Ostesuppe med kyllingeknopper
Den originale delikate smag af den første ret vil gøre et varigt indtryk på dine gæster. De har bestemt ikke prøvet noget lignende nogen steder!
Foto: Denis KulikovInvestients:
- 4 kyllingebrystfileter
- 3 liter vand
- 10 mushrooms
- 150 g forarbejdet osttype "Viola"
- 2 selleri selleri
- 1 halv sød rød peber
- 1 lille gulerod
- 1 medium løg
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie
- 3-4 sprigs dill
- 3 spsk. l. flødefedtindhold på 20%
- salt
Forberedelse: 1. Fra to fileter kog bouillon, let salt. Løg, gulerødder og peber bliver renset, vasket, skrællet med vegetabilsk peeler for at skære de fineste strimler af skræl, sat i isvand. Skær grøntsagerne i meget små terninger. Redning til blødhed med varm vegetabilsk olie. Tør svampene af med en fugtig klud. Skær i skiver. Selleri skåret i "hestesko" .5. Fjern kødet fra den tilberedte bouillon, adskilles ca. 500 ml bouillon, brug kød til en anden plade. De resterende råfileter skæres i små stykker, hugge dillen, læg alt i skålen på blenderen, pisk, sæt et par knivspidser salt, hæld i fløden. Ved hjælp af to dessert skeer lave en knæl (små koteletter, spids på den ene side og afrundet på den anden, svarende til dråber). Tre stykker pr. Portion. Kneli vil simre i 500 ml bouillon. Hold varmen.8. I en let kogende bouillon sætte svampene, kog i 15 minutter, og tilsæt derefter selleri. Kog i fem minutter, derefter tilsæt osten, hvordan man rører. Spildte grøntsager lægge et papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie. I bouillon sætte saltede grøntsager, kog et minut. Lad stå under låget. I hver plade lægges suppen, anbring knapene pænt og dekorér med peberstrimler. Fra isvandet skal skrælestrimlerne "kork".
