ספגטי עם רוטב פסטו

לא רק עבור האיטלקים המושרשיםהלועג לכינוי "פסטה". מאוד הם אוהבים ולכבד פסטה בכל מיני, שימוש למטרה זו מנות של רטבים שונים. והפסטה המפורסמת ביותר של האיטלקית היא ספגטי. ואנחנו חייבים לתת האיטלקים בשל שלהם: הם לא רק לאהוב מקרוני עצמם, אבל הצליח להחדיר את האהבה הזאת לנציגי עמים אחרים. הנה, למשל, אנחנו. מה המטבח שלנו מפורסם בכל רחבי העולם? עוגות, פנקייק, קוויאר שחור וקוויס. אכלת קוויאר שחור במשך זמן רב? האם לעיתים קרובות אופים פשטידות? ומקרוני? זה אותו הדבר. אז זה הפך את הספגטי האיטלקי כבר ואת האוכל הלאומי שלנו. אבל רק למדנו לבשל אותם כאיטלקים. כדי להרגיש את מצב הרוח של המטבח הים תיכוני ולהרגיש את הטעם של פסטה איטלקית זו, אנו מציעים לכם מתכונים ספגטי עם רוטב פסטו.

ספגטי

זה ייראה. ובכן, מה אפשר לומר על ספגטי? עם זאת, אם אנחנו רוצים לעשות ספגטי איטלקי אמיתי, אנחנו צריכים להבין כמה נקודות מפתח. ראשית, התוצאה הטובה ביותר שאתה צריך לבחור את הספגטי "הנכון". פסטה הטובה ביותר (שממנו לא מקבלים שומן) מיוצר מחיטה של זנים מוצקים. כדי לבחור רק ספגטי כאלה, להסתכל על הסימונים על החבילה. יצרנים מקומיים לציין איכות זה "קבוצה". אם אתה קונה ספגטי המיוצר באיטליה, אז הם צריכים להיות מתויג כמו "semola di grano duro". בעת בחירת ספגטי, להסתכל לא רק על סימון, אלא גם על המראה של פסטה. את פני השטח של ספגטי לא צריך להיות מבריק. ספגטי טוב מראה מט, חלקה, חלקה צבע: מן קרם לזהב. עם זאת, הספגה שחור ולבן לא מדברים על איכות ירודה של פסטה - אלה הם רק שרידים של המעטפה דגנים. נכון, תכלילים כאלה לא צריך להיות יותר מדי. צבע צהוב לא טבעי עולה כי פסטה מכיל צבעים. רק בתחילה פסטה "נכונה" יתברר באיכות מעולה, ולא להפוך בלגן דביק. אבל, עם בדיקת נאותות איכות ספגטי יכול להיות מתעכל מפונק. לכן, הם חייבים גם להיות מבושל כראוי. ספגטי מולחם לא צריך להיות רך מדי מבושל, אבל להיפך - קצת נוקשה וגמיש. מתכונים לבישול ספגטי אינם שונים בהרבה. כדי לבשל כראוי ספגטי, לקחת מאה גרם של פסטה ליטר אחד של מים. מים לשים על האש להרתיח. במים רותחים, תחילה להוסיף מלח (רצוי גדול אחד), ולאחר מכן לשים את ספגטי. אם הפסטה ארוכה מדי, טובלים אותם לתוך המים הרותחים בהדרגה, ומאפשרים לחלק במים להתרכך ולאט לאט "דוחפים" את שאר הספגטי למחבת. מיד אחרי זה, מערבבים אותם ומבשלים בערך שמונה עד עשר דקות, לזכור לזוז מדי פעם. בדוק את המוכנות "על השיניים". לאחר ספגטי מוכן, להסיר את המחבת מן הצלחת במהירות לשפוך כוס מים קרים לתוך המים הרותחים. ואחרי זה, לשפוך את ספגטי לתוך מסננת. לנער את הפסטה ולתת לניקוז המים. הספגטי "הנכון" אינו זקוק לשטיפה או להוספת שמן. הערה: בתהליך של בישול ספגטי, אין לכסות את המחבת עם מכסה: כך המים לא "לרוץ" אל התנור. אם אתה לא בטוח לגבי איכות מעולה של פסטה, ולאחר מכן להוסיף קצת שמן צמחי למים. אז ספגטי מובטחת לא להישאר יחד.

רוטב פסטו

המולדת של הרוטב הזה היא ליגוריה (אזור באיטליה). בתרגום מילולי של "פסטו" - כתוש, הלם. ואכן, בתחילה רוטב זה הכין מרכיבי שפשוף עלי עץ במכתש שיש. לכן, רוטב פסטו המקורי צריך להיות מבושל ככה. אמנם, מתכונים מודרניים מאפשרים את השימוש של בלנדר. פסטו קלאסי עשוי עלים טריים של זרעי בזיליקום ירוק Pikin, שום, גבינת פקורינו של כבשים ושמן זית כתית מעולה. עם זאת, כמה מתכונים של רוטב זה ממליצים על מרכיבים נוספים: עגבניות מיובשות (מיובשות), פלפל חריף. מתכונים שונים של רוטב זה פופולריים באזורים שונים של איטליה. רוטב העשוי ללא אגוזים - פסטו alla סיציליאנה, בלי רוטב גבינה עם שקדים - פסטו alla Trapanese. אז אתה לא צריך להיות נבוך על ידי מתכונים שונים של רוטב זה. זה יכול להיות מבושל עם אגוזי לוז, אגוזי מלך, ארוגולה, פרמז'ן גבינה, תרד, ואפילו המוכרת לנו שמיר או נענע. ומתכונים פופולריים בפרשנות הרוסית מציעים שימוש באגוזי ארז לפסטו.

ספגטי עם מוצרלה ורוטב פסטו

ספגטי עם רוטב פסטו מסורתי קל להכין, אפילו קל יותר ממה שאתה מדמיין. עבור מאכל זה נצטרך את המרכיבים הבאים:

ספגטי - חבילה אחת (300 גרם);
מלח - כפית;
שמן זית - 2 כפות;
מוצרלה (גבינה) - 100 גרם.

לקבלת רוטב פסטו:

ירוק בזיליקום - 2 צרורות;
שום - 2 ציפורן;
שמן זית - 4 כפות;
גבינת פרמזן - 100 גרם;
צנוברים - 2 כפות;
מלח הוא קמצוץ.

הכנה: ראשית אנו מכינים רוטב פסטו, כך ספגטי צריך להיות מוגש מיד לאחר שהם מבושלים. עבור הרוטב אנחנו לוקחים את הבזיליקום, לשטוף אותו ויבש אותו, ואז לחתוך אותו לחתיכות גדולות. כמו כן, אנו חותכים שום בכמויות גדולות, ואת לטחון את הגבינה על פומפיה. לאחר מכן מוסיפים את כל המצרכים לרוטב לבלנדר: בזיליקום, צנוברים קלופים, גבינה, מלח ושמן זית. אגב, כמה עקרות הבית ממליצים להשתמש בבלנדר שקוע לבישול צלחת זו. אז, באמצעות בלנדר, אנחנו לטחון את כל המוצרים, בהדרגה הוספת שמן זית לרוטב. למען האמת, זה הכל - הרוטב מוכן. לאחר מכן, לבשל ספגטי על פי כל הכללים וההוראות על החבילה. אבל להכנת המנה הזאת, מוסיפים את שמן הזית למים הספגטי. ריתוך ספגטי במסננת, מים ניקוז ומיד לשרת, הנחת על צלחות, רוטב השקיית לשים כל צלחת על שלושה או ארבעה כדורי מוצרלה.

ספגטי עם קישואים ורוטב פסטו

מתכון למנה זו יהיה enthrallאוהדי מזון גולמי וגברות, מבולבל בשאלה של ירידה במשקל. והדבר הוא שבצלחת זו לא משתמשים בפסטה רגילה (מקמח), אלא ספגטי, מבושל מקורי קישואים. ולכל האחרים (במיוחד מומחים קולינריים יצירתיים) המתכון בהכרח יהיה מעניין. המצרכים:

קישואים - 1-2 חלקים (בהתאם לגודל);
עגבניות טריות - 2 חתיכות;
פלפל מתוק בולגרי הוא חצי.

עבור רוטב:

אגוזי מלך - חצי כוס;
בזיליקום (ירוק) - 1 צרור;
שום - 2 ציפורן;
שמן זית - 2 כפות;
מיץ לימון - 2 כפות;
המים הם חצי כוס;
מלח - 2 קמצוץ.

הכנה: רוטב בישול. כדי לעשות זאת, תחילה אנו חותכים את האגוזים, אבל לא מאוד (האגוזים צריך להיות מורגש ברוטב). לאחר מכן, שמנו בזיליקום שטף בזיליקום, שמן זית, שום ומיץ לימון. אנחנו לטחון את הכל כמה צעדים, אם יש צורך לשפוך מים. כאשר תערובת מוכנה, לשים אותו לתוך הקערה ומוסיפים אגוזים כתוש, ואז מלח עגבניות קצוצות דק ופלפלים. הכל בזהירות, אבל בזהירות לערבב, לשפוך את המים הנותרים בכוס. הרוטב מוכן. להכנת ספגטי קישואים נצטרך מגרדת סכין מיוחדת עבור גזר קוריאני. ראשית, שלי לקלף את סקווש, ולאחר מכן פשוט לשפשף אותו על פומפיה או לחתוך עם סכין (מיוחד!) בצורה של ספגטי ארוך. השתמש רק עיסת צפופה של קישואים, עוזב את החלק האמצעי נגע עם זרעים. הבא, לשים ספגטי שלנו בקערה סלט בעדינות לערבב עם הרוטב. לקבלת הטעם הטוב ביותר של צלחת זו, רצוי לשים אותו במקרר במשך שעה או חצי. אז ספגטי יהיה רטוב עם רוטב ולהיות מתובל יותר ארומטי. הנה מתכונים שונים באופן שונה של ספגטי עם פסטו. נסה להתנסות. בחר ספגטי מסורתי או סיכון בישול ספגטי ספגטי. מקציפים ברוטב פסטו, תוך שימוש במתכונים שונים ובמרכיבים משתנים. אתה בהחלט לקבל מאכל איטלקי טעים. ואם אתה מבשל עם עניין ועם הנאה, אז התוצאה מעולה מובטחת פשוט. ותיאבון נעים בשבילך! אנו ממליצים לך לקרוא: