מתכון לפלפל ממולא בבשר ואורז
מרכיבים:
- פלפל — 10-12 יחידות,
- בשר טחון (חזיר + בקר) — 400 גרם,
- אורז — 1 כף.,
- גזר — 1 חתיכה,
- שמן צמחי,
- שום — 2-3 ציפורן,
- שמיר — 1 חבורה,
- עגבנייה — 1-2 יחידות,
- סוכר — 1/4 כפית,
- רסק עגבניות — 1 כף. ל.,
- בצל — 2 יחידות.
- תבלינים,
- מלח.
החומרים לרוטב:
- רסק עגבניות — 3 כפות. ל.,
- שמנת חמוצה — 200 גרם,
- מים — 1 כף.
שיטת בישול:שוטפים היטב את הפלפל. חותכים בזהירות את קופסת הזרעים כדי לא לשבור את התרמילים. שוטפים היטב את האורז ומרתיחים במי מלח עד חצי בישול. קולפים את הגזרים, שוטפים ומגררים בפומפייה גסה. קולפים את הבצל וקוצצים דק. במחבת בשמן צמחי מטגנים קלות את הבצל והגזר, מצננים. בקערה עמוקה מערבבים בשר טחון, אורז מבושל ובצל וגזר מטוגנים. מגררים את עיסת העגבנייה הטרייה ומוסיפים למילוי. מעבירים את השום במכבש, קוצצים דק את הירוקים ומוסיפים גם לבשר הטחון. מערבבים הכל היטב, מוסיפים מלח ופלפל. ממלאים את הפלפל המוכן בתערובת שהתקבלה. משמנים תבנית בשמן ומניחים עליה פלפלים ממולאים. לאחר מכן, מכינים את הרוטב. לשם כך, שלבו רסק עגבניות עם שמנת חמוצה, ערבבו ודלל במים עד לסמיכות הרצויה. מוסיפים מלח ותבלינים. מחממים תנור ל-2000 ומניחים בו נייר אפייה, אופים 15 דקות. לאחר מכן מנמיכים את חום התנור ל-1600, יוצקים את הרוטב על הפלפלים וממשיכים באפייה. תוך כשעה המנה תהיה מוכנה. מניחים את הפלפלים האפויים על צלחת הגשה, יוצקים מעל את הרוטב ומפזרים עשבי תיבול.
מתכון פלפל ממולא עוף ופטריות
מרכיבים:
- פלפל — 600 גרם,
- פטריות — 200 גרם,
- פילה עוף — 300 גרם,
- בצל — 150 גרם,
- מלח,
- ירקות,
- תבלינים,
- גבינה קשה — 200 גרם,
- שמן צמחי.
שיטת בישול:מקלפים, שוטפים, קוצצים דק בצל ומטגנים קלות במחבת בשמן צמחי. קולפים את הפטריות, שוטפים, חותכים לחתיכות קטנות, מוסיפים לבצל ומטגנים. טוחנים את פילה העוף במטחנת בשר. קוצצים דק את הירוקים ומוסיפים לבשר הטחון. מוסיפים פטריות מטוגנות מקוררות עם בצל, מלח ופלפל. כדי להכין את המתכון הזה, עדיף להשתמש בחצאים ולא בתרמילים שלמים. לכן חותכים את הפלפל לשניים, מסירים את הגרעינים וממלאים את החצאים במילוי. מניחים על תבנית אפייה משומנת. מפוררים את הגבינה על פומפיה דקה ומפזרים אותה על החצאים הממולאים. מחממים את התנור ל-180-190. מניחים את תבנית האפייה עם הפלפלים בתנור ואופים 35-40 דקות. לאחר מכן מניחים את הפלפלים האפויים על צלחות הגשה ומגישים.
מתכון פלפל ממולא עם חזיר ופטריות
מרכיבים:
- פטריות — 200 גרם,
- כרישה — 1 חתיכה,
- מרק בשר — 120 מ"ל,
- גזר — 1 חתיכה,
- פלפל צהוב, אדום — 2 חתיכות כל אחת,
- חזיר — 300 גרם,
- שמן צמחי — 3 כפות. ל.,
- ביצים — 2 יחידות.
- מוצרלה — 130 גרם,
- שמנת — 1 כף.,
- בצל — 1 חתיכה,
- מלח, תבלינים.
שיטת בישול:קולפים את הכרישה וחותכים לטבעות. חותכים גזר ובצל לקוביות קטנות. מטגנים הכל בשמן צמחי. חותכים את הבשר לקוביות, פטריות — פרוסות קטנות. מוסיפים אותם למחבת עם בצל וגזר. ממליחים, פלפלים וממשיכים בטיגון עד שהפטריות מוכנות. טורפים ביצים גולמיות עם שמנת, מלח, מוסיפים אגוז מוסקט. יוצקים את התערובת שהתקבלה למחבת עם הירקות המטוגנים והחזיר. מערבבים הכל היטב. חותכים את הפלפל לחצאים ומסירים את הגרעינים. ממלאים את החצאים בבשר הטחון המוכן ומניחים אותם על תבנית אפייה משומנת. יוצקים בזהירות את מרק הבשר בין החצאים ואופים ב-200-25 דקות. חותכים את המוצרלה (אפשר להשתמש בגבינה) לפרוסות. כשהמנה כמעט מוכנה, מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ומניחים פרוסת גבינה על כל חצי. אופים עוד 10-15 דקות. מניחים את המנה המוגמרת על צלחת הגשה, מקשטים בעשבי תיבול, ירקות טריים ומגישים חם. מתכון זה יהיה גולת הכותרת של שולחן החג, שכן המנה המוגמרת נראית יפה מאוד.
