Forskning har vist, at MiddelhavetKosten har mange fordele og er yderst gavnlig for helbredet, især mindsker den sandsynligheden for at udvikle hjerte-kar-sygdomme og kræft og forlænger livet. Hemmeligheden bag den italienske kost № 1: Spis afslappet
Italiensk køkken opskrifter med billeder Ikke for nogenDet er en hemmelighed, at italienere, ligesom andre middelhavsbeboere, ikke kun ved, hvordan man nyder madlavningsprocessen, men også nyder resultaterne af deres kulinariske færdigheder. De slapper af og socialiserer, mens de spiser, og bruger flere timer om dagen ved bordet. Selv et så langt ophold ved middagsbordet fører dog ikke til overspisning og fedme. Det er også tydeligt, at typisk italiensk mad er meget anderledes end hvad du ser på amerikanske italienske restaurantmenuer. Grundlaget for autentisk italiensk køkken – frugt, grøntsager, bønner, fisk, fjerkræ, olivenolie, tomater, mejeriprodukter, rødvin og meget lidt okse- og lam. Italienerne starter normalt dagen med en forholdsvis lille morgenmad: kaffe med mælk (ikke fløde eller fløde og mælk), grød og en lille cornetto. Frokostmenuerne varierer afhængigt af personlige præferencer og geografi, men inkluderer typisk en "første ret" og en "anden ret", såsom en sandwich og salat eller en lille tallerken pasta, et stykke fisk eller kylling og en side af grøntsager . Frokost – hovedmåltidet, men det serveres ikke for sent (så maden når at fordøje). Det er skik at servere til frokost; en lille portion fisk eller kød; grøntsager; frugt og dessert. Foretrukken drink – mineralvand, samt et glas rødvin. Alle portioner er normalt små i forhold til de enorme portioner, vi er vant til. Italiensk kosthemmelighed nr. 2: Ved, hvordan du stopper, når du er mæt
Italienere tæller ikke kalorier, fordi de kanstop i tide, når din sult ikke er stillet.«Vi spiser efter mavens ønske, ikke hovedet, og da vi spiser afslappet, får vi et signal om, at vi er mætte, og bare kan nyde kaffe og hygge firma», & #8211; siger Stephano Gumina, MD. Stephano Gumina taler også om italienernes aktive livsstil, med en passion for at gå og cykle, især i byområder i landet. Tilføj hertil middelhavskøkken med en overflod af frugt, grøntsager, fiskeretter flere gange om ugen, magert kød eller kylling, fuldkornsbrød, olivenolie og rødvin. «Alt dette forlænger italienernes liv»,– siger han. Derudover tilfredsstiller italienerne deres behov for slik med frugt, snarere end med desserter med højere kalorieindhold. Typisk italiensk dessert – fighi e albicocce, friske figner og abrikoser fra haven. I de sydlige regioner af Italien er desserter som Gelato (håndlavet fløde og frugtis) baseret på enorme citroner. Hemmeligheden bag den italienske kost № 3: Ingen diæter! Kost & # 8211; et koncept helt fremmed for italienerne.
Så næste gang har du lystsmag, forkæl dig selv med en delikatesse, der har alle middelhavskøkkenets gavnlige egenskaber. Undgå stegt mad og cremefraiche saucer med pasta. Vælg i stedet en tomatsalat, en simpel vegetabilsk pastasauce og olivenolie. Til krydderier skal du bruge krydderier, citron, eddike, kapers og andre aromatiske fødevarer med lavt kalorieindhold. “Middelhavskøkkenet er ikke kun meget sundt, men også meget velsmagende, – siger K. Dun Gifford, præsident og grundlægger af Oldways Preservation & Trust, som udviklede Middelhavets madpyramide i 1993. – Vin og saftig aromatisk fisk og skaldyr – det er luksus, variation og oven i købet sundhedsmæssige fordele.”
