מקום הולדתו של המרק המפורסם הזה הוא בולגריה.והוא מוכן על בסיס יוגורט. אל תטעו ותחשבו שאנחנו מדברים על יוגורט, שנמכר בכל מכולת. אנחנו מדברים על יוגורט בולגרי אמיתי, שטעמו קצת כמו קפיר. יוגורט בולגרי מכיל מתכון עתיק מסורתי שמקורו במהלך ההגירה הגדולה של עמים, כלומר במאות ה-5-7. הובלת חלב בעור כבשים ושיטת האחסון המסורתית עשו את עבודתם - הופיע מוצר חלב מותסס ייחודי זה. כידוע, הבולגרים מפורסמים באורך החיים שלהם, והם מסבירים זאת בעובדה שהם צורכים כל הזמן חלב חמוץ, כלומר יוגורט. מרק הטרטור המפורסם מוכן באמצעות מוצר זה, שהמתכון שלו הועבר על ידי הבולגרים מדור לדור. המרק הבולגרי הזה מוכן די פשוט: מלפפון טרי מגורר, אגוזים קצוצים, שום, שמיר, חומץ ושמן צמחי מונחים ביוגורט. מכיוון שאי אפשר לקנות כאן יוגורט בולגרי, מחליפים אותו בקפיר רגיל, שהוא לא פחות בריא. קפיר מכיל פטריית חומצה לקטית, המורכבת ממיקרואורגניזמים, מוטות, סטרפטוקוקים, שמרים וחיידקים. אורגניזמים מיקרוסקופיים אלה הורגים את הגורמים הגורמים לשחפת ומחלות מערכת העיכול. כדאי להזכיר את הקפיר כמשקה טוניק ומרווה צימאון, וכאשר מכינים מרק עם קפיר זה מאוד שימושי.
טרטור על קפיר
מרכיבים:
- חצי ליטר של כפיר
- 1 מלפפון
- שום: 6-7 שיניים
- 12 אגוזי מלך
- 1 כף. כפית של שמן צמחי
- חבורה של שמיר
- 1 כפית של חומץ
- פלפל, מלח לפי הטעם
הֲכָנָה:קוצצים דק את השום או לוחצים אותו במכבש שום, ואז מוסיפים לקפיר. קוצצים דק את המלפפון, מוסיפים אותו לקפיר, מוסיפים מלח, שמן צמחי וחומץ. מערבבים היטב. מכניסים למקרר לשעה. בהגשה מוסיפים לכל מנה שמיר ואגוזים קצוצים דק. אם המרק מתגלה כסמיך מאוד, יש לדלל אותו במים קרים רתוחים. הערה: ניתן להשתמש במרכיבים אחרים מלבד קפיר כבסיס למרק זה. אנשים רבים מכינים את המרק הזה עם איירן או מטסוני. במקום שמיר הוסיפו מליסה לימון, טימין, רוזמרין, פטרוזיליה, בצל ירוק, בזיליקום ועוד ועוד. יש עקרות בית שמוסיפות צנוניות וקישואים למרק. אבל הכי חשוב שהמרק יוגש קר ותו לא!
מרק עם יוגורט ושמנת חמוצה
מרכיבים:
- חצי ליטר יוגורט ללא תוספים
- כוס שמנת
- 5 כפות. כפות שמן צמחי
- 2 מלפפונים טריים
- 2 שיני שום (אופציונלי)
- מלח ופלפל
- שמיר
הֲכָנָה:מקציפים בעזרת מיקסר את השמנת החמוצה עם היוגורט. מוסיפים פלפל ומלח למסה שהתקבלה. יוצקים זרם דק של שמן צמחי (בחישה מתמשכת), מוסיפים שמיר קצוץ ומלפפון. לפני ההגשה מוסיפים למרק אגוזים קצוצים דק. מגישים עם קוביות קרח.
טרטור עם מים מינרליים
מרכיבים:
- 2 ליטר כפיר
- חצי ליטר מים מינרליים נוצצים
- 2 מלפפון
- 6 שיני שום
- חצי כפית פפריקה
- 4 כפות. כפות של אגוזי מלך
- 2 כפות. כפות שמן צמחי
- מלח
הֲכָנָה:מערבבים מים מינרליים מוגזים עם קפיר ויוצקים לסיר. מגררים את המלפפונים על פומפיה גסה, ואז מוסיפים לקפיר ומים. טוחנים את האגוזים בבלנדר ומניחים בסיר. מטגנים את הפפריקה בשמן צמחי ומוסיפים למרק. קוצצים את השמיר והשום ומוסיפים לשאר המרכיבים.
חמוץ חלב מרובע
מרכיבים:
- 1 ליטר של יוגורט
- חבורה של כוסברה
- 4 מלפפונים טריים
- 1 ביצה מבושלת
- קרח
- 2 שיני שום
- 4 כפות. כפות שמנת חמוצה
הֲכָנָה:מוסיפים לחלב החמוץ כוסברה קצוצה דק, ביצים מבושלות קצוצות ומלפפונים. מערבבים הכל היטב, מוסיפים שמנת חמוצה ושום שנלחץ במכבש שום. לפני ההגשה מוסיפים קרח למרק או מגישים קוביות קרח בצלחת נפרדת.
מרק עם תפוחי אדמה
מרכיבים:
- 1 ליטר יוגורט
- 2 מלפפונים טריים
- 5 צנוניות
- 2 שיני שום
- 1 מחשב. תפוחי אדמה מבושלים
- 3 כפות. כפות שמן צמחי
- שמיר
- פלפל ומלח
הֲכָנָה:חותכים את הצנוניות והמלפפונים לקוביות, קוצצים דק את השום ומניחים בקפיר המקורר. קוצצים את השמיר, מגררים את תפוחי האדמה ומוסיפים לשאר המרכיבים. מוסיפים פלפל ומלח. מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.
טרטור עם לימון
מרכיבים:
- 1 ליטר יוגורט
- 1 מלפפון
- חבורה של שמיר
- חבורה אחת של בצל ירוק
- 1 לימון
- חצי כוס מים רותחים קרים
- 2 כפות אגוזי מלך קצוצים
הֲכָנָה:טוחנים את הירוקים והמלפפונים בבלנדר ומוסיפים לקפיר. יוצקים שם חצי כוס מים קרים, מוסיפים מיץ מלימון אחד ומפזרים מעל אגוזי מלך. לפני ההגשה מצננים את המרק היטב ומפזרים בצל ירוק קצוץ. כפי שאתה יכול לראות, המרק הבולגרי המפורסם הזה דומה מאוד לאוקרושקה המפורסמת שלנו. ולכן, בוודאי תאהב את זה. לכן, גוונו את התפריט שלכם עם המרק הבולגרי המפורסם והטעים. מבשלים אותו בחום הקיץ ומבשלים אותו בהנאה! אנו ממליצים לקרוא:
