
Hver husmor, planlægger at tilberede en lækkerpilaf, bekymret for dens sprødhed. Faktisk har vi alle nok mindst én gang stødt på et så ubehageligt fænomen som risengrød med kød i stedet for en ret, der forventes og elskes i mange lande rundt om i verden. Og så begynder eksperimenterne: vi forsøger at lave mad fra forskellige varianter af ris, flere typer kød, vi forsøger at lave mad som vores mødre rådgiver, og så videre. Og ofte giver vi simpelthen op, fordi resultatet ikke er behageligt. Hvad siger de professionelle? Nogle mennesker, selv rigtige kokke, ved præcis, hvordan man tilbereder lækker pilaf, og de vil helt sikkert fortælle dig, hvordan man forbereder sådan en ret korrekt. Denne artikel vil afsløre nogle hemmeligheder for dig, der giver dig mulighed for aldrig igen at bekymre dig om uforudsigeligheden af denne orientalske mad. Derudover kan du undgå de fleste af de mest almindelige fejl ved at vælge opskriften beskrevet i den fra flere foreslåede. For det første kan enhver ris laves smuldrende, uanset om den er lang eller rund. Men det er den dampede, der absorberer kødbouillon bedre end andre, så forberedelsen er nemmere for mange husmødre. For det andet bør du under ingen omstændigheder forsømme at vaske korn. Dette skal gøres mindst 8-10 gange, indtil det drænede vand bliver klart. Sørg for at hælde koldt vand over risene og lad dem blive grundigt våde. Kornet skal placeres i zirvaken med en hulske, så overskydende væske ikke kommer dertil. Og vigtigst af alt, lær at koge ris korrekt. Den skal dampes, men en damper har intet med det at gøre. Du skal bare holde ilden under kedlen på et minimum, gennembore laget af korn flere steder helt til bunds og lukke låget tæt. Tjek risens klarhed en gang hvert 10.-15. minut, tilsæt eventuelt lidt kogende vand. På det sidste trin, når kedlen allerede er fjernet fra komfuret, skal du pakke den ind i et tæppe og lade den være sådan i et stykke tid. Vores oldemødre vidste denne hemmelighed med at tilberede enhver smuldret grød, og nu ved du det også. Nedenfor beskriver vi flere muligheder for, hvordan man laver smuldrende pilaf, aromatisk og virkelig velsmagende. Vælg enhver opskrift og forbedre dine kulinariske færdigheder!
...Læs mere