Sådan vælges en mikrobølgeovn
Mikrobølgeovnenes store popularitet forklares i første omgangtur, bekvemmeligheden ved deres brug. Sammenlignet med deres vigtigste konkurrenter - ovne og stegere - giver de maksimal brugervenlighed, økonomi og høj opvarmning af mad. Det mærkbare fald i omkostningerne ved mikrobølgeovne spillede også en væsentlig rolle. Priserne for 70–80% af alle ikke-byggede modeller på markedet går ikke ud over summen af 5-6 tusinde rubler. De billigste modeller kan købes for 1,5–2 tusind rubler. Og priserne på de dyreste prøver af mikrobølgeovne når 20-30 tusind rubler. Som regel er der tale om indbyggede apparater fra kendte producenter af førsteklasses husholdningsapparater. Blandt de virksomheder, der er involveret i produktionen af mikrobølgeovne, er den tyske BSH Bosch und Siemens Hausgeräte (varemærker Bosch, Gaggenau, Neff, Siemens), Bork og Miele; Electrolux Group (Sverige, varemærker AEG-Electrolux, Electrolux); Koreansk Daewoo Electronics, Hyundai Electronics (Hyundai varemærke), LG Electronics (LG varemærke), Samsung Electronics (Samsung varemærke); Golder Electronics (Rusland, Vitek -varemærke); Whirlpool (USA); SEB (Frankrig, Moulinex varemærke); Japanske Matsushita Electric Industrial (varemærke Panasonic) og Sharp Electronics (varemærke Sharp).
Så faktisk vil vi lave mad?
Når du vælger en mikrobølgeovn er nødvendigt,først og fremmest afgøre, hvor præcist du skal bruge den. Der er mange muligheder for at bruge mikrobølgeovne, men to diametralt modsatte tilgange er mest almindelige. Først: Mikrobølgeovnen bruges udelukkende til opvarmning af halvfabrikata og færdige produkter (hvis du kan sige det på den måde, "bachelor"). Det andet: Ovnen bruges aktivt til bagning, stegning, med andre ord erstatter den næsten helt ovnen ("ovnen til husmor"). -heater, som udsender lys, ligner i spektrum til sol. Den kombinerede anvendelse af alle disse metoder til madlavning giver dig mulighed for dramatisk (flere gange) at fremskynde processen med dens forberedelse. For eksempel er Solar-Dom (LG) MP-9485SRB-modellen i stand til at forberede retter fire gange hurtigere end en konventionel konvektionsovn. Effekten er også angivet ved den hastighed, som ovnen er forvarmet - arbejdskammerets temperatur stiger til 320 ° C på bare fem minutter. Mikrobølgeovnen er kendetegnet ved et minimalt sæt funktioner og et enkelt styresystem. Da madlavning i en sådan ovn normalt er opvarmet, er hendes kapacitet som regel lille - for to eller tre portioner (arbejdskammerets rumfang er 15-18 l). Derfor er prisen på sådanne modeller også lille - i størrelsesordenen 2-3 tusind rubler.
På trods af denne kompakte "hjemmelavede" modelkomfurer kapacitet kan sammenlignes med fuldovne. For eksempel er arbejdskammerets volumen i modeller MCC 4060 EM (AEG-Electrolux), AMW 545 (Whirlpool) 40 liter, og i modeller FQ159ST (Samsung), NN-C2003S (Panasonic), når den 42 liter. I en sådan ovn er det helt muligt at sætte en julekalkon. For at matche volumen og række muligheder. Sådanne indretninger er ofte udstyret med det bredest mulige udvalg af funktioner (for eksempel grill og konvektion), der giver alle tænkelige måder at lave mad på. Sådanne multifunktionelle ovne anses normalt for en passende udskiftning af ovnen. De købes ofte af husmødre, der er tvunget til at leje boliger (der er høj kvalitet komfurer ikke overalt, og det er ikke muligt at transportere din egen ovn fra lejlighed til lejlighed). I nogle tilfælde giver en multifunktionel mikrobølge dig mulighed for helt at opgive ovnen og begrænse, når du planlægger køkkenet kun en kogeplade. For små køkkener betyder det en betydelig stigning i boligareal. Ud over disse to "ekstreme former" er der mange overgangssorter af mikrobølgeovne, forskellige i kapacitet og grad af funktionelt udstyr. Men under alle omstændigheder bør du, når du vælger en model, spørge dig selv om det er nødvendigt at betale ekstra penge for større volumen og øget effekt, og om denne eller den pågældende funktion vil blive efterspurgt.
Grundlæggende om kulinarisk fysik
Det absolutte flertal af vores medborgere har hørt omat opvarmning af produkter udføres i mikrobølgeovne ved brug af "mikrobølger", men få mennesker forstår klart fysikken i denne proces. Derfor besluttede vi at fortælle detaljeret om mikroovnens funktionsprincip. Stråling af mikrobølgeovn (mikrobølgeovn) er nøjagtig den samme svingning af det elektromagnetiske felt, såsom synligt lys eller radiobølger, men adskiller sig fra dem i bølgelængde (fra fraktioner af en millimeter til flere tituscentimeter). Mikrobølgeovne bruger stråling med en bølgelængde på 12,5 cm og en frekvens på 2450 MHz (2,45 milliarder oscillationer pr. Sekund). Kilden til mikrobølgestråling i en mikrobølgeovn er en speciel enhed - en magnetron.
Opvarmningen af mikrobølgebølger blev opdagetAmerikansk ingeniør Percy Spencer i forbindelse med eksperimenter med radarinstallationer, som også anvendte magnetronens mikrobølgestråling. Opdagelsen fandt man tilfældigt ved en tilfældighed: En chokolade blev smeltet af stråling, som kom under magnetronens beskydning. Det viste sig, at mikrobølger er i stand til at overføre energi til vandmolekyler, som under strålingsvirkningen begynder at bevæge sig. Således opvarmes produktet. Mikrobølge stråling i mikrobølgeovne har en betydelig effekt på vandmolekyler. For at kroppen skal kunne varme op, skal den derfor indeholde vand. I næsten alle fødevarer er den til stede. Men ved at bruge en mikrobølgeovn er det ubrugeligt at forsøge at varme op, for eksempel en tom plastplade. Mikrobølgebølger kan ikke trænge ind i det forarbejdede produkt til en dybde på over 2-3 cm. Opvarmning af de dybere "lag" opstår på grund af overførsel af varme fra de opvarmede områder af produktet til de koldere. Mikrobølgeovnen er således særlig effektiv til håndtering af små portioner af mad. Og hvis du f.eks. Taler om kalkun, er det usandsynligt, at fordelene ved madlavning over en konventionel ovn er grundlæggende. I mikrobølgeovnen kan du kun bruge tallerkenen fra visse materialer. Metal er f.eks. Uigennemtrængelig for mikrobølgestråling, så aluminiumspotter eller støbejernspander skal overlades. Metalcoated keramik virker heller ikke, siger porcelænplader med guldfælge (under påvirkning af mikrobølgestråling begynder forgyldningslaget at glinke og kan opvarme så meget, at tallerkenen bliver beskadiget).
Er mikrobølgeovner egnede? For at besvare dette spørgsmål, lav en ukompliceret oplevelse. Læg i ovnen de retter, du vil kontrollere, og et glas halvt fyldt med vand (det er forbudt at tænde ovnen uden last). Indstil den maksimale mikrobølgeopvarmning i et minut. Kontroller derefter tankens temperatur under test. Hvis opvasken opvarmes, er den ikke egnet til mikrobølgeovn. Hvis det kun er blevet lidt varmt, kan du bruge det til at varme det, men ikke til madlavning. Hvis opvasken holder rumtemperaturen, er den velegnet til madlavning i mikrobølgeovnen.
