Sådan laver du en risotto En af de mest populæreretter af italiensk køkken kommer fra de nordlige provinser i landet: Lombardiet, Piemonte, Veneto. Det er der, i de svampede floder, har ris vokset i lang tid - den vigtigste ingrediens i risotto. Under madlavning bliver ris først brændt i olie, og derefter doused i en gryde, hælde lidt bouillon eller vin. Hver ris skal koges, men hold den hårde kerne - den såkaldte al dente ("på tænderne"). I sidste ende bringer mange kokke risotto til standarden, kører ind i smør og revet hård ost og efterlader "modner" under låget i et par minutter. For at nyde smagen af risotto er det slet ikke nødvendigt at gå til en dyr restaurant. Forbered denne ret vil være i stand til selv en nybegynder elskerinde - forudsat at de tre regler. Den første regel. Brug rundkornet arborio ris, som har en blød struktur. Takket være hende opnås den nødvendige cremeagtige konsistens i skålen. Den anden regel. Ikke i et øjeblik for ikke at forlade ovnen - risotto skal konstant røres. Den tredje regel. Følg ilden - skålen på ovnen bør gurgle blødt, men under ingen omstændigheder at koge ved fuld kraft.
Risotto med kyllingefilet
Du skal bruge:1,5 kopper ris, 2 kopper, 1 løg, 1 gulerod, 3 spsk. l. smør, 4 spsk. l. tør hvidvin, 1 tsk. tør timian, 2 spsk. l. revet parmesan, 1 laurbærblad, kværnet sort peber, salt Skær løget i små tern, tilsæt timian, laurbærblad, steg i olie, tilsæt derefter ris og steg også let. Kog i 20 minutter, hæld varm bouillon i portionsvis og sørg for, at risene helt absorberer det. Læg filetstrimler og hæld vin i. Kog i yderligere 15 minutter, tilsæt den resterende bouillon og rør rundt. Tilsæt gulerodsterninger, stegt let i olie, tag gryden af varmen. Efter 2-3 minutter blandes med ost og serveres.
Chokolade risotto
Du skal bruge:80 g mørk chokolade, 60 g fløde, 50 g pulveriseret sukker, 1 kop ris, 600 ml mælk, 30 g smør, 200 g friske hindbær, en knivspids stødt kanel Hæld mælk over ris og bring det i kog ved middel varme . Reducer varmen til lav og kog i 20 minutter under omrøring. Fortsæt med at røre, tilsæt smør, flormelis og chokoladestykker til gryden. Kog i yderligere 1-2 minutter, indtil al chokoladen er smeltet. Tag gryden af varmen, tilsæt kanel og fløde. Bland grundigt og lad det stå tildækket i 2-3 minutter. Server med hindbær.
Risotto med svampe
Du skal bruge:300 g ris, 1 løg, 1 fed hvidløg, 2 gulerødder, 150 g friske svampe, 1 glas tør hvidvin, 750 ml grøntsagsbouillon i tern, 250 g frosne grønne ærter, porrestilk, 4 spsk. l. hakket persille, 5 spsk. l. ekstra jomfru olivenolie, 80 g revet parmesan, kværnet sort peber, salt Hak løg og hvidløg. Skær champignon og gulerødder i skiver. Svits løget i olie, og tilsæt derefter gulerødder, svampe og hvidløg. Efter et par minutter tilsættes ris og steges, indtil de er gennemsigtige. Reducer varmen. Hæld den opvarmede vin i i små portioner, derefter den varme bouillon (risene skal suge al væsken). Salt og peber. Under omrøring, kog i cirka 20 minutter. Cirka 10 minutter før tilberedning tilsættes porrer og ærter. Kog i 1-2 minutter, bland med persille og ost. Server straks Ilona Nevinskaya
