Sunde fødevarerSojabønnerKlart udtryktsoja «kød har en kødagtig smag. Ingen. Men takket være deres mættende proteinindhold kan veltilberedt soja skabe den illusion, at du spiser kød. Skiver af «kød» eller hakket kød lægges i blød i vand, mælk, vin og derefter steges, stuves, saltes, vendes til paté, kotelet eller basturma. Tofu ost er stegt med grøntsager og krydderier, og sojamælk tilsættes bagværk og grøde Fordele: I stedet for "kød" kolesterol er soja fuld af lecithiner, som regulerer fedtstofskiftet. Derudover er soja en kilde til PP-vitamin, uden hvilken alle vigtige processer i huden bremses, den bliver ru og livløs Havgrønkål og spirulina platensis Salte og sure alger bruges oftest i salater og er gode i hvidløgssauce. Smagen af tang minder lidt om syltede agurker, så «på russisk» de kan spises med kartofler. Knuste alger producerer et pulver, der bruges i stedet for skadeligt salt. Fordele: Alger indeholder næsten hele det periodiske system: 10 gange flere mikroelementer end grønne planter, og meget mere C-vitamin end citrusfrugter. Hvis du spiser tang dagligt, vil tilstanden af din hud, hår, negle og generelle velvære forbedres
Pasta lavet af uraffineret mel og uraffineretris er dyrt, men det smager — ikke for alle. Ris- og bønnenudlerne er fuldstændig gennemsigtige og smagsløse. De absorberer dog nemt smagen af andre produkter: Stuvede grøntsager, sovssauce forvandler almindelige nudler til en fuldgyldig ret. kulhydrater, og fibre renser perfekt fordøjelseskanalen. Det er den slags morgenmad, som alle ernæringseksperter enstemmigt fremmer som garanti for godt humør og en tynd talje. Råkost Rå kartofler og de fleste grøntsager uden varmebehandling – Ikke den lækreste frokost for en normal person. Og sojabønnespirer ser ikke særlig appetitlige ud og lugter fugtigt, selvom de smager saftigt og sprødt. Fordele: Spirer – ideel til at bekæmpe vitaminmangel. De hjælper også med at øge niveauet af østrogenhormoner, der er ansvarlige for kvindelig skønhed. Spinat indeholder latearoider, som hjælper med at vende mange af tegnene på aldring og forbedre synet. Sellerisuppe – en af hovedretterne i mange diæter. Men du skal ikke overforbruge: «vitaminbomber» god som tilbehør eller salat, og ikke i stedet for hovedret.
Kød, kylling og mælkFarm kyllinger fra«Globus Gourmet» opdrættet på naturlig mad uden kunstige tilsætningsstoffer. De er tynde og dyre, men ekstremt velsmagende, uanset hvordan du tilbereder dem. Vagtelæg er mere møre end hønseæg, og gedemælk er meget federe end komælk og har en specifik lugt: Naturligt fodrede kyllinger er velegnede til at tabe gourmeter, fordi de har usammenlignelig mindre fedt end slagtekyllinger. Og elskere af røræg bør vide, at vagtelæg indeholder 5 gange mere kalium, 4 gange – jern, 3 gange – vitamin B1 og B2 end i kylling. Al denne rigdom vil bidrage til at skabe en glød og slippe af med betændelse og acne. Desuden er allergier over for vagtelæg meget mindre almindelige. Og den unikke komponent af gedemælk – orotinsyre bremser hudens ældningsproces, forhindrer tab af elasticitet og dannelse af rynker.MateIn «White Clouds» Mere end én hylde er foret med en te-lignende drik kaldet mate, som har en syrlig og bitter smag. Den tredje bryg plus honning vil dog fjerne al overskydende bitterhed. Fordele: Mate er ideel til en diæt, da den fjerner giftstoffer bedre end te. Og stoffet mateine toner bedre op end koffein uden at forårsage nervøs overspænding og søvnløshed. Ikke underligt, at makker var Che Guevaras yndlingsforfriskende drink. Friskpresset juice
Hos «Real Food Store» Kanпопробовать любой свежевыжатый сок, в том числе сок из ростков пшеницы, довольно водянистый на вкус. Польза: У апельсинового фреша уже появились противники, зато соки из шпината, сельдерея, огурца или ростков пшеницы завоевывают все больше поклонников, потому что это витамины и клетчатка в чистом виде. А проращенная пшеница лечит некоторые заболевания кожи и укрепляет волосы при облысении и седине.Фруктовые сиропыКонфеты, варенье и мед – это прошлый век, теперь модно подслащивать жизнь плодовыми экстрактами: например, нектаром агавы или густым кленовым сиропом, которые можно обнаружить в «Магазине настоящей еды».Польза: В сиропе нет сахарозы, консервантов, красителей и ароматизаторов. Он дольше усваивается, и поэтому не противопоказан худеющим, в отличие от обычного белого сахара.Нерафинированный тростниковый сахарНа вид – непривычно темный, а на вкус – с сильным горьковатым запахом и привкусом патоки.Польза: Коричневый цвет придает сахару тонкая пленка тростниковой патоки (мелассы), в которой содержится группа полезных минералов и веществ, хоть и в малых количествах. Он, как и сиропы, усваивается медленнее, что дает время организму переработать сахар из крови не в жир, а в энергию.БальзамыПриторные бальзамы с лечебными травами (женьшеня, шиповника, зеленого чая) из магазина «Путь к себе» можно добавлять в чай и кофе вместо сахара. Польза: Каждая травка действует по-своему: успокаивает, выводит вредные вещества, улучшает кровообращение и наводит румянец, лечит простуду. Главное не пренебрегать инструкциями.МнениеОрехов Михаил Иванович врач-диетолог, терапевт, педиатр, «Клиника доктора Волкова»:В сое может быть и много белка, но к мясным продуктам она имеет такое же отношение, как и колбаса. Мясной белок она заменить не может. А если учитывать то, что большая часть сои сейчас генно-модифицированная, то встает вопрос – имеет ли смысл ее вообще есть? Молоко коровье, козье, кроличье – это вообще не продукт питания, это продукт вскармливания. Поэтому пить его в принципе не стоит, тем более регулярно, если не хотите заработать аллергию: 85% населения земли плохо переносят белок молока. Избыток овощей и фруктов в рационе перегружает пищеварительную систему и не приносит пользы. Витамины можно сыпать себе на голову и купаться в них: организм не станет синтезировать их больше, чем ему нужно. Сахар очень быстро усваивается, поэтому во время его переваривания поджелудочная железа работает на полную мощность, организм изнашивается. Нерафинированный сахар менее вреден, потому что усваивается медленнее, и сахар в крови повышается не так резко. Вообще, каким бы здоровым ни был продукт сам по себе, если съесть его слишком много, он принесет только вред.Где купить здоровье:1) «Магазин настоящей еды». В соответствии с названием все продукты – настоящие, поэтому и выглядят они, как правило, соответствующе. Зато никакой химии: экзотические крупы, , проращенные зерна, орехи, разнообразные свежевыжатые соки, в том числе из жимолости, женьшеня и ростков пшеницы, а также – здоровые десерты, мате, сиропы и бальзамы.«Магазин настоящей еды» и бар соков Fushi: Большая Никитская, 24/1.2) «Джаганнат». Представлен весь спектр еды для настоящих вегетарианцев: продукты из сои, морские водоросли, разнообразные масла, цуккини, макароны из нерафинированной муки, неочищенный рис, рисовая лапша, грибы, спаржа и шпинат.«Джаганнат»: Кузнецкий Мост, 11.3) «Белые облака», «Путь к себе». Этника и экзотика в одном флаконе, поэтому не удивляйтесь обнаружить здесь весьма странные вещи, например, кошерный нектар агавы, а также ставшие уже привычными мате, сиропы, сухофрукты, разнообразный мед и экзотические сорта чая.«Путь к себе»: Ленинградский проспект, 11.«Белые облака»: Покровка, 4.4) «Глобус Гурмэ». Тот случай, когда здоровое, почти наверняка вкусное – натуральные фермерские цыплята, перепелиные яйца, домашний сыр и масло, а также самый большой в столице выбор сертифицированных органических продуктов (Organic или Bio). Продукты эти отличаются тем, что овощи, фрукты, зерно и даже кофе и чай выращены без химических удобрений, а молоко взято у коров, которые гуляли по настоящим пастбищам, растительные масла – только первого отжима, соки – только свежевыжатые и без добавления сахара.«Глобус Гурмэ»: Большая Якиманка, 22.
