Kulebyaka med svampe og skinke
1/2Foto: Andrey KrasnovFoto: Andrey Krasnov Det vil se godt ud på nytårs- og julebordet. Kan serveres som varm hovedret. Forresten betyder verbet "kulebyachit" "at ælte, rulle, bøje med dine hænder, forme, lave mad."
- 1 pak puffgær
- dej (500 g)
- 500 g friske champignoner
- 2 løg
- 3 spsk. l. blød flødeost
- 1 tsk. tørrede timian blade
- 200 g røget skinke
- 100 ml sur creme
- 1 spsk. l. sennep med korn
- 50 g smør
- 1 æg
Madlavning: 1. Hæld løg fint, steg i smør over lav varme, omrør i 5 minutter. Skær champignonerne i mellemstykker, stuvning sammen, tilsætning af timian og salt. Stew i 15 minutter. Tilsæt ost i slutningen af kogningen og rør godt for at opløse. Cool down.3. Skinke skåret i små terninger, sur creme blandet med salt og sennep, alle sammen.4. Rul dejen ud i to rektangler, afskåret en strimmel fra en til dekoration. Æg opdelt i hvid og æggeblomme.5. Placér et mindre rektangel på et bagningspapir foret med bagepapir, hæld forsigtigt lidt protein i midten, spred over lagets overflade, og lad 1 cm af kanterne være ugreasede til klemning. Protein tillader ikke fyldningen at lække. Spred halvdelen af svampe på sengen, derefter skinke og creme blanding, så de resterende svampe. Dæk med et stort lag dejen, kniv kanterne. Du kan trykke den med en gaffel. Prick med en gaffel for at komme ud af damp. Skær de små firkanter fra den afskårne strimmel af dej, du kan ikke meget glat, slå æggeblommen og proteinresterne med en gaffel, smør kagen, lim firkanterne, smør hele produktet igen.9. Bages i 30 minutter, indtil dejen bliver rød. Tag ud, giv lidt køligt på et stativ, server med suppe, bouillon eller te.
