בורש לחורף: מתכונים לקציר

תכשירים ביתיים תמיד נחשבו נוחים וחלופה טעימה לירקות טריים בחורף. ישנם מתכונים רבים להכנות לחורף, אך בולטת תערובת הירקות המיועדת להכנה מהירה וקלה של בורשט. בורשט לחורף, שהמתכונים שלו כוללים שתי גרסאות עיקריות של המנה, עם כרוב או פלפל, פופולרי מאוד בקרב שפים. תערובת הירקות המתקבלת בצנצנת נוחה מאוד לשימוש: אין צורך לשטוף, לקלף ולקצוץ ירקות טריים, שמאבדים את רוב תכונותיהם המועילות עד החורף. ההכנה הזו היא בורשט שלם, שרק צריך לערבב עם מרק בשר, להוסיף תפוחי אדמה ולבשל מנה ריחנית, מעוררת תיאבון ובריאה. אז בואו נסתכל על המתכון להכנת כל הכנה כזו לחורף, תכונותיו והמלצות שימושיות של עקרות בית מנוסות שיעזרו להפוך את המנה לטעימה וארומטית.

בורש עם פלפל בולגרי בבנק

את ההכנה הזו לחורף אפשר להכין מעודפי קציר או ירקות לא תקניים: סלק קטן, גזר עקום ועוד "דגימות" שאין טעם לחסוך. מרכיבים:

סלק אדום — 3 ק"ג.
עגבניות — 1.5 ק"ג.
פלפל חריף — 1 ק"ג.
פלפל צ'ילי — 1-2 תרמילים
גזר — 1 ק"ג.
בצל — 1 ק"ג.
פטרוזיליה או סלרי — 200 גרם.
שמן צמחי מזוכך — 250 מ"ל.
סוכר — 150 גרם.
מלח — 70
חומץ 9% — 200 מ"ל.
מים — 400 מ"ל.

תהליך בישול:מתכון זה אינו דורש מרכיבים מורכבים — רק ירקות מהגינה, חומץ ותבלינים. יש לשטוף היטב את כל הירקות במים נקיים. קולפים וקוצצים את הגזר והסלק. אתה יכול לגרר את הירקות או להעביר אותם דרך מטחנת בשר באמצעות חיבור עם חור גדול. חותכים את הפלפל לחצי, מסירים את הגרעינים וחותכים לקוביות קטנות. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות. יוצקים שמן צמחי למחבת עמוקה, רצוי ברזל יצוק, עם תחתית עבה, מוסיפים בצל וגזר, מבשלים עד שהירקות רכים. מוסיפים סלק, יוצקים מים. מביאים את התערובת לרתיחה ומנמיכים את האש, מבשלים 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הפלפל והוסיפו את פלפל הצ'ילי השלם. מידת החריפות של המנה המוגמרת תהיה תלויה בכמות פלפל הצ'ילי שהוספת. חותכים את העגבניות לקוביות ומניחים בסיר עם הירקות. מביאים את התערובת לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ומבשלים חצי שעה. מוסיפים את הירוקים ומבשלים עוד 10 דקות. יוצקים את התערובת שהתקבלה חמה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים. הופכים את הצנצנות ומכסים בשמיכה חמה, משאירים עד להתקררות. אחסן בורשט לחורף במרתף או במקום קריר אחר.

בורש עם כרוב בצנצנת

מתכון זה נחשב לפופולרי ביותרכִּי ההרכב כבר מכיל כרוב — מרכיב הכרחי בבורשט. יש להבהיר כי יש להכין תערובת זו לקראת החורף בשיא עונת הקציר — באוקטובר, כאשר הירקות עדיין טריים ומלאים בחומרים מזינים יקרי ערך. מרכיבים

סלק אדום — 1.5 ק"ג.
כרוב לבן — 1.5 ק"ג
גזר — 1 ק"ג.
בצל — 800 גרם
עגבניות — 700 גרם
שום — 5 ציפורן.
סוכר — 200 גרם.
מלח — 120 גרם.
חומץ 9% — 100 מ"ל.
מים — 150 מ"ל.
שמן צמחי מזוכך — 1 כוס.

תהליך בישול:מכמות המרכיבים המצוינת ניתן להכין כ-6 ליטר תערובת ירקות לבורשט. המתכון הנתון שייך לקטגוריה של מורכבות בינונית, ותהליך הבישול אורך לא יותר מ-1.5 שעות. אז, כמו במתכון הקודם, הוראות אלה להכנת בורשט בצנצנת מתחילות בעיבוד מקדים של הירקות. גזר וסלק צריך לקלף, לקצוץ באמצעות מעבד מזון או לגרד. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות וחותכים את העגבניות לקוביות. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. מניחים את כל הירקות בסיר רחב, מוסיפים מים ושמן, מוסיפים מלח, סוכר ומביאים את התערובת לרתיחה. מבשלים, תוך ערבוב, במשך 20 דקות. לאחר מכן יוצקים את החומץ ומוסיפים את קוביות השום. הבישול הסופי ייקח עוד 10 דקות. בשלב זה, אתה צריך לעקר את הצנצנות והמכסים. יוצקים את הבורשט לצנצנות, הופכים ומניחים להתקרר. לחורף, הניחו את חומר העבודה לאחסון במקום קריר. תערובת ירקות פשוטה, אבל טעימה מאוד ובריאה לבורשט מוכנה! כל מה שאתה צריך כדי להכין מנה ראשונה פופולרית, — פותחים את הצנצנת ושופכים את כמות הירקות הדרושה למרק הבשר. ישנם מתכונים נוספים למנה זו הנבדלים בהרכב, בפרופורציות של ירקות ובזמן הבישול.