Eclair
Vaniljesaus Ecleshovanisme af denne aflangeLuftkornstartsdej med fløde inde tilskrives den berømte franske kok Marie-Antoine Karemu (1784-1833), der formåede at arbejde på Rothschild, den engelske konge George IV og endda den russiske konge Alexander I. Testen for at have brændt i varmt vand, smeltende smør, sukker og salt i det, derefter nøjagtigt interfererer flouren og pænt blander sig pænt og er pænt grimt afhugger og pænt grumset afhøjt og er pænt grimt afhul. I slutningen tilsættes et æg. Custard Dough er strålende og elastisk. Det presses ud på en bageplade med en konfekture sprøjte eller kornet. Under bagning er eclairs oppustet og dækket med en skinnende skorpe. De afkølede kager er fyldt med fløde med en sprøjte eller et langsgående afsnit. Inde i dem kan du opdage svamp, kød, grøntsag eller ostfyldning. Søde eclairs er som regel dækket med chokoladeis eller drysset med pulveriseret sukker eller nødder. В германии эееры именют не мене поэтично: «юоовна к кember estange) .профитролипрофитроли по сти те же эеры, толо маленьие и круе. På fransk betød ordet profitrole oprindeligt en lille monetær belønning, en bonus, værdifuld erhvervelse - generelt en bagatel, men dejlig. Ligesom eclairs, kan afhængigt af fyldet af profileller være dessert og snack. Tomme profiteroler såvel som med svamp eller kødfyldning serveres til supper og bouillon.
- Hvordan man organiserer et buffetbord
