1/3Foto: Sergey Dzhevakhashvili/“Antenna”Foto: Sergei Dzhevakhashvili/“Antenna” Foto: Sergei Dzhevakhashvili/“Antenna” Daria Dontsova, forfatter: – Min mand er troende, det er jeg ikke. Men hvis du ikke tror, betyder det ikke, at Gud ikke vil hjælpe dig. I påsken bager jeg altid påskekager, jeg laver påskekager. Mine børnebørn og jeg maler æg med løgskind. Når jeg får mange æg, selvom de ikke var velsignet i kirken, smider jeg dem ikke, men giver dem til fuglene. Det er sådan en kristen tradition, at jeg lærte at bage påskekager af min bedstemor. Vi boede dengang i en fælles lejlighed. Klokken 12 om natten skærtorsdag stod min bedstemor ved komfuret (hun var troende og kunne ikke bage på Kristi lidenskabs-onsdag). Bedstemor havde fire antikke lange former med spænder på siden. Dejen blev lavet i spande. Så gik min bedstemor og hendes naboer til bageren på Myasnitskaya (Kirova Street i min barndom). De forhandlede med arbejderne om at bage påskekager i kæmpe ovne om natten, da formene ikke passede ind i gaskomfuret. Der blev tilberedt mere end 30 påskekager. Så tog de puder, satte forme på dem, åbnede låsene, rullede påskekagerne ud i disse puder og "hvilede" der, indtil de blev kolde 60'erne forsvandt formene, og Vi begyndte at bage påskekager på dåser med instant kaffe og dåsemad. Derefter strømmede handelsoverflod ind i landet, og engangspapirformularer dukkede op. Men de producerer aldrig så lækre påskekager, som bedstemor havde Opskrift fra Daria Dontsova Smelt 250 g smør ved svag varme. Bland 5 æg med 10 tsk. sukker, tilsæt 2 kopper mel, rør rundt. Varm 0,5 liter mælk op, så den er lunken og fordel dejen med. Opløs 0,5 stang presset (ikke tør!) gær, lidt sukker i 2-3 spsk. l. varm mælk. Når gæren skummer, hældes den i dejen. Rør og tilsæt mel til en ikke særlig stiv dej, hvis konsistens er den samme som for eclairs. Tilføj nogle rosiner, kandiserede frugter og, hvis du vil, tørrede frugter. Men husk: Jo mere tørret frugt du tilføjer, jo mindre hæver dejen. Lad derefter dejen hæve og ælte den, så igen: lad den hæve og ælt den. Smør formen med smør og fyld 2/3 med dej. Pensl toppen af dejen med blomme. Sæt i ovnen, forvarmet strengt til 180 0 C, og bag indtil dejen hæver. Læg et vaffelhåndklæde i blød i isvand, vrid det ud og spred det ud. Læg panden med kagen på et håndklæde og dæk hurtigt kagen med kanterne af håndklædet. Tæl til 20 og fjern håndklædet. På denne måde vil påskekagen ikke have en hård skorpe. Secrets of en lækker påskekage fra Daria Dontsova1. Køb gode produkter, såsom ægte smør, ikke erstatninger.2. Lav mad i godt humør! Hvis du skændes med nogen, har du et TV eller radio tændt i dit køkken, vil kagen ikke fungere.3. Bland kun dejen og andre ingredienser i én retning, med uret. Sådan kommer der ilt i dejen. Bland det hele selv, ikke med en røremaskine....Læs mere