I århundreder koger man mad i støbejernbestik, og i dag er retter fra støbejern fortsat populære, hvilket viser, at dette materiale er unikt til fremstilling af køkkenredskaber. Lad os se nærmere på dens mirakuløse egenskaber:
- Støbejern kan bruges på en varmekilde og samtidig, opvarmning til enhver temperatur, er det ikke giftigt og kan være skadelige for menneskers sundhed.
- Besidder høj varmekapacitet, dette materialefordeler varmen jævnt og holder på den i meget lang tid. Derfor kan du lave mad eller stege ved svag varme – det er kun nødvendigt for at opretholde den oprindeligt indstillede temperatur.
- Bund- og sidevæggene samt låget af støbejernsprodukter opvarmes på samme måde, så hele volumenet af fadet, selv uden blanding, når samme grad af beredskab og brænder ikke.
- Pig-iron køkkengrej opvarmer temmelig langsomt,Grisjern er relativt lav varmeledningsevne for metal, men varme er jævnt fordelt og forbliver i lang tid. Støbejern og goosebeat er gode til retter, der kræver lang madlavning, såsom gryderet, fjerkræ eller pilau.
Støbejerns køkkengrej Køkkengrej lavet af naturligt støbejern kan enten være «sort» og dækket med emalje. Ikke-emaljeret køkkengrej har sine egne egenskaber:
- Først – Sådant støbejerns køkkengrej er belagt med teknisk olie, som beskytter metallet mod rust. Denne olie skal fjernes.
- Anden – på overfladen af metallet er det nødvendigt at skabe en slags non-stick belægning fra vegetabilsk olie polymeriseret under høj temperatur.
Forberedelse kan gøres på ovnen eller iovnen. Vask skålene med varmt vand og tør derefter tørre. Dæk bunden af panden med salt 1 cm tyk og bage den på ovnen i 2-3 timer. Hæld derefter salt og smør indersiden af panden med vegetabilsk olie. Emaljeret støbejerns køkkengrej kræver ikke særlig forberedelse før brug. Rengør støbejernsgryder med en lille forurening, kan være klorfri rengøringsmidler. Skyl grundigt, med en betydelig forurening af brændt madrester bør bruge sodavand.
Vask ikke køkkengrej i støbejern med hårde svampe.slibende rengøringsmidler, da dette vil fjerne den non-stick oliebelægning, du har lavet, og beskadige emaljen på emaljeret køkkengrej. Hvis non-stick belægningen er beskadiget, kan den genoprettes. Smør tørre, rene tallerkener rigeligt med vegetabilsk olie og sæt dem i ovnen forvarmet til 160-200°C i 1-1,5 time. Støbejerns køkkengrej bør heller ikke efterlades vådt og kogt mad bør ikke opbevares i det – Støbejern ruster, så efter at retten er tilberedt, skal opvasken vaskes og tørres af.
