1/13Foto: Mikhail BorisovFoto: Mikhail Borisov Foto: Mikhail Borisov Foto: Mikhail Borisov Foto: Mikhail Borisov Foto: Mikhail Borisov Foto: Mikhail Borisov Foto: Mikhail Borisov Foto: Mikhail Borisov Foto: Mikhail Borisov Anna Senatova rod i Peter og alle andre arrangører af Kaluga kunstfestival "Tsiolkovsky" Foto: Mikhail Borisov Foto: Mikhail Borisov Petr Alekperov, keramisk kunstner Kulinariske præferencer - Min families yndlingsret er sødt kød - jeg tilberedte det ved den første "Golden Chapelnik" konkurrence i 2014. Det er grundlaget for kaukasisk feriepilaf, som jeg også godt kan lide at tilberede. På almindelige dage har jeg havregryn med ost til morgenmad, og på helligdage går jeg i køkkenet for at tilberede blandet centralasiatisk pilaf. Jeg elsker en vidunderlig abkhasisk ret: kogt usaltet oksekød koges ved lav varme med løg og mayonnaise. Nogle gange tillader jeg mig selv at spise råt kød: Jeg skærer et gennemsigtigt stykke af, salter det, tilsætter krydderurter og spiser det med fornøjelse. Historien om konkurrenceretten (skrevet om morgenen før finalen) – Flæskestrudel er en gammel fransk ret! , oprindeligt fra hjertet af Europa. Om foråret er vildsvin især møre i de egne, fordi valnødderne er modne. Vildsvinene æder sig af nødder og, ude af stand til at bevæge sig, hviler de sig i de kølige lunde. Her samler praktiske lokale bønder dem, hvorefter de bager hele vildsvinet sammen med nødderne. Ingredienser: Svinekam – 200 g, valnødder – 70 g, spæk – 50 g, et fast lille æble, friske tyttebær. tørrede barbær eller solbær, tør hvidvin – 100 g, kanel, salt, peber Fremgangsmåde: Slå en medaljon af svinekam, på størrelse med din håndflade og 3 cm tyk, i det tyndest mulige lag. Du skal ende med en oval på størrelse med en stor tallerken. Til påfyldningen skal du male valnødder og svinefedt, bland med et æble revet på et groft rivejern. Tilsæt 30 g vin, et par tyttebær, malede berberbær eller tørrede solbær, kanel, salt, peber, bland alt. Vi danner en "pølse" af fyldet, lægger den på koteletten og pakker rullen ind og stikker den ind i enderne. Vi gennemborer med træspyd. Tilbage er blot at stege hurtigt på begge sider, indtil der kommer en let rødme. Lad det simre i 15-20 minutter, tildækket, med et kvart glas vand og den resterende vin. Anret på en tallerken pyntet med krydderurter og grøntsager.
