Hvilke retter mest foretrukne til servering nytår bord
Hvis vi taler om en hjemme-nytårsfejring,så kommer valget af retter ned til mulighederne i et bestemt hjem, og tager også højde for omfanget af den kommende fest. Hvert hjem har trods alt forskellige muligheder og forskelligt antal gæster. Derfor kan det i et tilfælde være en stor antik service, i et andet - et sæt fade af moderne design, og i et tredje - lyse, nytårsdekorerede engangsretter. Vi kan fejre nytåret enten i en lille familiekreds eller i et fyldt selskab af venner, slægtninge og kolleger et eller andet sted på landet, i naturen eller uden for byen. Med et ord kan servicet være hvad som helst, men ved hjælp af forskelligt bordtilbehør og forskellige serveringsgenstande kan det festlige bords udseende få det mest spektakulære og formelle udtryk.
Foto: iStock/Gettyimages.ru
Sådan ordner du pladerne på bordet
Serveringen er primært fokuseret på det almeneantal gæster. Et personligt sæt, det vil sige et sæt retter til én person, kaldes en couvert. Gæster ved bordet skal sidde på en sådan måde, at hver kuvert (betræk) er mindst 60 cm lang og 30 cm dyb. I dette tilfælde kan enheden nemt serveres med et komplet sæt retter til hver gæst. Samtidig vil gæsterne, der sidder ved bordet, ikke være trange - det er praktisk ikke kun at spise, men også at kommunikere med hinanden, hvilket er meget vigtigt for nytårsferien. Borddækningen er som følger: a serveringstallerken med en diameter på op til 32 cm placeres direkte foran gæsten, hvorpå et lille service (D 24 cm) og snack (D 20 cm) tallerkener. Serveringspladen tjener et dekorativt formål og bruges aldrig til spisning. Til venstre for disse tallerkener er en brød (eller tærte) tallerken (D 17,5 cm). Den er beregnet til brød, tærter og sandwich. I henhold til reglerne skal midten af snacktallerken og brødtallerken være placeret på samme linje parallelt med bordets kant. Der gøres en undtagelse ved opstilling af et rundt bord og for endesiderne på et stort rektangulært bord. Med dette arrangement placeres brødtallerkenen lidt højere på venstre side af dugen. Tallerkenerne lægges ud i en afstand på cirka 1,5-2 cm fra bordkanten. Hvis du placerer dem tættere på kanten af bordet, vil borddækningen se uattraktiv ud, og hvis du placerer dem længere væk, vil det være usikkert for gæsterne (du kan efterlade en plet på dugen).
Hvor og hvordan skal bestiket placeres
Gafler er lagt ud til venstre for jokertegnetplader med tænderne opad. Forretsgaflerne, der bruges først på menuen, er dem yderst til venstre. Knivene er lagt ud modsat, til højre for serveringspladen, med bladet mod tallerkenen. Snackkniven er placeret yderst til højre. Efterhånden som tallerknen skifter, bruges bestik fra kanten og ind mod midten af tallerkenen. Hvis der ikke er nogen menu, så kan den udlagte type bestik sagtens indikere, hvilke retter der skal serveres til gæsterne. Efter fiskeretter skiftes bestik altid. Det samme gælder bordknive og gafler. Hvis der serveres både fisk og kød, så skal der lægges en fiskekniv og -gaffel, efterfulgt af en bordkniv og -gaffel kan serveres med det samme, i starten af festen, men kan komme på bordet efter bordet. indstillingen er blevet ændret før servering. I det første tilfælde er de lagt ud i den øverste del af låget over serveringspladen, og i det andet tilfælde på den sædvanlige måde.
Hvad skal være en festlig duge
Farven på dugen afhænger af hovedfarvernefade, glas og bægre. Det er også vigtigt at tage højde for farverne og nuancerne i det indre af rummet, hvor den festlige fest vil finde sted. Blomster, stearinlys og anden bordpynt er udvalgt til at matche dugen. Til de mest formelle arrangementer bruges som regel hvide duge, stearinlys og fade. Men til nytårsferien er lysere og endda kontrasterende farver også velegnede. Dugen må ikke være for lille til bordet. Bordet vil se forkrøblet ud. Kanterne på dugen skal hænge mindst 25 cm fra bordet Jo længere dugen er, jo rigere og mere imponerende ser bordet ud. En bordserviet på en dug i samme farve eller en kontrastfarve kan tjene som et godt supplement til borddekoration.
Er det tilladt at bruge papirservietter i indstillingen af festbordet
Ja, det er muligt.Men vi skal forstå: jo større vores ønske om at imponere vores gæster, jo mere højtideligt og rigt er nytårsbordet dækket, jo højere kvalitet og dyrere skal alt tilbehør og serveringsgenstande være. Inklusiv bordservietter. Med så høje krav til borddækning bruges papirservietter ikke længere.
Er der nogen forskel på, hvordan bordet er lagt til en hjemmemodtagelse med et stort antal gæster og til et romantisk nytårsaften sammen
Selvfølgelig.Det er to forskellige, som man siger, ferieformater. Ved store receptioner er alle regler for borddækning normalt nøje overholdt. Dette krav til bordets udseende er ikke kun forbundet med den nødvendige komfort ved receptioner med siddepladser, men også med æstetiske krav. Et stort, smukt dækket bord ser elegant og harmonisk ud. For romantiske møder er reglerne ikke så strenge. I den snævreste cirkel dominerer parrets personlige smag og præferencer, med deres ideer om skønhed, harmoni og kærlighed.
Sådan bruges bestik
Gaffelen holdes i venstre hånd, kniven i højre hånd.Bestikkets håndtag er placeret i håndfladerne. I dette tilfælde bør venstre hånds pegefinger ikke hvile mod bøjningen af gaffeltænderne, men kun mod dens base. Højre hånds pegefinger må ikke hvile på den stumpe side af knivbladet. Den er også placeret ved bunden af bladet Under spiseprocessen er det kun hænderne, der bevæger sig. Bestikket må ikke ramme tallerkenen. At spise og tygge (selvfølgelig med lukket mund) skal foregå stille og roligt. Bestik skal stilles på en tallerken eller på et bord med tallerkenen som støtte, hvis der er ønske om at drikke vin eller vand. Det er ikke sædvanligt at holde et glas drink og en gaffel i hænderne på samme tid.
Hvordan man kan klare hovedretterne på feriebordet
Det er næppe muligt at lære de grundlæggende reglerbordetikette i en magasinartikel, men jeg kan stadig give nogle praktiske råd til dine læsere. For at nyde et festmåltid skal vi først og fremmest lære eller i det mindste stræbe efter at spise æstetisk, smukt. Først og fremmest er det nødvendigt at følge rækkefølgen af spiseretter. For eksempel kan du ikke spise sild og derefter stjernestør eller oserina. Det vil virke smagløst. Det er korrekt først at spise letsaltet fisk og derefter stærkt saltet fisk. Det er sædvanligt at spise kød efter fiskeretter, og ikke omvendt. Kødet skæres af stykke for stykke, frem for at hele stykket skæres på én gang. Saucen hældes på et stykke fisk eller kød i stedet for at hældes på et tilbehør. Brød bides ikke af et stykke, men brækkes af stykke for stykke og lægges i munden. Hvis vi vil lave os en sandwich med smør og kaviar, smører vi ikke smør på brødet, mens det hænger, men lægger det på vores brødtallerken Cognac drikkes til sidst på festen og efterfølges ikke af citron. Cognac og brandy er bedst at kombinere med appelsin (ideelt set kumquat) og ikke med citron. Det er ikke kutyme at skære hele fisk med en kniv. Den spises med fiskekniv og -gaffel på en sådan måde, at fiskeskelettet og ribbensben forbliver intakte. I denne form vil skålen se mere æstetisk tiltalende ud. Frugter til dessertbordet skal være sikre og nemme at spise. Af denne grund er det ikke kutyme at servere for eksempel granatæbler eller vindruer med kerner ved feriebordet.
