מתכון לחביתיות דקות על חלב
אז בואו ניקח על הסיפון את המתכון המעניין הזה לפנקייק מבושלים בחלב. כדי להכין את המתכון הזה תזדקק למרכיבים הבאים:
- קמח - 2 כוסות מלאות של קמח חיטה.אתה יכול לקחת יותר, הכל תלוי בתיאבון וברצון שלך, אבל אז אל תשכח להביא את הפרופורציות של שאר המוצרים לפרופורציות הנכונות.
- חלב - 0.5 ליטר (אם אין מספיק חלב, אפשר לדלל במים).
- ביצים - 3 חתיכות. רצוי לקחת גדולים עם גוון חום בשביל זה; יש להם חלמונים צהובים בוהקים.
- סוכר - 3 כפיות. או 1 כף.
- שמן צמחי - 3 כפיות. או 1 כף.
- מלח - קַמצוּץ.
תהליך בישול
בצק ללא גושים על מנת ללושהבצק יצא ללא גושים, תחילה מכינים את הביצים, הסוכר והמלח. כל זה מעורבב ביסודיות. הכנת הבצק עצמו לא קשה אם תעקבו אחר שלבי המתכון וכמה כללים. אפשר להוסיף קמח. זה נעשה בהדרגה, כי כך יהיה קל יותר לערבב. רק כשהקמח נספג לגמרי ונוצר עיסה אחידה אפשר לצקת את החלב בהדרגה ולערבב הכל ביסודיות אך בזהירות. קודם מוסיפים קמח, אחר כך חלב, רק אז לא יווצרו גושים. אבל אם שופכים 2 כוסות קמח ל-0.5 ליטר חלב, אתה יכול להתעייף כל כך מלהרוס את הגושים השנואים, למעוך אותם על דפנות המיכל, עד שתאבד את החשק לעשות משהו נוסף. עדיף להשתמש בבלנדר כדי לערבב בקלות את הבצק. במקרה זה, אתה יכול לשכוח מגושים. אם אין ציוד מטבח כזה - אין בעיה, אפשר להשתמש במטרפה רגילה. עכשיו זה הזמן להוסיף שמן צמחי לבצק. למתכון הזה אפשר להשתמש בשמן חמניות רגיל, שמן זית או שמן תירס. עדיף להשתמש בשמן נטול ריח עבור המתכון הזה, ובמקרה זה הוא לא יוכל להפריע לניחוח העדין והעדין של פנקייק מבושלים בחלב. ובעלי שן מתוקה יכולים להגדיל את כמות הסוכר הנדרשת כדי להתאים לטעמם. אפשר גם לגוון את הטעם באמצעות וניל וקינמון, אבל קחו בחשבון שקינמון יהפוך את הבצק לצבע שוקולד מריר. לא הרבה עקרות בית יודעות שכדי שהלביבות יוכנו לא רק ורודות, יפות, טעימות ודקות, אלא גם עם חורים ובועות מעניינים, בעת הכנת הבצק, אתה יכול לשפוך כמה כפות מים. טיגון לביבות דקות לפי המתכון עם חלב את המחבת המיועדת לטיגון לביבות דקות יש לחמם מספיק טוב. כדאי להיות מוכנים מראש לעובדה שלא תצליחו להתרחק מהכיריים ותצטרכו לעשות הכל די מהר עד שייגמר הבצק. מכיוון שפנקייקים דקים מטגנים במהירות הבזק, לא כדאי לשמור מוצר מזון דק שכזה על האש יותר מדי זמן. אם אתה משתמש במחבת ברזל יצוק לטיגון, אז אתה צריך לשמן אותה היטב בשמן, או חתיכה קטנה של שומן חזיר, אבל שכבה מאוד מאוד דקה. ככל שהשומן דק יותר, כך הפנקייקים יהיו טובים וטעימים יותר. שמן צמחי הוסף בתחילה בהכנת הבצק שלנו, זה נעשה רק כדי שהלביבות לא יחליטו פתאום להיצמד לטיגון. לכן, אתה לא צריך לשפוך הרבה שמן לתוך המחבת. אם אתה משתמש במחבת טפלון, אתה לא צריך לשמן אותו בכלום כמות השמן שנמזגה בהתחלה לבצק בעת הכנתו.
איך נכון לשפוך את הבלילה למחבת?בעת הטיגון ניתן לצקת את הבצק המוכן באמצעות כף עץ גדולה. תהליך זה נראה מאוד מרשים ויפה מבחוץ, והעץ נחשב לחומר טוב לבישול. אפשר גם להשתמש במצקת קטנה. כדי להכין פנקייק דק אחד צריך רק חצי מצקת. אגב, כשהמחבת גדולה מאוד אז נפח הבצק הדרוש גדול יותר. לטיגון קטן, בהתאם, פחות. במקרה זה, הדרך הטובה ביותר לקבוע זאת היא על ידי 2 הפנקייקים הראשונים. עבור עקרות בית רבות, הפנקייק הראשון בדרך כלל יוצא עבה מהנדרש, והחלק השני של הבצק לא תמיד מספיק כדי להפוך את הפנקייק עגול, תופס את כל שטח המחבת. לאחר שני ניסיונות, כל עקרת בית צריכה להבין את זה ולהבין כמה בצק צריך כדי לטגן לביבה דקה רגילה לפי המתכון הזה במחבת שלה. את בלילת הפנקייק שנמזגה מורחים על פני כל פני המחבת שחוממת מראש בשכבה דקה מאוד בתנועות סיבוב וחלקות. למרות שצריך לערבב את הבצק בצורה חלקה, צריך לערבב אותו מהר מאוד, מכיוון שהמחבת חמה והלביבות צריכות להיות דקות. ברגע שהבצק שחום יפה וכבר לא עיסה נוזלית, אפשר מיד להפוך אותו בזהירות. רמת המיומנות הגבוהה ביותר נחשבת להיפוך פנקייקים על ידי זריקתם כלפי מעלה. אבל לא כולם מצליחים בזה. במקרה כזה עדיף לא להשתמש במרית עץ, כי הן עבות מדי עבור הלביבות שלנו לפי מתכון החלב ויקרעו את הבצק. אפשר להשתמש בסכין קינוח, אבל היא חייבת להיות קהה, כדי שהיא לא יכולה לחתוך כלום, רק למרוח חמאה על לחם. המחבת לא תשרוט עליה, והלביבות יידבקו היטב - זה די קל ונוח. וכדי להיות בטוח לחלוטין שהלביבות לא ייקרעו, אתה צריך לקחת כמה סכיני קינוח בשביל זה. לפי המתכון הזה, הצד האחורי של הפנקייק מטוגן הרבה יותר מהר מהראשון. ובתוך שניות ספורות תוכלו להוציא את הפנקייק מהמחבת. לאחר טיגון כל פנקייק יש לשמן את המחבת, ורק אז לצקת את הפנקייק הבא.
כמה מילים על המילוי
הפנקייקים האלה יהיו טעימים וטובים לא רקחם, אבל גם קר. ניתן למלא אותם בכל מילוי שאוהבים ולאחר מכן לקפל בזהירות אך ביסודיות כמו מעטפה. אפשר להשיג לביבות טעימות אם מורחים אותן בחלב מרוכז, שמנת חמוצה טריה, ריבת תות או פטל, שימורים, יוצקים עליהן סירופ או דבש. אם הלביבות אינן מתוקות, אז פטה כבד, קוויאר דלעת או חצילים, מתאבנים ירקות ופטריות מתאימים כמילויים טעימים. באופן כללי, אתה יכול למלא אותו בכל מה שהדמיון והמשאבים שלך מאפשרים.
