מרקים היו מסורתיים מאז ומעולםמאכל רוסי. מרקים בשלל הווריאציות השונות שלהם יכולים לייצג מגוון של אנשים או תרבויות. למשל, כשמזכירים מרק חרכו, מיד מבינים שאנחנו מדברים על מאכל גרוזיני. למרות העובדה שברוסיה מרקים הם אך ורק המנה הראשונה לארוחת צהריים, במדינות רבות אחרות מרקים קרים ואפילו פירות הם די נוחים. תלוי איזה מרכיב הוא העיקרי במנה זו, ישנם מספר סוגים שונים של מרקים. הסיווג הנפוץ ביותר הוא כזה המבחין בין מרקי בשר למרקי ירקות. סוגים מסוימים של המנה גם שונים בעקביות - מרק שמנת, מרק פירה וכו'. מרקי בשר תמיד היו ועדיין הם האטרקטיביים ביותר עבור תושבי רוסיה. ככל הנראה זה נובע מחוסר יציבות אקלים. אז, במשך רוב השנה אנחנו צריכים להיות תחת השפעת רוחות, סופות שלגים וגשמים. כל זה מוביל לקירור הגוף. כדי למנוע את זה, יש צורך בכמות מספקת של חומצות אמינו, אשר מתפרקות מחלבון. ישנם סוגים רבים של מרקי בשר: מרקי עוף, מרקי מרק עצמות, מרק טלה ועוד רבים אחרים. בשר יכול להיות גם מרכיב במרק שמנת. מי שבילה הרבה עם סבא וסבתא בילדותם בוודאי יודע שיש צורך לאכול כמו שצריך כל יום. מה יכול להיות מזיק יותר מאכילת מזון יבש? מזון מהיר בלבד. זה עניין אחר עם מרק - מרק עשיר, ירקות טריים ובשר. עם זאת, ילדים מעדיפים אוכל לא בריא. איך נוכל לגרום להם לאהוב מרק? האפשרות הנכונה ביותר היא - לגוון את המנה הזו עם כמה חידושים. אחד המוצרים החדשים הללו הוא מרק קציצות. אם לילד או לנכדכם נמאס מחתיכות בשר רגילות, אז עברו למרק עם קציצות.

מתכונים של מרקים עם קציצות

הכנת המנה הזו לא דורשת הרבהפרק זמן, ולעתים קרובות למדי ניתן לבשל אותו כמנה ראשונה או שנייה. במילים אחרות, אם ילדכם מסרב לאכול אפילו את המרק הזה, יש לכם הזדמנות לשכנע אותו למנה שנייה. במקרה זה, כאשר מוזגים מרק, אתה פשוט מכניס מרכיבים "עבים" יותר לצלחת, אתה כמעט לא צריך להוסיף מרק. מרקי קציצות בווריאציות שונות עם מרכיבים נוספים קיימים במטבחים של מדינות רבות ושונות. כפי שרוב המבוגרים שלמדו בגנים זוכרים, קציצות הן כדורים קטנים שמפותלים מבשר טחון, דגים או עוף. אתה יכול להכין לבד או לקנות בחנות. האפשרות הראשונה עדיפה בהרבה, שכן כשאתה מכין אותה בעצמך, אתה יודע בדיוק מה יש במנה העתידית. לאחר שקנית בשר (לא משנה מאיזה סוג) בשוק או באטליז, אתה מעביר אותו במטחנת בשר, אולי ממש יחד עם הבצל. לאחר מכן, נותר רק לגלגל כדורים קטנים, שיהפכו בהמשך לתוספת נפלאה למרק ירקות.

מרק עם קציצות תוצרת בית

כל עקרת בית, למרות העובדה שבקולינריהיש כבר מספר לא מבוטל של מתכונים למרקים עם קציצות בספרים, ובמוקדם או במאוחר הוא ממציא את המתכון שלו. ההבדלים היחידים מהמתכונים המקוריים עשויים להיות בפרטים קטנים לגבי מתי בדיוק להכניס את הקציצות למרק. אבל יש גם אפשרויות שונות בתכלית מהמתכון שניתן למצוא בספר בישול. לכל עקרת בית יש בהחלט מתכון למרק קציצות ביתי, וגם אם ברוב המקרים כל המתכונים הללו שונים, השם נשאר זהה. להכנת מרק קציצות תוצרת בית תצטרך:

• 3 ליטר מים,
• 300 גרם. בשר טחון,
• 3 כפות. l. שמן צמחי,
• 2-3 תפוחי אדמה,
• 3 נורות,
• 1 ביצה,
• 1-2 גזרים,
• 1 עגבניות,
• את החלק הרביעי של כוס אורז,
• תבלינים ועשבי תיבול.

במקרה של הכנת מרק עם קציצותבבית תצטרכו להכין בשר טחון בטכנולוגיה אחרת, השונה מזו שהוצעה קודם לכן. מתכון זה דורש הכנת בשר טחון מבשר טחון, בצל מגורד, גזר, ביצה, עשבי תיבול, תבלינים ואורז. אנחנו לא מוסיפים את כל הבצל לקציצות - 1 בצל גדול מספיק. אותו דבר עם גזר. קוצצים דק את הבצל שנותר ומטגנים עד שהוא הופך שקוף. בשלב זה מערבבים את הבשר הטחון עם שאר החומרים המרכיבים את הקציצות ויוצרים כדורים קטנים מהמסה שנוצרה. מוסיפים לבצל השקוף את יתרת הגזר והעגבנייה ומטגנים על אש נמוכה מאוד 3-4 דקות. בזמן שהירקות מתבשלים, אנחנו מרתיחים מים, מוסיפים מלח וזורקים פנימה את הקציצות אחת אחת - קציצות. יש לבשל אותם במים רותחים במשך 10 דקות. לאחר שהבשר צף אל פני השטח, מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה והירקות המטוגנים לתוך המרק הרותח. ברגע שהמרק רותח שוב, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עוד 15 דקות עד שהקציצות מבושלות במלואן במכסה סגור.

מתכון למרק עגבניות עם קציצות

מרכיבים:

• 0.5 ק"ג של עגבניות משומר במיץ שלו,
• 4 כפות. l. קרקרים מקומטים דק,
• 0.5 ק"ג בשר טחון,
• שקית שקדים (50-70 גר '),
• 1 ביצה,
• 2-3 ליטר מים,
• 1-2 נורות,
• 4-5 תפוחי אדמה,
• שום, תבלינים (לפי הטעם).

להכין איתו מרק עגבניותכדורי בשר, יש צורך, קודם כל, להפיץ נכון את כל שלבי הבישול. בשביל זה תצטרך כמה סוגים של כלי בישול. ראשית אנחנו צריכים סיר עמוק. יוצקים לתוכו שמן צמחי ומטגנים שם את הבצל. מוסיפים עגבניות משומרות ותבלינים לבצל החמאתי הזהוב. מערבבים הכל היטב ומוסיפים את מסת הירקות הזו למרק. כשהכל רותח מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עוד 10 דקות. אל תשכחו לערבב את תערובת המרק הזו מדי פעם ולהסיר את הקצף שנוצר על פני המרק. לאחר מכן, ניקח סיר נמוך בו נערבב את הבשר הטחון ישירות לקציצות. המתכון שלהם כאן כולל בשר טחון, ביצה, חצי מפירורי הלחם, תבלינים ומלח. אנו מחלקים את המסה הזו לחתיכות קטנות ומגלגלים אותן לכדורים בגודל בינוני. לאחר מכן אנו צריכים מחבת נקייה ויבשה. אנחנו מוסיפים שקדים קצוצים, את שאר פירורי הלחם ומטגנים ישירות במחבת יבשה ללא הוספת שמן למשך דקה. לאחר מכן, אנו מעבירים את הירקות המבושלים בסיר לסיר עם המרק הנותר, ומוסיפים את תפוחי האדמה, אותם חתכנו לפרוסות גדולות. את תפוחי האדמה מבשלים יחד עם שאר הירקות (המוקפצים) במשך 7-8 דקות. לאחר שהזמן הזה עבר, עוברים להוספת אגוזים וקציצות מטוגנים למרק. נותרו רק 10 דקות לבישול המרק. אבל כדי שהמרק יהיה כמה שיותר טעים כדאי לתבל אותו בעשבי תיבול ושום כתוש ובסוף לכסות היטב במכסה ואפשר גם לכסות במגבת חמה. הניחו למרק לשבת 20 דקות, ואז תוכלו לערוך את השולחן ולהגיש את המנה המוגמרת.

מתכון של מרק שרימפס סיני עם כדורי בשר

מרק זה שונה בתכלית מכל האמור לעיל. קודם כל זה נוגע להרכב הקציצות. כדי להכין אותם תצטרך:

• 200 גרם שרימפס,
• כ -100 גרם. פילה בקלה,
• עמילן - 4 כפיות,
• רוטב - 3-5 טיפות,
• לבן,
• סאקה או יין - 1 כפית.

את כל המרכיבים האלה צריך לכתושבלנדר ויוצרים 4 קציצות גדולות מכל מה שיוצא. מרתיחים אותם בסיר אדים או, אם אפשר, בסיר כפול. השלב הזה הושלם. לאחר מכן נעבור להכנת החביתה. זה עוד ניואנס שגורם לך לראות את הייחודיות של המרק הזה. עבור החביתה תצטרך את המוצרים הבאים:

• 1 ביצה,
• מירין,
• מלח.

טורפים את הביצה, מוסיפים מירין ומלח,מטגנים משני הצדדים במחבת שחוממת מראש. אל תגזימו, אך יחד עם זאת כדאי לבשל כך שלא יתפזר או יתפרק. לאחר שהחביתה מוכנה, צריך לחתוך אותה לרצועות ארוכות (בערך 15-20 ס"מ). תנו להם להתקרר במשך 5 דקות וקשרו את הרצועות שנוצרו לקשרים. להכנת המרק תזדקק למעט פחות מ-1 ליטר מים, אותם יש להרתיח. מוסיפים סאקה (או יין), רוטב סויה ומלח למים הרותחים. הכל מוכן. כל מה שנותר הוא לאסוף את כל המרכיבים למנה אחת. מניחים את הקציצות המבושלות והקשרים בצלחת ויוצקים לתוכם את המרק. לקישוט המנה בהגשה מוסיפים למרק הסיני נוצות בצל ירוק. לשם כך, יש להשרות אותם במיכל נפרד עם מים קרים למשך 5 דקות לפחות.

מתכונים של מרקים עם קציצות ב multivark

למרות העובדה שהמרק עם קציצות כברהוא סוג של מרק אינסטנט, בהחלט אפשרי לבשל אותו במולטי-קוקר, מה שיאפשר לך לחסוך אפילו יותר זמן מבישול מסורתי של מרק עם קציצות. מרק עם קציצות מוכנות במולטי-קוקר להכנת מרק מהיר תצטרכו קציצות מוכנות, אותן ניתן לרכוש קפואות או צוננות בכל סופר. בנוסף אליהם, יש צורך במרכיבים הבאים, הכלולים במנה:

• 1 בצל,
• 4-5 תפוחי אדמה,
• 1 גזר,
• 2-3 כפות של אורז,
• מים - 2 ליטר,
• תבלינים ומלח לפי הטעם.

קודם כל, אנחנו לוקחים בצל וגזר.קולפים את הבצל, שוטפים אותו וחותכים אותו לקוביות קטנות מאוד. אנחנו גם שוטפים היטב את הגזרים, קולפים אותם ומגררים אותם על פומפיה גסה או קוצצים אותם בעזרת חותכן ירקות. כוונו את המולטי-קוקר למצב "אפייה" וטגנו בו את הגזר והבצל במשך 7-10 דקות. זה מספיק כדי שהבצל יהיה שקוף. אין צורך לבשל ירקות עד לנקודה שבה הם מתכווצים על השיניים. לאחר מכן, קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לפרוסות בגודל בינוני. מוסיפים תפוחי אדמה לבצל ולגזר, מוסיפים קציצות, אורז וכל מיני תבלינים (אם אתם לא חובבי אוכל חריף, אפשר להסתדר רק עם מלח, פלפל שחור ועלה דפנה). מוסיפים 1.5-2 ליטר מים, וזה אמור להיות חם מיד. המשך לבשל את המרק במצב "תבשיל" במשך 30-40 דקות. זה מספיק, מכיוון שכמעט כל המוצרים מוכנים בשלב זה, וב-40 דקות תפוחי האדמה מבושלים. אז, אם הקציצות שלך כבר מוכנות, אז תבזבז רק 5-10 דקות בהכנת המרק. במהלך הזמן הזה תזרקו את כל המרכיבים הדרושים למולטי-קוקר ותוכלו להקדיש את הזמן הנותר למשהו חשוב ומעניין יותר. מתכון למרק עם קציצות עוף מעטים האנשים שאוכלים בשר טחון. יש אנשים שמתבוננים בדמותם ואינם אוכלים שום מזון מלבד מזון דיאטטי. יש אנשים שמנסים לחסוך כסף על רכישות מזון, כי עכשיו הרבה יותר משתלם לקנות עוף מאשר לקנות שקדי בקר או חזיר. להכנת מרק קציצות עוף תצטרך:

• 1.5-2 ליטר מים,
• 1 ביצה,
• 250 gr. פילה עוף,
• 1 פרוסת לחם לבן,
• 1 גזר,
• 3 תפוחי אדמה,
• 100 גרם. נודלס בבית,
• 1 בצל,
• ירקות ותבלינים.

מתכון זה דורש הרתחה תחילה של הירקות.לכן, תחילה אנו מוסיפים לא בשר, אלא קוביות תפוחי אדמה וגזר פרוס למים הרותחים. מבשלים את המוצרים הללו עד שהם מתבשלים למחצה (כ-15 דקות), ובמהלכם ניתן לבשל קציצות. במטחנת הבשר אנו מעבירים לא רק בשר (במקרה זה, פילה עוף), אלא גם בצל ופרוסת לחם. מתבלים את התערובת בתבלינים ומלח, מוסיפים ביצה אחת ומערבבים הכל ביסודיות. יהיה לך מספיק זמן לגלגל כדורים קטנים כאשר תפוחי האדמה והגזר מבושלים למחצה. זורקים את הקציצות למרק. ברגע שהם צפים לפני השטח ומשנים את צבעם (הבשר נעשה בהיר יותר), מנמיכים את האש ומוסיפים למרק אטריות תוצרת בית. מבשלים את המרק עוד 5 דקות (זה מספיק כדי שהאטריות יהיו מוכנות) ומכבים את הגז. גם המרק הזה צריך לשבת 10-20 דקות, לאחר מכן אפשר למזוג אותו לקערות ולקשט בעשבי תיבול מעל. מרק שמנת עם קציצות כפי שצוין קודם, ניתן להכין מרק שמנת גם עם מרכיבי בשר. לשם כך תצטרכו רק להכין את בסיס המרק ואת הקציצות בנפרד. מרק השמנת מכיל את המרכיבים הבאים:

• בשר טחון (ניתן להכין מכל בשר) - 300 גר',
• תפוחי אדמה - 5-6 חתיכות,
• 2 בצלים,
• 1 ביצה,
• 2 גזרים,
• 2 כפות. l. שמן זית,
• Maria חמאה,
• 200 גרם שמנת או חלב,
• מלח,
• פלפל.

אז קודם כל נכין את הקציצות.לשם כך, כמו קודם, אנו טוחנים את הבשר במטחנת בשר יחד עם 1 בצל ומערבבים את הבשר הטחון, מוסיפים לו תבלינים ומלח. מניחים את הקציצות בגודל בינוני ושמן זית למים רותחים. שוב, המוכנות שלהם נקבעת על ידי השינוי בצבע. לאחר שהקציצות צפות אל פני השטח, דגים אותן בעזרת כף מחוררת. לא לשפוך את המרק, להשאיר אותו להכנת מרק. אבל לפני הכנת המרק, אנו מקלפים את שאר הירקות, אותם אנו טוחנים בבלנדר. אפשר להוסיף כאן גם כמה שיני שום. אבל זה יהיה טוב יותר אם תוסיף אותו למרק המוכן בעת ​​ההגשה לשולחן. יוצקים כמות קטנה של מרק בשר על הירקות הקצוצים בבלנדר ומבשלים על אש בינונית 10 דקות. בסוף מוסיפים את החמאה וברגע שהיא נמסה יוצקים את השמנת למרק. יוצקים את המרק החם לקערות, שמים 2-3 קציצות בכל אחת ומעליהן שמים שן שום כתושות. עדיף להגיש את מרק השמנת עם קרוטונים. לקבלת ההשפעה הגדולה ביותר על ילדים, נסו לתת לקרוטונים רגילים מראה מקורי. כדי לעשות זאת, תזדקק למספר חתיכות לחם לבן, אותן תוכל לחתוך לצורת בתים, פרחים או אפילו דמויות מהאגדות. יש להשרות את הקרוטונים בביצה טרופה בחלב ולטגן במחבת שחוממת מראש. במקום קרוטונים אפשר להשתמש גם בפשטידות. הם מוגשים לא רק עם המרק, אלא גם מונחים ישירות על צלחת, מה שיאפשר לכם לקשט את המנה בהגשה.

הערות

הערות