det. Derfor spiser vi dem i deres naturlige form (på dåse, selvfølgelig), eller vi pynter forskellige retter med oliven. I bedste fald putter vi dem i pizza eller solyanka. Ganske vist tilføjer vi også oliven eller sorte oliven (hvad man nu kalder det) til nogle salater, men af en eller anden grund forkæler vi os sjældent med olivensalater. Den mest berømte salat med oliven for os er græsk. Forresten er det kun tilladt at kalde den samme frugt oliven og sorte oliven i Rusland. Af en eller anden grund kalder vi grønne frugter oliven og sorte for sorte oliven. Faktisk er begge oliven. Kun grønne oliven er umodne frugter af oliventræet (oliven), og sorte oliven er allerede modne. Det er sandt, at nogle skruppelløse producenter formår at gøre grønne oliven sorte. Men lad det forblive på deres samvittighed, og vi vil stadig forsøge at forkæle os selv med olivensalater. Du skal starte engang!
Græsk salat
Lad os starte med kulinariske klassikere.Græsk salat minder meget, meget om vores traditionelle sommergrøntsagssalat med agurker og tomater. Det, der dog gør den speciel, er oliven og den bløde fetaost. Denne ost sælges frit i vores butikker og er endda mærket som "ost til græsk salat". Der er også erstatninger for den originale feta, der også kan bruges til græsk salat. For eksempel Sirtaki-ost eller endda indenlandsk producerede feta-analoger. Sandt nok er sidstnævnte normalt ikke ost, men et osteprodukt. Ingredienser:
- Tomater - 1-2 stykker;
- Agurker - 1-2 stykker;
- Sød peber (gul eller grøn) - 1 pod;
- Løg rød eller hvid - 1 løg;
- Oliven sort (oliven) pitted - 1 lille krukke;
- Fetaost - 100 g (ca.);
- Olivenolie (kan være sennep eller duftende solsikke) - 2 spsk;
- Oregano (tørt krydderurter) - 2-3 knivspidser.
Forberedelse:Opskriften på denne salat findes i forskellige versioner selv i selve Grækenland. Så den foreslåede sammensætning er en af de mulige. De ubestridelige fordele ved denne salat er fraværet af mayonnaise og behovet for foreløbig forberedelse af ingredienser (kogende grøntsager). Så vi vasker grøntsagerne, skræller løget og fjerner frøene fra peberfrugten. Skær agurker, tomater og peberfrugt i tern og løg i ringe. Forresten kan tomater skæres i tynde skiver, agurker i halvcirkler og peberfrugter i strimler. Nu kan du "samle" salaten. Nogle mennesker blander slet ikke denne salat, mens andre blander alle grøntsagerne først, krydrer dem og tilsætter derefter resten af ingredienserne. Begge muligheder er acceptable, men i hver af dem serveres salaten i portioner. Prøv den første mulighed (som på en restaurant!), når salaten lægges på en tallerken i lag. Tilsæt først de skivede agurker og salt dem let uden at røre. Læg tomater oven på agurkerne, krydr dem med salt, dryp med olie (bare lidt) og drys med oregano. Tilsæt derefter peber og lidt mere salt og olie. Vi samler salaten i en høj og lægger løgringene på den. Læg hele oliven ovenpå løget og til sidst (den sidste akkord) – ostetern. Klar til servering. Husk i øvrigt på, at fetaost er meget, meget blød og fed. Det “flyder” lidt i salaten, hvorfor græsk salat ikke røres. Som en mulighed for dressing kan du lave en vinaigrettesauce, hvortil du skal blande olie med eddike, oregano og salt. Denne dressing hældes ganske enkelt over hvert lag salat, uden at tilsætte salt.
"Mandens tårer" salat
Navnet på denne oliven salat er gansketvetydig. Eller får salatens vand alene mænd til at græde (hvorfor?), eller skal man få manden til at skære løgene til denne salat. Så er tårer garanteret! Ingredienser:
- Oksekød eller kyllingelever
- Saltet eller syltet agurk;
- Oliven er grønne eller sorte pitted;
- Løg eller grønne løg;
- Dill greener;
- Mayonnaise, salt og peber til krydderier.
Forberedelse:Tag alle ingredienser (undtagen krydderier) i lige store mængder. Skær den rå lever i strimler og steg i vegetabilsk olie. Vi smider det i et dørslag og lader det køle af. Vi steger også løget skåret i halve ringe og lægger det i et dørslag med leveren. Skær imens agurkerne i strimler og oliven i ringe, hak krydderurterne fint. Bland alle ingredienser, tilsæt salt, mayonnaise og peber efter smag og bland salaten igen.
"Macaroni" salat
En meget usædvanlig salat til vores køkken. Vi foretrækker normalt pasta som tilbehør, men her tilsættes pastaen til olivensalaten. Skal vi prøve? Ingredienser:
- Sorte oliven - 250 g;
- Grønne oliven - 50 g;
- Makaroni (spiral eller tubuli) - 400 g;
- Ansjos - 8 fisk;
- Cress salat - 1 flok;
- Cherrytomater - 5-6 stk.
Til tankning:
- Eddike er æble eller vin;
- Olivenolie eller solsikkeolie;
- sukker;
- hvidløg;
- salt;
- Pepper.
Forberedelse:Kog pastaen i saltet vand, skyl og afkøl. Skær ansjosfileterne i små stykker, skær tomaterne i halve, og pluk bladene af brøndkarsen. Læg alle de hakkede ingredienser i en salatskål, tilsæt den kogte og afkølede pasta og oliven. Smag til med sauce. Vi forbereder saucen til denne olivensalat som følger. Bland en del eddike og to dele olie, tilsæt hakket hvidløg, peber, sukker og salt og ryst godt.
Salat med oliven og ost
Meget velsmagende salat med oliven, ost og ris. Den er også tilberedt uden mayonnaise. Ingredienser:
- Grønne oliven - 15 stykker;
- Ost - 100 g;
- Apple - 1 stk;
- Ris (lang) - halvt glas;
- Løgfugle - 1 hoved;
Til tankning:
- Sure fløde - 4 spiseskefulde;
- Vin- eller æblecidereddike - 1 spiseskefuld;
- Salt - til din smag.
Forberedelse: Kog først de smuldrede ris.Hvis du ikke ved, hvordan du gør dette, så brug ris i kogeposer. Så får du med garanti smuldredej. Riv osten, skræl og udkern æblet og skær det i tern, hak løget, skær hver oliven i fire tern. Læg alle de tilberedte ingredienser i en salatskål og smag til med en sauce af creme fraiche blandet med eddike og salt.
Salat "Spicy"
Kombinationen af oliven og svampe er ret populær. Prøv, hvordan disse produkter kombineres i en velsmagende vegetarisk salat. Ingredienser:
- Sorte oliven uden pits - 150 g;
- Marinerede svampe - 100 g;
- Løg - 1 løg;
- Citron er en halv.
Forberedelse:Skræl citronen, fjern kernerne og hak den fint. Vi skærer også oliven, svampe og løg. Læg det hele i en salatskål og smag til med marinade fra en krukke svampe. Tilsæt salt og peber, hvis det ønskes.
Salat "Solsikke"
En meget berømt og populær salat, hvorioliven er også til stede. Det er tilberedt i helt andre fortolkninger: med kød, med kylling, med fisk, med krabbepinde. Denne salat har fået sit navn for sin meget originale præsentation. Ingredienser:
- Kartofler - 3-4 stykker;
- Æg - 4 stykker;
- Lever af torsk - 1 kan;
- Sorte oliven - 1 kan;
- Grøn løg - 1 flok;
- Chips (glat) runde eller ovale - til registrering;
- Mayonnaise - til tankning.
Forberedelse:Kog kartoflerne i skindet, afkøl, skræl og riv dem på et groft rivejern. Vask og hak løget fint, mos leveren med en gaffel. Kog æggene og mal derefter hviderne og blommerne hver for sig på et fint rivejern. Læg salaten i lag på et bredt fad:
- kartofler,
- mayonnaise,
- grønne løg,
- mayonnaise,
- lever torsk,
- æggehvider,
- mayonnaise,
- æggeblommer,
- æggeblommer.
På det øverste lag tegner vi et net med mayonnaise, og indVi putter oliven (disse er solsikkefrø) i dens celler. Læg chips langs kanten af tallerkenen for at efterligne blomsterblade. Hvis det ønskes, tilsæt urter: persille, selleri, salatblade. Her er nogle interessante olivensalater, du kan bruge til at diversificere din menu. Prøv det, kog det og kog det med fornøjelse! Vi anbefaler at læse:
