Havfiskopskrifter Alle kender den fisk– Dette er et værdifuldt og nærende produkt, som bør være til stede i vores kost mindst et par gange om ugen. Historisk set har ferskvandsfisk været særligt populær i vores land. I nogle regioner består denne situation stadig. Hvad angår havfisk, er der et kæmpe udvalg til salg nu. Eksotisk fisk og ikke-fisk skaldyr er bredt repræsenteret i detailkæder. Hvis du tidligere kun kunne smage skaldyr eller østers på nogle dyre restauranter, nu er tingene bedre… Og det er helt berettiget, for havfisk har utallige fordele.
For det første den største fordel, der skelnerhavboere fra deres flodslægtninge, – Dette er et højt indhold af komplet protein. Fiskeprotein indeholder ligesom kød alle essentielle aminosyrer, og det optages meget hurtigere og nemmere. Afhængig af racen af havfisk varierer proteinprocenten mellem 20 og 26 procent. Til sammenligning – I flodvand når den sjældent 20 procent. Der er ikke så meget fedt i fisk, hvorfor dens kalorieindhold er meget lavere end i kød. Men – Det er en unik kilde til flerumættede fedtsyrer, især linol- og arachidonsyrer, som er en del af hjerneceller og cellemembraner. Torskeleverolie, tun og havål er meget rige på vitamin A og D (0,5-0,9 mg/%). C, men i mindre mængder. Havfisk forkæler vores krop med jod, fosfor, kalium, magnesium, natrium og svovl. Blandt andre mikroelementer, der hjælper med at opretholde et godt helbred, skelnes brom, fluor, kobber, jern, zink, mangan osv. Forresten er det bevist, at ferskvandsfisk, i modsætning til havfisk, ikke indeholder jod og brom. Metoderne til tilberedning af havfisk adskiller sig fra dem til flodfisk. Hvis du ønsker at fodre din familie eller gæster med en virkelig velsmagende og sund ret lavet af havfisk, vil det være en god idé at huske nogle regler: 1) Når havfisken koges eller koges i lang tid, mister havfisk fuldstændig sin struktur og vender sig. til en smagløs mos. Derudover bidrager lang tilberedning til tabet af vitaminer. Kontroller tiden for ikke at ødelægge retten!
2) Havfisk har en ejendommelig lugt. Bagning af fisk i lugt og lugt hjælper med at rette op på denne mangel. Dette vil bidrage til at bevare fiskens naturlige egenskaber og eliminere den skarpe lugt af jod. Det anbefales også at fordybe fisken i mælk eller i vand syrnet med citronsaft. 3) I marine fisk spises hovedet aldrig, hvor skadelige stoffer deponeres. 4) Før madlavning skal havfisk optøes i koldt vand. Må ikke gøres med varmt eller varmt vand. Så fisken bliver smagløs og taber syn. Appetitvækkende havfisk!
