היום נבשל ממולאיםשמפיניון. הכיפות של שמפיניון גדולות אידיאליות למילוי בבשר טחון. התוצאה היא סלסלות מנות כמעט זהות, אותן ניתן להניח על שולחן החג כמתאבן. המילוי לשמפיניון ממולאים יכול להיות כל דבר. הכל תלוי בדמיון הקולינרי שלך, אבל אתה עדיין צריך לדבוק בהתאמה לטעם של המוצרים.

שמפניות ממולאות בשר חזיר

מרכיבי מילוי שונים למנה זואל תקהה את ארומת הפטריות, שבהחלט ממלאת את התפקיד העיקרי במתכון הזה לשמפיניון ממולאים. הרוח הבשרנית של הבשר יהפוך את המנה למעוררת תיאבון, וניתן להגיש אותה לשולחן לכל אירוע. מרכיבים:

• 500 gr. פטריות גדולות
• 1 פלפל אדום מתוק
• 200 גרם גבינה של זנים קשים
• 1 כף. כפית קטשופ
• 100 מ"ל. מיונז
• 100 גרם. בשר
• זיתים ללא בורות
• 2 ביצים
• מלח
• פלפל

שיטת בישול:שמפיניון ממולאים עם חזיר מוכנים כדלקמן. את השמפיניון מנקים היטב ומרתיחים אותם במי מלח כ-10 דקות. אחר כך הם נזרקים למסננת, נותנים להם להתקרר והגבעולים מופרדים מהכובעים. הרגליים קוצצות דק ומשמשות מאוחר יותר לבשר טחון. מרתיחים את הביצים חזק, מצננים וקוצצים דק. את הפלפלים שוטפים, מנגבים במגבת וחותכים לקוביות קטנות גם את החזיר חותכים לקוביות בגודל זהה. עדיף לגרר את הגבינה על פומפיה גסה. מערבבים ביצים, כרעי שמפיניון, פלפל מתוק, חזיר, גבינה ושמיר קצוץ, מתבלים במיונז וקטשופ. הכל מומלח קלות ומפולפל מעט, תוך התחשבות בעובדה שאי אפשר להשתמש יתר על המידה בתבלינים בהכנת המנה הזו, הניחוח העדין של הפטריות ייעלם. כובעי שמפיניון תלושים ממולאים במילוי הזה, עם זית מונח מעל. כדי להגיש אותנו, המנה מונחת תחילה עם עלי חסה שטופים ומיובשים, ולאחר מכן מגיע תורנו לשמפיניון הממולאים.

שמפניות ממולאות, אפויות בתנור

השילוב המסורתי של פטריות ובשר הוא תמידאפשרות win-win. היתרון העצום של המנה הזו על פני אחרים הוא שהיא מתבשלת מהר מאוד, במיוחד אם יש לכם בהישג יד בשר חזיר טחון מוכן. מרכיבים:

• 500 gr. פטריות גדולות
• 300 גרם. בשר חזיר טחון או בשר חזיר
• 2 בצל גדול
• 2 שיני שום
• 1 גזר
• 3 ביצים
• שמן חמניות
• ירוקים של שמיר ופטרוזיליה
• מיונז

שיטת בישול:ראשית, מכינים בשר טחון, בצל ושום. ממליחים ומפלפלים אותו מעט. את הגזר שוטפים, קולפים כרגיל ומגררים על פומפיה גסה, לאחר מכן מטגנים עד לריכוך ושמים בבשר הטחון המוכן. פטריות מוכנות באופן הבא: שטף, גבעולים מוסרים ומייבשים. הביצים קשות. הלבן מופרד מהחלמון: הלבן לא מועיל בתבשיל הזה, והחלמון מגורר על פומפיה דקה. את השמפיניון ממולאים בבשר טחון ומניחים על תבנית אפייה משומנת היטב בחמאה. אופים בתנור בטמפרטורה נמוכה, כ-170 מעלות. זמן בישול 30-35 דקות. לאחר אפיית הפטריות מוציאים אותן ומניחים להן להתקרר, לאחר מכן משחים את החלק העליון במיונז ומפזרים תחילה בחלמון ואחר כך בעשבי תיבול קצוצים.

מתכון עם גבינה וצנוברים

המנה הזו מתיימרת להיות תענוג קולינרי ועוד איךהכל גאוני, פשוט מאוד להכנה, ואפשר לבשל אותו לא רק בתנור, אלא, למשל, על גריל חיצוני. גרסה זו של שמפיניון ממולאים היא מתאבן מצוין ליין לבן טוב. ככל שהגבינה המשמשת למנה זו אצילה יותר, כך הטעם אריסטוקרטי יותר. אפשר להשתמש בגבינת דור כחול, היא תהיה כמעט שיא השלמות.. מצרכים:

• 500 gr. בינוניים
• 300 גרם. גבינה של זנים קשים
• 100 גרם. חמאה
• 100 גרם. צנוברים
• פלפל
• מלח

שיטת בישול:שוטפים את הפטריות וחותכים את הגבעול, ואז מייבשים אותן לא צריך להיות רטוב לאפייה. מניחים בכל חור מעט מלח, פלפל לבן עדין וכמה גרגירי צנוברים ומכסים אותם בחתיכת גבינה מעל. לאחר מכן מצפים את השמפיניון בחמאה ומניחים על רשת גריל או על תבנית אפייה, ובמקרה זה שולחים לתנור. הכנת המנה לוקחת כ-15 דקות בלבד. לאחר מכן נותנים לשמפיניון הממולאים להתקרר ומפזרים עליהם עשבי תיבול. עדיף אם זה היה שמיר ופטרוזיליה עשבי תיבול חריפים מדי לא מתאימים למתכון הזה.

שמפניות ממולאות בחזה עוף

זו מנה טובה לחג. למתכון זה עדיף לבחור בשמפיניון בגודל בינוני, בקוטר של כ-5 ס"מ. אז אפשר להגיש אותם עם שיפודים לשולחן בופה. מרכיבים:

• 500 gr. Champignons
• 1 בצל בינוני
• 200 גרם חזה עוף
• 150-200 גרם גבינה קשה
• 50-70 גר ' צנוברים
• 1-2 שיני שום
• שמן צמחי
• מלח

שיטת בישול:את השמפיניון מכינים בדרך הרגילה: שוטפים, מסירים גבעולים ומייבשים להסרת לחות. מטעמי נוחות, ניתן להסיר את הרגליים מהפטרייה בעזרת כפית. את חזה העוף מבשלים במים מומלחים ומניחים לו להתקרר. לבשר טחון קוצצים בצל וגבעולים של פטריות. יוצקים שמן צמחי למחבת, מחממים אותו ומוסיפים שיני שום דקות כדי לתת לו טעם. לאחר השחמה מסירים אותם ומוסיפים תחילה את הבצל וכשהוא מזהיב מוסיפים את גבעולי הפטריות. כשהתערובת הזו מטוגנת מוסיפים חזה עוף מבושל קצוץ ומעט גבינה מגוררת. כל זה מלוח קלות, תוך התחשבות במידת המליחות של הגבינה. כובעי פטריות עם חלק עליון קטן מלאים בבשר הטחון הזה. לאחר מכן הם מונחים בתבנית אפייה ומפזרים גבינה. אופים כ-15 דקות בחום של 200 מעלות, מקפידים שהפטריות לא יתייבשו. 5 דקות לפני סיום האפייה מפזרים את השמפיניון הממולאים בצנוברים שלמים. זה יוצא מאוד מרשים.

שמפניות ממולאות בכבד עוף

מנה עשירה בטעם וארומה, מספיקמקורי להגשה באירועים מיוחדים, למשל על שולחן השנה החדשה. יתר על כן, כיום ירקות טריים זמינים כמעט כל השנה מצרכים:

• 300 גרם. פטריות גדולות
• 250 gr. כבד עוף
• 1 מחית ירקות קטנה
• 1 חציל קטן
• 1 פלפל מתוק
• 2 עגבניות
• 1 גזר
• 100 גרם. שמן זית
• 4 שן שום
• 4 כפות. כפית יין לבן
• ירקות: פטרוזיליה, אורגנו, שמיר
• מלח
• פלפל

שיטת בישול:שוטפים את הפטריות, מסירים את הגבעולים ומגרדים קלות את העיסה בעזרת כפית את השום חותכים לפרוסות דקות ומשמשים אך ורק לטעם שמן זית. שמים אותו בשמן חם למשך דקה ואז מוציאים אותו, ואז מטגנים את כל מה שצריך. שוטפים, קולפים וחותכים את כל הירקות לקוביות קטנות. יוצקים שמן צמחי למחבת, מחממים אותו, טועמים אותו בשום ואז מכניסים לשם את הבצל ומטגנים אותו עד לקבלת צבע זהוב יפה. לאחר מכן, מוסיפים קישואים, חצילים, גזר. מטגנים את כל זה במשך 5-7 דקות, ואז מוסיפים 2 כפות. כפות יין ומבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות, הפטרוזיליה הקצוצה והאורגנו. מטגנים הכל עד שהמיץ מתאדה והמסה מסמיכה. לאחר מכן, מוסיפים לירקות כבד עוף קצוץ דק ואת 2 הכפות הנותרות. כפות יין ומביאים הכל למוכנות מתחת למכסה על אש נמוכה. זה ייקח לא יותר מ 3-4 דקות. הכבד מתבשל באופן מיידי. האחרונים להוסיף למילוי הם העיסה וגבעולי פטריות קצוצים דק, מטוגנים מראש בשמן שום. את הבשר הטחון שנוצר שמים כובעי פטריות ומניחים במחבת עמוקה, שם יוצקים תחילה מעט שמן. מבשלים את השמפיניון על אש נמוכה במשך 15-20 דקות. אין להוציא את הפטריות מהמחבת עד שהן מתקררות, כך הן יהיו רוויות טוב יותר במיץ של הבשר הטחון. השמפיניון מוגשות על צלחת שטוחה, מעוטרת בירקות טריים: עגבניות, פלפל מתוק ותמיד ענפי עשבי תיבול.

שמפניות ממולאות שרימפס

מנה יוקרתית כזו מוגשת באופן בלעדיאירועים מיוחדים. זה ילך טוב עם יין לבן או שמפניה. המתכון הזה — שמפיניון ממולאים בשרימפס יכול לשמש לארוחת ערב רומנטית לשניים. זה לא סוד שפירות ים וקוויאר הם אפרודיזיאקים רבי עוצמה. מרכיבים:

• 5 יח '. פטריות גדולות
• 10-15 שרימפס
• Maria בצל ירוק
• 1 כף. כפית של שמנת חמוצה שמנה
• 20 גרם. חמאה
• שמן צמחי
• קוויאר אדום לקישוט
• Maria גבינת פרמזן לקישוט
• מלח
• פלפל

שיטת בישול:פטריות מוכנות באופן הבא: לשטוף או לנגב עם מטלית לחה, לסובב את הגבעול ולהסיר בזהירות חלק מהעיסה עם כף כדי לא לפגוע בשלמות המכסה. בינתיים, שרימפס קפוא מבושל מוזגים עם מים רותחים. העיסה והרגליים של השמפיניון קוצצים דק ומטגנים בתערובת של ירקות וחמאה, ומוסיפים בצל ירוק קצוץ. כשהכל מטוגן מוסיפים שמנת חמוצה ושרימפס. תערובת זו מומלחת קלות וממולאת בכובעי שמפיניון. לאחר מכן מניחים אותם על תבנית אפייה, משמנים בנדיבות בשמן, ואופים 10 דקות בטמפרטורה של כ-200 מעלות. כשהפטריות מתקררות, מקשטים אותן בשברי קוויאר וגבינת פרמזן. אם אתם מבשלים שמפיניון ממולאים במיקרוגל, אפשר להשתמש באותם מתכונים, אבל קחו בחשבון שזמן הבישול ישתנה. מספיקות רק 3-7 דקות, תלוי בגודל הפטריות ובמידת העיבוד של הבשר הטחון, אבל לא סביר שתצטרכו להתפעל מהקרום החום הזהוב המעורר תיאבון, במיוחד כשאפים פטריות עם גבינה. אנו ממליצים לקרוא:

הערות

הערות