Skade fra saltI flere årtier, næsten alleLæger over hele verden insisterer på, at mængden af det berygtede NaCl i kosten skal begrænses for ikke at komme til at tjene sig selv uforvarende. Men ifølge californiske forskere regulerer vores krop selv mængden af forbrugt salt. Professor David McCarron og hans kolleger indsamlede data om mængden af salt spist af en lang række mennesker. Det viste sig, at vi i gennemsnit indtager fra 2.700 til 4.900 milligram NaCl om dagen. Da en bred vifte af kulturer og traditioner blev dækket, mener ernæringseksperter, at vi ud fra dette kan konkludere – kroppen bestemmer selv «normal» grænser for saltindtagelse. «Saltholdighed» Kroppen holdes på et eller andet konstant niveau på samme måde som kropstemperaturen. «Mængden af forbrug af dette stof bestemmes af hjernen, og det vil ikke tillade en person at overdrive det. Det vil sige, at efter at du for eksempel har spist en pakke salte chips, vil du efter et stykke tid skifte til mindre salt mad uden at tænke dig om. Ja, oversaltede retter er tilgængelige for os, men det betyder slet ikke, at alt dette NaCl ender i vores krop», – siger McCarron. Studieforfatterne mener også, at FDA-retningslinjerne er for strenge. Agenturet foreslår en grænse på 2.300 milligram salt om dagen, hvilket er 14,8 % mindre end den nederste ende af det faktiske indtagsområde. Resultaterne fra californiske videnskabsmænd har allerede forårsaget udbredt resonans i pressen. Kilde: membran
