המתכונים המעניינים ביותר עבור פשטידות תפוחים
פשטידת שמנת חמוצה עם תפוחים מגוררים פשטידה זו מוכנה מיד ופשוט נמסה בפה. כדי להכין אותו תצטרך:
- 200 גרם של שמנת חמוצה;
- 5 ביצים;
- 100 גרם של חמאה;
- 200 גרם של סוכר מגורען;
- שקית אחת של אבקת אפייה;
- 1 שקית וניל;
- 300 גרם קמח חיטה;
- תפוחים (2-4 חתיכות).
מכינים את הבצק.בעזרת מיקסר מערבבים היטב את הביצים והסוכר, מוסיפים חמאה בטמפרטורת החדר, אבקת אפייה, סוכר וניל וקמח. היכו הכל שוב. מכינים את מלית התפוחים. קולפים את התפוחים ומגררים אותם על פומפיה גסה. מניחים מחצית מהבצק על נייר אפייה, מפזרים מעליו את התפוחים בצורה אחידה ומכסים בחצי השני של הבצק. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים 40-50 דקות. עוגת תפוחים צווטייבסקי לבצק תצטרך:
- 1.5 כוסות קמח;
- 0.5 כוסות סוכר;
- 150 גרם של מרגרינה;
- 0.5 כפיות סודה;
- מלח, סוכר וקינמון לפי הטעם.
עבור קרם:
- 1 כף 30% שמנת חמוצה;
- 1 ביצה;
- 1 כף סוכר;
- 2 כפות קמח.
למילוי תצטרך בערך קילוגרם תפוחים.את הבצק ללוש ומכניסים למקרר למשך שעה. התפוחים פרוסים דק. מניחים את הבצק שהתקרר על נייר אפייה, יוצקים מעל תפוחים ומעל יוצקים שמנת חמוצה. אופים בתנור במשך 30 דקות. פאי «מכרז» עוד דרך להכין עוגות תפוחים. כדי להכין אותו תצטרך:
- 2 תפוחים;
- 250 גרם חמאה;
- 300 גרם סוכר;
- 300 גרם קמח;
- 200 גרם של 10% שמנת חמוצה;
- 4 ביצים;
- וניל ו -2 כפיות אבקת אפייה לבצק.
שיטת בישול:מקציפים את גרגרי הווניל המגורדים עם החמאה והסוכר עד לקבלת קרם. לסירוגין, מבלי להפסיק לערבב, מוסיפים ביצים ושמנת חמוצה. מנפים את הקמח על התערובת שהתקבלה וטורפים שוב. מניחים את הבצק בתבנית ומעליו את מלית התפוחים (רק תפוחים חתוכים לפרוסות דקות). אופים בחום של 190 מעלות כ-50 דקות.
פאי יהודי אחד מעוגות התפוחים הפופולריות ביותר הוא פאי יהודי. הוא לא הכי מתוק (אפשר לבשל אותו בלי סוכר), אבל הוא קל ומשביע. זה מאוד קל להכנה. תצטרך:
- 2.5 כוסות קמח (יוצקים כוסות מלאות לחלוטין);
- 150 גרם חמאה;
- מלח, 2 כפות של סוכר מגורען (אם התפוחים הם מתוקים, אז סוכר יכול להיות נשלל);
- 1 ביצה;
- 1 כוס שמנת דל שומן.
בעזרת כף, ללוש את הבצק ולהניח אותו פנימהחבילה, מכניסים למקרר. חותכים תפוחים (5-6 חתיכות) לפרוסות קטנות, מפזרים עליהם מיץ לימון ומערבבים. יוצקים מים רותחים על הצימוקים למשך 15 דקות, שוטפים אותם ומוסיפים לתפוחים. מוסיפים קינמון וכפית גרידת לימון בקצה הסכין. מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים ל-3 חלקים, 2 מהם ללוש לעוגה שטוחה על תבנית עם נייר אפייה. מניחים מעליו את כל המלית, אם רוצים מפזרים סוכר. קורעים בעזרת הידיים את יתרת הבצק לחתיכות קטנות ומפזרים מעל. טורפים כף שמנת חמוצה עם ביצה ויוצקים על הפאי. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות ואופים 25-30 דקות. חותכים את הפאי המקורר לחתיכות ומפזרים אבקת סוכר. הייחודיות של הפשטידה היהודית היא בכך שהיא נחותה בתכולת הקלוריות משאר הפשטידות, מבלי להיות נחותה בטעמה, וניתן לצרוך אותה כמזון דיאטטי. עוגת תפוחים יפה אי אפשר שלא לדבר על עוד פאי תפוחים, שיצא לא רק טעים, אלא גם יפה. מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג תפוחים;
- 1 כוס סוכר;
- 1 ביצה;
- 0.5 כפיות סודה;
- 130 גרם חמאה;
- 1.5 כוסות סוכר;
- 1.5 כוסות קמח.
טוחנים חמאה מרוככת עםחצי כוס שמנת חמוצה, מוסיפים סודה, קמח מנופה ולשים את הבצק. מרפדים תבנית (רצוי תבנית קפיצית) בנייר קלף או משמנים אותה בחמאה. פורסים את הבצק ויוצרים שוליים סביב הקצוות. מניחים את מלית התפוחים בעיגול (פשוט תוקעים את התפוחים החתוכים לפרוסות לתוך הבצק). יוצקים על השמנת שמכינים כך: טוחנים 0.5 כוסות סוכר עם ביצה אחת ו-2 כפות קמח כדי שלא יישארו גושים. אופים את הפאי בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 40 דקות. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה להתקרר בו.
סודות בישול
הוספת מקוריות למאפים היא די פשוטה:כל מה שצריך לעשות הוא להשרות את התפוחים במיץ תפוזים, רום או קוניאק. אפשר להשרות לא רק תפוחים במיץ או אלכוהול, אלא גם צימוקים, משמשים מיובשים ושאר מרכיבים שתרצו להוסיף למתכון. קינמון טחון, גרידת לימון, וניל, אגוזים, פירות יבשים, מרציפן — תוספות סטנדרטיות ומוכרות לעוגה, אבל אפשר להתנסות בבטחה עם ציפורן, ג'ינג'ר, הל. מעניין לציין כי אנטונובקה נחשב למגוון הטוב ביותר של תפוחים לפשטידות. כשהוא רותח הוא הופך לפירה ומריח נעים. אתה יכול לבשל עוגות תפוחים וטארטלטים באמצעות מתכונים חדשים כל יום, כי כולם טעימים בדרכם.
