אם אנחנו מדברים על מנה כמו שטרודל, אזראוי לציין כי יש לו מקורות בלקניים (ביזנטי או יווני עתיק), וההיסטוריה של השטרודל חוזרת אל העבר הרחוק. אז מה זה שטרודל? מדובר ברולדה עשויה מבצק דק מאוד וממגוון רחב של מילויים. כעת נגלה אילו מילויים קיימים וכיצד להכין נכון שטרודל:
שטרודל עם בשר
מרכיבים:
- 250 מ"ל. כפיר
- 2 ביצים
- 450 gr. קמח
- 1 כפית סודה
- 500 gr. כוח
- 2 בצלים
- 5 תפוחי אדמה
- שמן צמחי
- פלפל, מלח
אופן ההכנה:איך מכינים שטרודל בשר? זה מאוד פשוט, כל מה שצריך לעשות זה להוסיף סודה וביצים, מלח לקפיר ולהוסיף קמח בהדרגה. ללוש את הבצק, שלא אמור להיות נוקשה מדי. מניחים את הבצק במקום חמים למשך שעה. בינתיים מוסיפים פלפל ומלח לבשר הטחון. מרדדים את הבצק, שמים מעל את המילוי ומרדדים בזהירות את הבצק לרולדה. לאחר מכן חותכים את הגליל שנוצר לחתיכות (שטרודלים) ומשאירים ל-15 דקות. במחבת עמוקה מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מרתיחים את קוביות תפוחי האדמה בסיר לא אמורים להיות הרבה מים בתפוחי האדמה. 15 דקות לפני שתפוחי האדמה מוכנים מניחים מעל את השטרודלים, מנמיכים את האש, מכסים במכסה ומבשלים 30 דקות. שטרודל בשר עם תפוחי אדמה מוכן! בתאבון!
שטרודל וינה
מרכיבים:
- 250 gr. קמח
- 100 גרם. של מים
- 2 ביצים
- 150 גרם. חמאה
- 1 ק"ג. תפוחים
- 75 gr. שקדים (טרום הקרקע)
- 150 גרם. שמנת חמוצה
- 100 גרם. סוכר
- 100 גרם. פירורי לחם לבן
- 100 גרם. צימוקים
- 1 לימון
- 2 כפות. כפות אבקת סוכר
- 1 לימון
- שמן צמחי
- מלח
אופן ההכנה:מתכון שטרודל וינאי הוא קלאסי, לאחר שהכנת את המנה הזו - לא תצטער על זה! להכנת שטרודל צריך להמיס מלח (לפי הטעם) במים חמימים ולהוסיף חמאה מומסת. יוצקים קמח על השולחן בצורת שקף, ואז טורפים 2 חלמונים לאמצע. לאחר מכן, מוסיפים חמאה מומסת ומים, אך לא במנות גדולות. ללוש את בצק השטרודל ולהשאיר במקום חמים למשך שעה. קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות. לאחר מכן מפזרים מיץ לימון, מוסיפים שקדים וצימוקים. מטגנים את פירור הלחם במחבת עם חמאה. מרדדים את הבצק למלבן, משמנים בחמאה, ואז שמנת חמוצה ומפזרים פירורי לחם. מניחים את המילוי המוכן על השכבה שהתקבלה ואז מפזרים עליה סוכר. מגלגלים את המוצר שנוצר לגליל ומניחים אותו על תבנית מרופדת בנייר אפייה בצורת ספירלה. מברישים בחלמון. אופים בתנור חצי שעה. לפני ההגשה מפזרים אבקת סוכר. שטרודל וינאי מוכן! בתאבון!
שטרודל עם תפוחים
מרכיבים:
- 250 gr. קמח
- 100 מ"ל. של מים
- 1 ק"ג. תפוחים
- 100 גרם. צימוקים
- 100 גרם. הלחם
- 2 ביצים
- 2 כפות. כפות של מיץ לימון
- 3 כפות. כפות סוכר
- 3 כפות. כפות אבקת סוכר
- שמן צמחי
- מלח
אופן ההכנה:איך לבשל שטרודל תפוחים? כדי לעשות זאת, אתה צריך לשלב ביצה 1, מלח לפי הטעם, שמן צמחי, מיץ לימון וקמח. לאחר מכן מוסיפים מים חמימים ומערבבים היטב. מניחים את הבצק שהתקבל במקום חמים למשך שעה. לאחר שהבצק תפח, מרדדים אותו לשכבה מלבנית. בינתיים, שוטפים ומקלפים את התפוחים, ואז חותכים לקוביות קטנות. יוצקים מים רותחים על הצימוקים ומשאירים למשך 10-15 דקות. מסננים את המים, מוסיפים את הצימוקים לתפוחים, ולאחר מכן מוסיפים את פירורי הלחם. מניחים את המילוי שנוצר על מלבן בצק ומגלגלים אותו לרולדה. מברישים את הגליל בחלמון טרוף ולאחר מכן מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור חצי שעה. המתכון הזה לשטרודל תפוחים דומה במקצת לשטרודל דובדבן והוא לא פחות טעים. מפזרים את שטרודל התפוחים המוגמר באבקת סוכר. בתאבון!
שטרודל עם דובדבנים
מרכיבים:
- 250 gr. קמח
- 1 ביצה
- 500 gr. דובדבנים
- Maria חמאה
- 100 מ"ל. של מים
- 250 gr. סוכר
- 100 גרם. הלחם
- 3 כפות. כפות אבקת סוכר
אופן ההכנה:להכנת שטרודל דובדבנים צריך לשטוף את הדובדבנים ולהסיר את החרצנים. מניחים פירורי לחם במחבת יבשה ומטגנים 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים חמאה וסוכר לפירורי הלחם שכבר התקררו, מערבבים היטב, ואז מוסיפים את הדובדבנים. בינתיים, ללוש את הבצק. כדי לעשות זאת, יוצקים את הקמח לתלולית, יוצרים שקע במרכז, טורפים לתוכו את הביצים, מוסיפים 1 כף. כף חמאה ומלח. לאחר מכן יוצקים בהדרגה מים חמים. ללוש את הבצק ולאחר מכן להשאיר אותו למשך 20 דקות. לאחר מכן, מרדדים את הבצק למלבן. מניחים את מלית הדובדבנים על השכבה שהתקבלה ואז מגלגלים את השכבה לגליל. מניחים את הגליל המוגמר על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים בחלמון ומכניסים לתנור לחצי שעה. לפני ההגשה מפזרים את שטרודל הדובדבן באבקת סוכר ואז חותכים למנות. שטרודל דובדבנים מבצק עלים מכינים בדיוק באותו אופן. בתאבון!
שטרודל עם גבינת קוטג '
מרכיבים:
- 500 gr. גבינת קוטג '
- 100 גרם. סוכר
- 350 gr קמח
- 100 גרם. של מים
- 2 כפות. כפות חמאה
- 2 כפות. כפיות צימוקים
- 3 ביצים
- 3 כפות. כפות אבקת סוכר
- שמן צמחי
- מלח
אופן ההכנה:כדי להכין שטרודל גבינת קוטג', אתה צריך להוסיף חמאה, קמח, מלח למים חמים, ואז ללוש את הבצק ולהשאיר אותו למשך שעה אחת במקום חמים. יוצקים מים רותחים על הצימוקים ומשאירים למשך 15 דקות, ואז מסננים את המים. משפשפים את הקוטג' במסננת, טורפים פנימה 2 ביצים, מוסיפים סוכר ומעט קמח שנותר. מערבבים היטב. מרדדים את הבצק למלבן, מניחים מעל את מלית הקמח ומרדדים לגליל. מברישים את הגליל בחלמון טרוף ולאחר מכן מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור חצי שעה. שטרודל גבינת קוטג' מוכן! בתאבון! אנו ממליצים לקרוא:
