Køkkenapparater til fremstilling af væskereller pasta-lignende blandinger dukkede op for mere end hundrede år siden. Sandt nok, på grund af de omfangsrige elektriske motorer lignede disse enheder mere industrielle betonblandere. Og kun med udviklingen af kompakte elektriske motorer fik husholdningsblandere det udseende, vi er vant til, og fik en permanent "opholdstilladelse" i europæiske og amerikanske køkkener blev blendere opfundet i 1922 af amerikanske Stephen Poplawski. Oprindeligt blev de udelukkende brugt til at tilberede cocktails og andre drinks. Senere blev disse enheder, ligesom mixere, universelle køkkenapparater til blanding (selvom specielle cocktailblendere stadig eksisterer i dag). I dag er begge typer enheder funktionelt tæt på hinanden. Selvom der selvfølgelig er nuancer, der skal tages i betragtning, når du vælger udstyr.
Blender mixer
Blender eller mixer?
Hvis du vil købe en blendertil fremstilling af cocktails er det ønskeligt, at det har en "Isknusning" funktion Så snart samtalen drejer sig om køkkenmaskiner, opstår der uundgåeligt terminologisk forvirring, fordi forskellige producenter kan kalde lignende enheder forskelligt. For eksempel omtales standmixere med et ikke-aftageligt stativ ofte som foodprocessorer eller køkkenmaskiner. Det sker også omvendt: Forskellige typer udstyr har samme navn. Det gælder for eksempel blendere. Der er to grundlæggende forskellige typer enheder: blendere med en skål og dyppeblendere. Funktionelt er de så langt fra hinanden, at det er umuligt at tale om "blendere" overhovedet. der er ingen mening. Så hvad har vi? Der er fire typer specialiserede enheder, der kan bruges til at blande mad: ståmixere, håndmiksere, dyppeblendere og skålblendere. Lad os se nærmere på dem på et ikke-aftageligt stativ. Udstyret er solidt og relativt dyrt. Ligesom en foodprocessor eller en kaffemaskine kræver den en fast plads på køkkenbordet. Disse blandere har den højeste produktivitet og er bedst egnede til at tilberede store mængder blanding. Deres produktivitet afhænger af skålens kapacitet (op til 5-5,5 l). Der er få sådanne enheder til salg. Disse er for eksempel modellerne MX 271, MX 272 (Kenwood, UK, 6800 rubler), 5KSM150PS (KitchenAid, USA, 13 800 rubler). Som navnet antyder, er de beregnet til "manuel brug". Så når du vælger, er det meget vigtigt at være opmærksom på enhedens vægt og det praktiske design af håndtagsholderen. Nogle modeller er dog udstyret med en skål og et stativ, som gør, at de kan bruges stationært. Dette giver mening for store mængder arbejde. Sættet kan også indeholde et stativ til vægmonteret opbevaring af selve mixeren og tilbehør (piskeris, kroge osv.). Markedet tilbyder håndmixere af følgende mærker: Bosch, Braun, Moulinex, Philips, Scarlett, Tefal, Vitek til en pris på 500-1500 rubler. Denne teknologi dukkede op på det russiske marked relativt for nylig. Anvendes til fremstilling af små mængder blanding – normalt til en eller to portioner. Funktionelt set er stavblendere tættest på håndmixere. De samme virksomheder producerer begge typer enheder. Omkostninger til nedsænkningsblendere – 400-4000 rub.Blendere med en skål. Skålen placeret på toppen passer på motordelen af mekanismen. Hovedformålet med sådanne enheder er tilberedning af flydende blandinger og cocktails. Strukturelt ligner sådanne blendere hakkere, mini-mejetærskere og andet lignende udstyr. Prisklassen er ret bred. Der er både rene husholdningsmodeller, der koster 1000-1500 rubler, og helt professionelle (til caféer og barer), der koster 5-7 tusind rubler. og mere Blandere med 100-150 W egner sig næppe til at blande tyk dej. Men de kraftfulde (350-450 W) modeller Cucina HR 1565/63 (Philips, Holland, 1500 rubler), TurboFixx MFQ 2700 (Bosch, 1800 rubler), MultiMix M 830 (Braun, 1400 rubler) for dette vil målene kun være højre.
Hvad og hvordan man blander?
Bland eller... bland engelske verber "at blande"og "at blande" er oversat til russisk på samme måde: "at blande". Til at begynde med var forskellen mellem mixere og blendere mere signifikant end den er nu, og bestod af designet af arbejdsbladene og motorens rotationshastighed. Blenderen brugte et knivblad med skarpe kanter, der snurrede meget hurtigere end piskerisene eller krogene i en mixer (professionelle cocktailblendere spinder med hastigheder på op til 10.000 omdrejninger i minuttet, mens husholdningsmixere typisk drejer med et par hundrede omdrejninger i minuttet). Derfor var opgaverne forskellige - mixeren blandede, og blenderen piskede væsken. Hvilken enhed skal du vælge? Hvis du skal håndtere en stor mængde ingredienser, der skal blandes, er det bedre at vælge en stationær model. For at opnå tykke blandinger (for eksempel tærtedej) skal du bruge en kraftfuld enhed med krogbeslag lavet af tyk ståltråd. Du kan ikke slå tilbage med plastikpisker her. Bedøm typen af tilbehør til professionelt udstyr – Du kan blande hvad som helst med dem uden risiko for at gå i stykker eller bøje dem. Til bearbejdning af små portioner er det bedre at bruge en håndmixer eller en dyppeblender. En mixer er at foretrække i tilfælde, hvor slutproduktet ikke bør blive til en homogen gelé. (hvis du f.eks. ikke ønsker, at nødderne i blandingen skal males til pulver). En blender er tværtimod egnet til netop sådan arbejde (f.eks. piskefløde). Ujævne resultater opnås ved at bruge piskeris/knive af forskellig form og en højere knivhastighed i blenderen. Men i dag er forskellen mellem en håndmixer og en dyppeblender meget betinget. Der er mixere, der leveres med en separat blendertilbehør. Disse er for eksempel modellerne MFQ 3540 (Bosch, Tyskland, 1500 rubler), MultiMix M830 (Braun, Tyskland, 1400 rubler), 8142 (Tefal, Frankrig, 1200 rubler). Der er også blendere, der desuden er udstyret med typiske blandetilbehør. med piskeris tilbehør. Disse er for eksempel modellerne VT-1455 (Vitek, Østrig, 1050 rubler), MSM-6B700 (Bosch, 1700 rubler), HB645 (Kenwood, 1250 rubler).
Forresten er vedhæftede filer (knive, piskeris, kroge) oftestblive en kilde til yderligere problemer for ejere af mixere og blendere. Knivene bliver væk i ny og næ, og piskerisene af tynd ståltråd bukker ret nemt. Men selv deres lille bøjning har en stærk indvirkning på kvaliteten af det udførte arbejde og kan forårsage vibrationer og nedbrydning af enheden. Det er ret problematisk at købe tilbehør til en mixer eller blender. Derfor er det bedre, hvis køkkenmaskiner er udstyret med et stativ til opbevaring af tilbehør. Vi anbefaler at kontrollere designet af dette stativ, når du køber: rillerne til mixeren (blenderen) og tilbehøret skal være sikre nok til at eliminere muligheden for, at genstande falder ved et uheld Bosch, HR1378 fra Philips). Denne skål hjælper dig med at tilberede hakket kød eller fisk, samt hakke urter, nødder og ost. Multiquick Complete MR 6550-modellen (Braun, 4000 RUB) inkluderer, udover hakkeren, tilbehør til udskæring og rivning af fødevarer. Ved hjælp af sådanne vedhæftede filer kan du for eksempel smukt skære grøntsager i lige stykker eller rive gulerødder til... Hele komplekset af enheder er repræsenteret af VT-1456 Multi Set-modellen (Vitek, 1200 rubler). Her i en kompakt pakke er tre af de vigtigste køkkenmaskiner: en blender, en hakker og en mixer. Det aftagelige blendertilbehør, 600 ml blenderskål, hakker med sin egen 200 ml skål og piskeris udfører næsten alle de operationer, der er nødvendige for madlavning. Endnu mere alsidig er HR 1372 blenderen (Philips, 3000 RUB). Den leveres med en hakkeskål med stor kapacitet (750 ml), en ekstra is-knusningskniv, en lille hakker og et røreglas (1 l) Situationen er den samme med mixere. Nogle af dem kommer med en række tilbehør, hakkebeholdere og knive til at skære og rive mad. Og Cucina Stand & mixer indeholder Skål HR 1565 (Philips) inkluderer en roterende skål, som giver dig mulighed for at blande et stort antal produkter på samme tid. Listen over tilbehør, der er produceret til KitchenAid planetariske røremaskiner, er særligt imponerende. Ud over hovedenheden kan du desuden købe ikke kun en række piskeris og kroge, men også skiveknive til fremstilling af kartoffelstrå, en elektrisk åbnertilbehør, en citrussaftpresser, en grøntsagsskærer med tre knive og en påfyldningstilbehør. pølsetarme med hakket kød, en kødkværn, en mølle og en lang række andre nyttige enheder. Det er dog nødvendigt at huske, at med prisen på en dyse fra 500-600 til 0,5-6 tusind rubler. Prisen for et komplet sæt af dem kan være ret imponerende.
Opmærksomhed, valg!
Hvad skal man kigge efter, når man vælger en røremaskine elblender? Her er nogle generelle tips.Antal hastigheder: jo flere, jo bedre. Moderne modeller af blandere og blendere har normalt flertrinsjustering af arbejdsakslens rotationshastighed. Hastigheden kan variere fra to eller tre til 10-15. Deres store antal forenkler valget af den optimale driftstilstand for enheden. Derudover vil skift til en højere hastighed ske jævnt uden en kraftig stigning i antallet af omdrejninger, hvilket er fyldt med sprøjt af blandede væsker. Nogle modeller har en speciel jævn hastighedsskiftemekanisme for at forhindre sprøjt (for eksempel har MR 6550-blenderen fra Braun en. Du kan blande ret tyk dej med en håndmixer). Sandt nok skal den have den nødvendige kraftreserve Håndtagsdesign. Mange enheder har et håndtag, der er let at gribe og har ribbede gummierede puder, der gør det skridsikkert. Sørg for at være opmærksom på håndtagets komfort. Den bedste måde at vurdere det på er at røre ved det. Håndtaget bør ikke være for tykt eller tværtimod tyndt, det bør ikke glide ud af ejerens hånd (især da kokkens hænder kan være plettet med fedt eller olie). Selvfølgelig er en mixer ikke en motorsav, men det kan være ubehageligt at holde på en tung enhed. Derfor, hvis du planlægger at bruge enheden til at udføre en stor mængde arbejde, er det ønskeligt, at sættet indeholder en standholder, som for eksempel i TurboFixx MFQ 2700 (Bosch), 814381 (Tefal, 1400 rubler) modeller. Et lignende ønske kan udtrykkes i forhold til blendere. Selvom antallet af blendermodeller med skål ikke er så stort, findes de stadig. Disse er for eksempel DDF6 (Moulinex, Frankrig, 2600 rubler), Multiquick Complete (Braun En enhed til opbevaring af tilbehør). Jo flere forskellige knive, piskeris og skåle er inkluderet i apparatet, jo mere presserende bliver problemet med deres bekvemme placering i køkkenet – til "ekstra" AB tilbehør var let tilgængeligt og samtidig ikke i vejen.
Både en skrædder og en mejer…
Funktionalitet af nogle modellerMixere og blendere fortjener en separat diskussion. Så dyppeblenderne MR 4050, MR 6550 (Braun) er udstyret med en meget interessant enhed - vakuumbeholder. Produkterne anbringes i en beholder, hvorefter noget af luften pumpes ud af den ved hjælp af en blender (sælgere siger, noget overdriver, at der skabes et vakuum), og beholderen lukkes hermetisk. I sådan en sjælden atmosfære, produkter bevarer deres friskhed og gavnlige egenskaber i længere tid Blandt håndmixere er det værd at nævne Essence HR 1571-modellen (Philips, 1.500 rubler), der er udstyret med FlexiMix-systemet, som tillader piskeris-tilbehørene at bevæge sig op og ned, når de er i kontakt med. skål. Takket være dette system, uanset hvilken form skålen har, vil der ikke være nogen ubehandlede områder, og piskningen vil være glat og jævn. Til sidst vil jeg gerne tale om "trådløse teknologier". Trådløse dyppeblendere Mixxo (Bosch), HR 1378 (Philips) drives ikke af lysnettet, men af et batteri. Ved at bruge dem kan du lave mad ikke kun i køkkenet, men også mens du sidder foran tv'et i stuen eller leger med dit barn i vuggestuen.
Redaktionen vil gerne takke virksomhederne «BusinessRus', repræsentationskontorer for virksomhederne "BSH Household Appliances", Braun, Krups, Moulinex, Panasonic, Philips, Tefal, Vitek for hjælp til at forberede materialet.
