Sådan vælges en mikrobølgeovn
Mikrobølgernes brede popularitet forklares vedførst og fremmest bekvemmeligheden ved deres brug. Sammenlignet med sine vigtigste konkurrenter – ovne og ristere– de giver maksimal brugervenlighed, omkostningseffektivitet og højhastighedsopvarmning af produkter. Sidst men ikke mindst spillede en mærkbar reduktion i prisen på mikrobølgeovne også en rolle. Priserne for 70-80% af alle ikke-indbyggede modeller på markedet går ikke ud over mængden af 5-6 tusind rubler. De billigste modeller kan købes for 1,5–2 tusind rub. Og priserne for de dyreste prøver af mikrobølgeovne når op til 20–30 tusinde. gnide. Som regel er der tale om indbyggede apparater fra kendte producenter af husholdningsapparater i premium klasse. Blandt de virksomheder, der er involveret i produktionen af mikrobølgeovne, kan vi bemærke det tyske BSH Bosch und Siemens Hausgeräte (varemærker Bosch, Gaggenau, Neff, Siemens), Bork og Miele; Electrolux Group (Sverige, varemærker AEG-Electrolux, Electrolux); Koreanske Daewoo Electronics, Hyundai Electronics (Hyundai-mærket), LG Electronics (LG-mærket), Samsung Electronics (Samsung-mærket); Golder Electronics (Rusland, Vitek-mærket); Whirlpool (USA); SEB (Frankrig, Moulinex varemærke); Japanske Matsushita Electric Industrial (Panasonic varemærke) og Sharp Electronics (Sharp varemærke).
Så faktisk vil vi lave mad?
Når du skal vælge en mikrobølgeovn, skal duFørst og fremmest skal du beslutte, hvordan du præcist vil bruge det. Der er mange muligheder for at bruge mikrobølgeovne, men to diametralt modsatte tilgange er mest udbredte. For det første: mikrobølgeovnen bruges udelukkende til opvarmning af halvfabrikata og færdigvarer (så at sige "bachelor"-muligheden). For det andet: ovnen bruges aktivt til madlavning af bagværk, stege, med andre ord erstatter den næsten fuldstændig ovnen («komfur til husmoderen»). Hvad er en "lysovn" ” Dette er navnet på den enhed, hvor hovedopvarmningsmetoden (mikrobølgeovn) er suppleret med en kraftig halogenvarmelampe, som udsender lys, der i spektrum svarer til sollys. Den kombinerede brug af alle disse metoder til madlavning giver dig mulighed for dramatisk (flere gange) at fremskynde madlavningsprocessen. For eksempel er MP-9485SRB-modellen fra SolarDOM (LG)-serien i stand til at tilberede retter fire gange hurtigere end en konventionel varmluftsovn. Effekten ses også af den hastighed, hvormed ovnen forvarmes - temperaturen i arbejdskammeret stiger til 320 °C på kun fem minutter. «Bachelor» Mikrobølgeovnen har et minimalt sæt funktioner og et enkelt kontrolsystem. Da færdigretter normalt opvarmes i en sådan ovn, er dens kapacitet normalt lille – til to eller tre portioner (arbejdskammervolumen – 15–18 l). Derfor er prisen på sådanne modeller også lav – indenfor inden for 2–3 tusind rubler.
På trods af disse kompakte modeller«husstand» Ovnenes kapacitet kan sammenlignes med fuldgyldige ovne. For eksempel er volumen af arbejdskammeret i MCC 4060 EM (AEG-Electrolux), AMW 545 (Whirlpool) modellerne 40 l, og i FQ159ST (Samsung), NN-C2003S (Panasonic) ankommer op til 42 l. Det er sagtens muligt at placere en julekalkun i sådan en ovn. Match volumen og række af muligheder. Sådanne enheder er ofte udstyret med det bredest mulige udvalg af funktioner (for eksempel grill og konvektion), hvilket giver alle tænkelige metoder til madlavning. Sådanne multifunktionelle ovne betragtes normalt som en passende erstatning for en ovn. De købes ofte af husmødre, der er tvunget til at leje bolig (trods alt er komfurer af høj kvalitet ikke tilgængelige overalt, og det er ikke muligt at transportere din egen ovn fra lejlighed til lejlighed). I nogle tilfælde giver en multifunktionel mikrobølgeovn dig mulighed for helt at opgive ovnen og begrænse dig til kun en kogeplade, når du planlægger dit køkken. For køkkener med et lille areal betyder det en betydelig forøgelse af boligarealet. Ud over disse to «ekstremformer» Der er mange overgangstyper af mikrobølgeovne, varierende i kapacitet og funktionsgrad. Men under alle omstændigheder, når du vælger en model, bør du spørge dig selv, om du skal betale ekstra penge for en større volumen og øget effekt, og om denne eller den funktion vil være efterspurgt.
Grundlæggende om kulinarisk fysik
Langt de fleste af vores medborgere har hørtom det faktum, at produkter opvarmes i mikrobølgeovne ved hjælp af mikrobølger, men de færreste forstår klart fysikken i denne proces. Derfor besluttede vi at tale i detaljer om driftsprincippet for en mikrobølgeovn. Ultrahøjfrekvent (mikrobølge) stråling repræsenterer nøjagtig de samme svingninger i det elektromagnetiske felt som for eksempel synligt lys eller radiobølger, men adskiller sig fra dem i bølgelængde (fra brøkdele af en millimeter til en brøkdel af en millimeter til flere titusinder af centimeter ). Mikrobølgeovne bruger stråling med en bølgelængde på 12,5 cm og en frekvens på 2450 MHz (2,45 milliarder svingninger pr. sekund). Kilden til mikrobølgestråling i en mikroovn er en speciel enhed – magnetron.
«Opvarmning» virkningen af mikrobølgebølger varopdaget af den amerikanske ingeniør Percy Spencer under forsøg med radarinstallationer, som også brugte mikrobølgestråling fra en magnetron. Opdagelsen, kan man sige, fandt sted ved et uheld: strålingen smeltede en chokoladebar, der kom under "ild". magnetron. Det viste sig, at mikrobølger er i stand til at overføre energi til vandmolekyler, som begynder at bevæge sig under påvirkning af stråling. På denne måde opvarmes produktet. Mikrobølgestråling i mikrobølgeovne har en mærkbar effekt på vandmolekyler. For at en krop kan varme op, skal den derfor indeholde vand. Det er til stede i næsten alle fødevarer. Men ved hjælp af en mikrobølgeovn nytter det ikke at forsøge at varme for eksempel en tom plastikplade op. Mikrobølgebølger er ikke i stand til at trænge ind i det forarbejdede produkt til en dybde på mere end 2 cm. Opvarmning af dybere lag. opstår på grund af overførsel af varme fra opvarmede områder af produktet til koldere. Mikrobølgeovnen er således særlig effektiv til at behandle små portioner mad. Og hvis vi for eksempel taler om kalkun, så er fordelen ved tilberedningshastighed i forhold til en konventionel ovn usandsynligt grundlæggende. Kun visse materialer kan bruges i en mikrobølgeovn. Metal er for eksempel uigennemtrængeligt for mikrobølgestråling, så aluminiumspander eller støbejernsstegepander skal opgives. Keramik med metalbelægning, f.eks. porcelænsplader med guldkant, er heller ikke egnet. (under påvirkning af mikrobølgestråling begynder guldbelægningslaget at gnistre og kan varme op så meget, at tallerkenerne bliver beskadiget).
Er køkkengrejet egnet til mikrobølgeovnen?For at besvare dette spørgsmål skal du udføre et simpelt eksperiment. Placer de tallerkener, du vil kontrollere, og et glas halvt fyldt med vand i ovnen (det er forbudt at tænde ovnen uden belastning). Indstil mikroovnen til maksimal varme i et minut. Kontroller derefter temperaturen på beholderen, der testes. Hvis kogegrejet er varmt, betyder det, at det ikke er egnet til mikrobølgeovnen. Hvis den kun er lidt varm, kan du bruge den til genopvarmning, men ikke til madlavning. Hvis retterne har holdt sig ved stuetemperatur, er de velegnede til madlavning i en mikrobølgeovn.
