Bagt bagt skinkeBagt bagt skinke

Vi har brug for:

  • svinefilet – 1-1,2 kg (vælg);
  • hvidløg – 1 hoved;
  • en blanding af peberfrugter (sort, rød, duftende);
  • groft salt
  • folie.

Madlavningsproces:

Bagt svinekød i ovnenBagt svinekød i ovnen

  • Skær det store stykke i to dele. Gnid hver enkelt med en blanding af kværnet peber (allehånde, sort, rød) og salt – Store er bedst. Pil hvidløget og skær hvert fed i smalle stykker. Gennembor svinekødet med en kniv (hvis det er muligt, så dybt som muligt) og brug fingrene til at fylde kødet med hvidløgsstykker. Således er "AB" designet som "BB" hele stykket.
  • Sæt begge stykker i en dyb skål og lad være med at marinere i kulden (helst natten over).

  • Sæt hver del i folie og læg begge stykker på en dyb pande (folieets kanter skal være på toppen).
  • Bages i cirka 2 timer ved 180 °C. Efter 50 minutter åbner du forsigtigt folien, bevæbner dig med en spiseske og hælder den frigivne saft over svinekødet. Gentag denne procedure igen efter cirka en halv time. 15 minutter før tilberedningen er færdig åbnes folien for at danne en gyldenbrun skorpe.
  • For at kontrollere svinekødets beredskab - skær det med en kniv: udskæringen skal være ensartet bagt.
  • Tag svinekødet ud af ovnen, dræn saften fra folien og lad det køle direkte i folien.
  • Ved servering – Skær svinekødet i stykker, glem ikke peberrod og sennep!

Bon appetit!

  • Af den måde: hvordan man vælger og laver svinekød: tips, opskrifter

Kommentarer

kommentarer