הקיץ הגיע!ואיתה מגיעה עונת ויטמינים פורייה. כאן יכולים לשוטט חסידי אורח חיים בריא: יש שפע של פירות וירקות טריים, כמו גם הזדמנויות להכנת מנות קלילות ועשירות בוויטמינים. ומי ששומר על גזרה דקיקה יכול להירגע מעט ולפנק את עצמו בקינוחים דלי קלוריות או אפילו מנות ראשונות. הנה, למשל, מרק עם עגבניות. מה אנחנו אוכלים בחורף? בורשט עשיר או חרכו שומני. ובקיץ? בקיץ אני רוצה מרק, אם זה עגבנייה, אז הוא דל שומן וקליל. ואחת האפשרויות המתאימות תהיה מרק רסק עגבניות. שנבשל?
פירה מרק עגבניות
ראשית, בואו ננסה להכין את המרק הזה באמצעות מרק עוף. בשביל זה נצטרך את המרכיבים הבאים:
- עגבניות טריות
- מיץ עגבניות
- מרק עוף
- ירקות קטנים
- בצל
- שום
- פטרוזיליה ירוקה
- גבינה
- תבלינים
הכנה: מבשלים מרק עוף.למרק אנחנו צריכים שתי כוסות מרק. לאחר מכן מכינים את שמן השום לטיגון. יוצקים שמן צמחי (שתי כפות) לסיר ומטגנים בו את שן השום הקצוצה. זורקים את השום, מכניסים בשמן בצל קצוץ דק ומטגנים עד שקיפות. מניחים את הבצל והשמן בסיר עם מרק ומוסיפים עגבניות קצוצות (200 גרם), מוסיפים כוס מיץ עגבניות ופטרוזיליה. מתבלים בפלפל ומלח ומבשלים כחצי שעה. השתמשו בבלנדר כדי לטהר את המרק המוגמר, החזירו אותו לכיריים והניחו לו לרתוח שוב. מגישים את המרק עם גבינה מגוררת מעל.
מרק פירה מעגבניות ועדשים
מרק עגבניות חריף בטעם מעט פיקנטי ומעט חמצמץ. מקורו של המרק הקרמי הזה בקווקז, שם מוגשות מנות דומות עם עשבי תיבול טריים וגבינת צאן. מרכיבים:
- עדשים
- בצל
- עגבניות
- גזר
- שום
- גבינה מעובדת
- ירקות טריים
- שמן צמחי
- תבלינים
- בשר טחון
הֲכָנָה:שוטפים כוס עדשים, יוצקים עליהן מים קרים ונותנים להן להתבשל (לאחר רתיחה - שלושים דקות). בינתיים שוטפים ומקלפים את הירקות (גזר אחד, בצל אחד, גבעולים ירוקים וחצי ראש שום), קוצצים אותם גס ומטגנים אותם במחבת עם שמן צמחי. מוסיפים שלוש מאות גרם מכל בשר טחון ותבלינים (לפי הטעם) לירקות המטוגנים קלות וממשיכים בטיגון עד שהבשר חצי מבושל. מסירים את הקליפות מהעגבניות (חמש חתיכות), לאחר שמזלפים אותן במים רותחים, קוצצים אותן גס ומוסיפים לטיגון. ממשיכים לבשל עד שהעגבניות רכות מספיק. לאחר מכן מוסיפים לעדשים את תערובת הירקות והבשר הטחון המוכנה ומרתיחים הכל יחד עוד עשר דקות. הכניסו מאתיים גרם גבינה מעובדת לתוך המרק החם והשתמשו במיקסר או בבלנדר להכנת מרק פירה. מוסיפים עשבי תיבול ומלח לפי הטעם. הערה: אם המרק המוגמר סמיך מדי, ניתן לדלל אותו במים רתוחים. המרק המושרה הופך להיות טעים וארומטי יותר.
מרק עגבניות עם מקרוני
השילוב יוצא הדופן של פסטה ועגבניה במרק יפתיע רבים. אבל אנחנו אוכלים גולאש עם פסטה, אז למה לא לנסות את המרק הזה. בשביל זה נצטרך את המרכיבים הבאים:
- עגבניות (5 יח ')
- שום (2 שיני שום)
- בצל (1 PC)
- גזר (1 PC)
- מקרוני (100-150 גרם)
- מלח
- חבורה של ירק
הֲכָנָה:קולפים את השום והבצל וקוצצים דק. מגררים את הגזרים שטופים והקלופים. מטגנים הכל בסיר בשמן צמחי. מסירים את הקליפה מהעגבניות, חותכים אותן, מוסיפים אותן למוקפצים ומבשלים חמש עד שבע דקות. בסוף שמים בסיר עשבי תיבול קצוצים, מלח ופלפל. לאחר מכן מעבירים את הירקות המבושלים לבלנדר וטוחנים אותם. מדללים את המחית המוגמרת במים עד לסמיכות הרצויה ומרתיחים שוב. מרתיחים בנפרד את הפסטה ומוסיפים אותה למרק.
מרק שמנת עם שמנת
המרק יוצא פשוט «משיי»: עדין מאוד, טעם מתובל במידה. למרק זה תזדקק למרכיבים הבאים:
- עגבניות טריות
- רסק עגבניות
- קרם
- חמאה
- בצל
- שום
- מלח
- סוכר
- פלפל
- מים
הֲכָנָה:ממיסים שתי כפות חמאה בתנור הולנדי ומטגנים בו את הבצל הקצוץ. לאחר שלוש דקות מוסיפים לבצל חמש עגבניות קצוצות, כף סוכר ושלוש שיני שום קצוצות. מבשלים הכל עד שהעגבניות רכות. יוצקים לסיר שתי כוסות מים, מדללים שתי כפות רסק עגבניות ואותה כמות סוכר. מניחים שם את הירקות המבושלים ומבשלים כעשרים דקות. טוחנים את המרק המוגמר לפירה בעזרת מסננת או בלנדר, מתבלים בשמנת (1 כוס), פלפל ומלח.
מרק, פירה, עגבניות, איטלקי
המתכון הזה מהיר. אנחנו יכולים להכין את המרק תוך חצי שעה בלבד. ננסה? לארבע מנות מרק נצטרך את המרכיבים הבאים:
- עגבניות (1 ק"ג)
- בצל (1-2 ראשים)
- חמאה (2 כפות)
- קמח (כף)
- חלב (3 כוסות)
- סוכר (כף)
- מיץ לימון
- בזיליקום
- ירק
- גבינה
- מלח ופלפל
הֲכָנָה:קוצצים את הבצל, שלושה או ארבעה עלי בזיליקום ופטרוזיליה ומערבבים עם מלח וסוכר. חותכים את העגבניות לארבעה חלקים, שמים בסיר, מוסיפים עשבי תיבול ובצל ומוסיפים מים (סנטימטר מעל העגבניות). נבשל עד שהעגבניות רכות. לאחר מכן משפשפים הכל דרך מסננת או טוחנים אותו בבלנדר. טוחנים את החמאה עם קמח ומדללים בחלב חם. יוצקים את החלב למחבת ובערבב מתמיד מביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים לחלב רסק עגבניות ומבשלים את המרק עוד חמש דקות. מגישים את מחית המרק, מפזרים גבינה מגוררת ומתבלים במיץ לימון ופלפל שחור.
גספצ'ו — מרק עגבניות קר
מה היה הקיץ בלי "מקררי" הקיץ המפורסמים!ואם מרק אוקרושקה ומרק סלק הם אורחים תכופים על שולחננו בחום הקיץ, רבים אפילו לא שמעו על הגספאצ'ו המפורסם. ואם שמעו את זה, כנראה שהם לא בישלו את זה. בינתיים, המרק הזה לא כל כך קשה להכנה. מרכיבים:
- 1 עגבניה טרייה גדולה
- 4 כוסות של מיץ עגבניות
- 1 מלפפון טרי
- 1 פלפל ירוק בולגרי
- בצל אחד
- 1 שן שום
- 1 לימון
- פלפל אדום חם
- פלפל שחור
הֲכָנָה:אנחנו שוטפים את כל הירקות, מסירים את הזרעים מהפלפל, המלפפון — מהקליפה. טוחנים בצל, שום, מלפפון ופלפל בבלנדר. מוסיפים לירקות מיץ עגבניות ומקציפים הכל שוב. יוצקים לסיר, מוסיפים את העגבנייה חתוכה לחתיכות קטנות, פרוסות לימון ותבלינים. שמנו את המחבת למקרר. אנחנו מוציאים אותו ואוכלים אותו ברגע שאנחנו רוצים קצת מרק קר ומתובל.
מרק פירה עם עגבניות צלויות
התשובה שלנו לגספאצ'ו זר. בניגוד למרק ספרדי קר, ניתן להגיש את המרק הזה גם חם. ובמזג אוויר חם זה נהדר לאכול קר. מרכיבים:
- עגבניות בשלות טריות (1 ק"ג)
- פלפל מתוק בולגרי (1 PC)
- שום (2-3 ציפורן)
- בזיליקום
- שמן צמחי
- פלפל שחור
- מלח
הֲכָנָה:מקלפים את העגבניות, חותכים לרבעים ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. הכנסנו גם את הפלפל המתוק עם הגרעינים, חתוך לארבעה חתיכות. מרססים את הירקות בשמן צמחי ומפזרים פלפל שחור ושום קצוץ. אופים בתנור חצי שעה עד ארבעים דקות. שמנו בצד כרבע מהירקות המוכנים "לאחר מכן", וטחון את השאר. יוצקים את המחית לסיר ומתבלים במלח ובזיליקום קצוץ דק. בהגשת המרק מניחים בצלחת ירקות אפויים שלמים ויוצקים מעליו רסק עגבניות. הערה: אפשר להגיש קרוטונים חמים עם מרק חורף חם, וקרוטונים עם מרק קיץ. נסו מתכונים למרקי רסק עגבניות קלילים או דשנים. גלה תגליות קולינריות חדשות לעצמך ותבשל בהנאה! אנו ממליצים לקרוא:
